たら切り身のアクアパッツァ

　鍋物に入れるとおいしいたら。
そのたらを使ったイタリア料理風（？）のメニューがクックパッドにのっていたので、作ってみました。



　たら切り身のアクアパッツァ（２～３人分）

１・あさり（１７０ｇ）を塩水に入れて砂抜きをし、からをこすりあわせて洗う
　・ミニトマト（９個）のへたをとり、半分に切る
　・たら切り身（鍋物用１パック）をキッチンペーパーでくるんで水気をとる
　・にんにく（１片）をみじん切りにする
２　フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪（３～４切れ）を入れ、弱火で加熱する
　　香りが立ってきたら中火にし、たらを入れる
　　両面がこんがりしたら端に寄せ、あいたところでトマトを軽く炒める
３　白ワイン１／２カップ、あさりを加え、あさりが開くまで加熱する
４　黒胡椒で味を調え、ドライバジルをふる　　


ポイントは、水を使わないことだそうです。
特に、たらは水を使わない方がおいしくできるようです。
たらは、普通の切り身でもOK。たまたま今日、鍋物用のが広告の品だったので、小さく切ってある方が食べやすいかな～と思って使っただけです(^^ゞ

いつもはニンニクはチューブのすりおろしですませるわたしですが、にんにくの風味が大事そうだったので、生のものを使いました。
調味料は少ないですが、しっかり味がついていました。

メインがイタリア～ン（なのかな？）なので、サラダはさっぱりと、かいわれとツナの二杯酢あえにしました。
油を切ったツナをかいわれに、酢大さじ２、砂糖大さじ２をまぜてできあがり。
子供の頃、母に「砂糖を二杯入れるから二杯酢っていうの？」とたずねた記憶を頼りに調合した自称二杯酢です
分量はお好みで加減して下さい。