お味噌の香ばしさとごまの甘味がきいたクリーミーなお鍋。オリジナルレシピは、「作ってあげたい彼ごはん５」（SHIORI著、宝島社）にのっていたものです。
家族で食べてもおいしいので
わが家の定番料理の一つになっています。
ピリ辛ゴマ味噌豆乳鍋（２～３人分）１・にんじん（１／２本）を２㎜厚ぐらいのいちょうぎりにする
・豚薄切り肉（１８０ｇ）を食べやすく切る
・ちんげんさい（２株）を芯と葉に分ける
芯は根元をばらして土を洗い、そぎぎりにする
葉はざくぎりにしてざるに入れておく
・もめん豆腐（１丁）の水気を切る
２ 鍋に水２カップ、だしの素大さじ２強、にんじん、豚肉、ちんげんさいの芯を入れて弱火にかける
３・とうふを手で食べやすい大きさにちぎって鍋に入れる
・しめじ（小１パック）のいしづきをとって小房に分け、鍋に入れる
・調整豆乳（４００ｍｌ）を加える
・ちんげんさいの葉を入れて蓋をし、中火にする
４ ねりごま白（大さじ２）、味噌大さじ２、しょうゆ小さじ２、豆板醤小さじ１／４に、鍋の汁を少し入れて、よくまぜあわせる
５ ４の調味料を鍋に入れ、沸騰したら弱火にし、蓋をして全体に火が通るまで煮込む
６ すりごまをたっぷりふりかける
ちょっと段取りが錯綜して見えるかもしれませんが、これがわりと時間のロスなく火が通っていくかなという順番で書いてみました。
調整豆乳は、飲みやすく味付けをしてある豆乳です。
普通、料理に使う場合は無調整のものを使うことが多いのですが、このメニューは調整済みを使います。
豆板醤は激辛なので、最初は少なめに入れて、お好みで増やしていく方がいいと思います。
おさじの先っぽにちょこっと取って入れただけでも十分ピリ辛になりますよ。
レシピに、小さじ１とか大さじ１とか書いてあっても、いきなりその通りに入れない方が無難です
仕上げにすりごまをかけると、よりごまの甘味がと香りが感じられておいしくなります。
お好みでラー油をたらしてもおいしいです。