大皿が２つ並んでおりますが、今日の主役は手前の小さいスープです(^^ゞ
サラダ菜と卵のスープ（２～３人分）１・にんじん（１／３本）を薄いいちょう切りにする
・ベーコン（ハーフサイズ１／２パック）を一口大に切る
・サラダ菜をさっと洗って、食べやすくちぎる
・卵（１個）を溶いておく
２ 鍋に水６００㏄、にんじん、ベーコン、コンソメスープの素（１個）を入れ、中火にかける
沸騰したら弱火にし、にんじんが柔らかくなるまで煮込む
３ サラダ菜を入れてさっと煮る
しんなりしたら、火を強め、溶き卵を流し入れてまぜる
しおこしょうで味を調える
以前、ブログ友達に教えて頂いたスープです。
手間がかからないわりに彩りよく仕上がるので、これもレギュラーメンバーですね
サラダ菜は、生で文字通りサラダに使ったり、揚げ物などに添えたりもできますが、スープの具にしてもおいしいです。
ほうれん草よりあっさりめのやさしい味です。
葉物野菜の中では比較的安値で、日持ちもするので、わたしはよく使ってます。
ピリッとアクセントがほしい場合は、ラー油をたらして召し上がってもおいしいと思います。