レシピを見ていると、「割り下」という言葉に出っくわすことがあります。何、それ？ だし汁に続く第二の謎だ
すきやきのところで出てくるので、すき焼きの煮汁のことをこういうようです。
この割り下が絶品！だという、クックパッドの、鶏肉でできるすき焼きです。
鶏肉でつくるすき焼き（3人分）１ 小鍋に、しょうゆ１８０㏄、みりん１８０㏄、さとう５０ｇ、酒大さじ２、水１００㏄、だしこんぶ（５㎝角）を入れて煮立たせ、ひを止めてこんぶを取り出し、さます
２・鶏ムネ肉（もも肉でもOK、２７０ｇ）を食べ安く切る
・しめじ、えのき（各ハーフサイズ１パック）のいしづきをとり、食べやすく切る
・白ネギ（１／２本）を斜め切りにする
・春菊（１パック）を食べやすく切る
・焼き豆腐（１丁）を食べやすく切る
２ すき焼き鍋に鶏肉を並べて皮目から焼く（油はひかない）
両面にこんがり焼き色をつける
３ ２に１の割り下を入れ、他の具を火が通りにくいものから入れていく
４ 全体に火が通るまで煮込む
割り下を作っている時、「何だか血圧上がりそうな調味料の分量だけどいいのかしら？
」と不安がよぎりましたが、味見をしてみると、こんなもんかなあという感じ。できあがりは、ご飯が進むすき焼きの甘辛味です。
うちは、日頃薄味なので、ちょっと濃い感じがしましたが、牛肉と違って、鶏肉の場合はこのくらいじゃないと味がしみないかもしれません。
具は他にも、まいたけ、白菜、しらたき（買うの忘れちゃった
）など、お好きなものをお使い下さい。鶏ムネ肉のおかげで、製造原価がとっても安く上がりました♪(^-^)v