秋はきのこがおいしい季節
クックパッドにのっていた、おいしそうなソース炒めです。
鶏ムネとエノキのソースからめ（２～３人分）１・鶏ムネ肉（２５０ｇ）を一口大に削ぎ、酒大さじ３、しょうゆ大さじ１に１０分ぐらいつけて下味をつける
・ネギ（１本）を小口切りにする
２・鶏肉に片栗粉をまぶす
・フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を中火で手早くこんがり焼いて、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す
３ ２のフライパンにサラダ油を熱し、えのきを炒める
しんなりしたら、みりん大さじ３、酒大さじ３、しょうゆ大さじ３を加える
４ 鶏肉を戻し、バター５ｇ、しおこしょう２～３ふりして味を調え、ネギを入れてひと煮立ちさせる
甘辛ご飯がすすむくん系の味に、ほんのりバターが香ります
レシピ通りのしょうゆの量だと、ちょっと濃い口かもしれません。
薄味がお好きな方は、味見をしながら加減して下さい。
鶏肉は最初に時間をかけて焼きすぎるとかたくなるので、「中火で手早く」がポイントだそうです。
火の通りが心配な場合は、蓋をして蒸し焼きにしてしまうと、短時間で中まで火が通ります。
つけあわせは、ほうれん草と麩の味噌汁、キウィとトマトのサラダ、（お総菜売場の）手作り春巻きです(^^ゞ