冬という字がついているけれど夏の野菜、冬瓜。旬もそろそろ終わりです。
冬瓜のスープ（２～３人分）１・冬瓜（１／４個）の種とわたをとり、皮を剥いて食べやすい大きさに切る
・ベーコン（ハーフサイズ１パック）を一口大に切る
・卵（１個）をときほぐす
２ 鍋にベーコンを並べて弱火で加熱する
ベーコンの油が出てきたら中火にし、冬瓜をさっと炒める
３ 全体に油がなじんだら、水６００㏄、鶏ガラスープの素小さじ２を加える
沸騰したら弱火にし、冬瓜が透き通って柔らかくなるまで煮込む
４ 火を強め、溶き卵をまわしいれてかきまぜる
５ 塩胡椒、あらびき黒胡椒などを入れて味を調える
夏の間、水分やカリウムを補ってくれた冬瓜。
煮込むととろとろにやわらかくなり、味もやさしい冬瓜が大好きです。
どんな味付けにも合うので、コンソメで洋風に仕上げてもいいかも。
お味噌汁の具にしてもおいしいです。
暑い時は冷蔵庫で冷やして冷製スープにしましたが、あったかいのもおいしいです。
もうすぐお別れですが、この夏もお世話になった食材です。どうもありがとうm(__)m