大根が次第に甘味を増しておいしくなってくる季節です。冬は魚も脂がのっておいしくなりますね。
おいしくなってきたぶりと大根でぶり大根を作りたいけど、今さら誰にもきけな～い
という方は、ごらんあそばせ
今さら誰にもきけないぶり大根（３人分）１・ぶり（３切れ）に塩をふり、５分ほどおく
・大根（１／２本）の皮を剥き、３㎝厚ぐらいのいちょう切りにし、かくし包丁を入れる
耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ５００Wで約６分間加熱する
・しょうが（１片）を細切りにする
２ 鍋に水２カップ、だしのもと小さじ１、大根、みりん小さじ１を入れ、さっとまぜて全体になじませる
しょうゆ小さじ１を加え、ひと煮立ちさせる
沸騰したら、アクをとり、しょうがとぶりを入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさぐらいに切り、中心に穴をあける）をして、弱火で焼く３０分煮込む
３ 大根が透き通って柔らかくなってきたら、強火にし、みりん大さじ２を加えて煮詰める
うちは大根が少ないと文句を言われるので、ちょっと多めかもしれません。
大根は、すごく火が通りにくいです。
初めてふろふき大根を作った時も、なっかなか火が通らなくて焦ったものです
今回も、かくし包丁入れて、下ゆでして、３０分煮たのに、なかなか芯まで柔らかくなりません。
大根、にんじん、ごぼうは、根菜の中でも特に火が通りにくいので、これらを使う料理を作る時は、その時間を計算しておいて下さいね
今日の朝刊に、認知症を予防する食事についての記事が載っていました。
斜め読みなので不正確かもしれませんが、DHAや葉酸たっぷりの食事で、認知症を予防できるようです。
その記事おすすめの食事は、
・ごはんなどの炭水化物
・DHAの含まれた魚…マグロ、ぶりなど
・野菜も忘れずに…キャベツ、ほうれん草、ブロッコリーなど
・豆腐などのタンパク質も
本日のわが家のメニュー。
・ぶり大根
・ほうれん草とベーコンの炒め物
・豆腐とうすあげの味噌汁
たまたまだけど
おすすめ食品が全部入ってるじゃん！ ＼(^_^)／