メインは鯖の塩焼き、それにこの二品と、大根とうすあげの味噌汁をつけました。ほうれん草としめじのおひたしは、朝刊に載っていた「しょうゆ洗い」というのをやってみました。
ゆりねの卵とじ（２～３人分）１・ゆりね（2個）を根の方から十文字に切り分け、茶色い汚れを薄く削る
水に５分つけて、洗い、水気を切る
・卵（2個）を溶いておく
２ 鍋に水１／２カップ、だしのもと小さじ１／２、砂糖大さじ１・１／２、みりん大さじ１、薄口醤油小さじ２を入れ、ゆりねを入れて煮立てる
沸騰したら火を弱め、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める
３ 汁がなくなる直前に溶き卵を入れ、かきまぜる
しょうゆ洗いしたほうれん草のおひたし１・ほうれん草（３把）を３～４㎝長に切る
・しめじ（1パック）のいしづきをとり、小房に分ける
・小鍋に水を入れて沸騰させ、ほうれん草としめじをゆで、ざるにあげて水気を切る
２ 水１／２カップ、だしの素小さじ１／２弱、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１を合わせ、わりじょうゆをつくる
３ ほうれん草としめじの水気をしぼり、わりじょうゆ大さじ１をふりかけ、再度水気をしぼる
４ 残りのわりじょうゆをからめ、ゴマか、かつおぶしをかける
今日は広告の品ゆりねが１個１００円だったので、卵とじにしてみました。
卵を２個使うと、ほっくり甘辛い「卵きんとん」とでもいうような感じになります。
おいしかったですが、卵１個でもよかったかな～とも思います。
ゆでたほうれん草は「しょうゆ洗い」すると、臭みが取れ、味がひきしまるんだそうです。
手順３の、わりじょうゆ大さじ１をふりかけて、水気をしぼるのが「しょうゆ洗い」です。
わりじょうゆは減塩効果があります。
みりんを入れると、まろやかで、結構たっぷりした分量なんですが、それほどからさを感じません。
もうちょっとしょうゆのからさを感じたいという方は、だし汁（水＋だしの素でもOK)で１：１でわっても減塩効果があります。
手間がかからないのがウリのクマでも料理ですが、たまには「ちょっと一手間」かけてみました＾＾