ぶり大根

　大根が次第に甘味を増しておいしくなってくる季節です。
冬は魚も脂がのっておいしくなりますね。
おいしくなってきたぶりと大根でぶり大根を作りたいけど、今さら誰にもきけな～いという方は、ごらんあそばせ


　今さら誰にもきけないぶり大根（３人分）

１・ぶり（３切れ）に塩をふり、５分ほどおく
　・大根（１／２本）の皮を剥き、３㎝厚ぐらいのいちょう切りにし、かくし包丁を入れる
　　耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ５００Wで約６分間加熱する
　・しょうが（１片）を細切りにする
２　鍋に水２カップ、だしのもと小さじ１、大根、みりん小さじ１を入れ、さっとまぜて全体になじませる
　　しょうゆ小さじ１を加え、ひと煮立ちさせる
　　沸騰したら、アクをとり、しょうがとぶりを入れ、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさぐらいに切り、中心に穴をあける）をして、弱火で焼く３０分煮込む
３　大根が透き通って柔らかくなってきたら、強火にし、みりん大さじ２を加えて煮詰める　　



うちは大根が少ないと文句を言われるので、ちょっと多めかもしれません。
大根は、すごく火が通りにくいです。
初めてふろふき大根を作った時も、なっかなか火が通らなくて焦ったものです　
今回も、かくし包丁入れて、下ゆでして、３０分煮たのに、なかなか芯まで柔らかくなりません。
大根、にんじん、ごぼうは、根菜の中でも特に火が通りにくいので、これらを使う料理を作る時は、その時間を計算しておいて下さいね

今日の朝刊に、認知症を予防する食事についての記事が載っていました。
斜め読みなので不正確かもしれませんが、DHAや葉酸たっぷりの食事で、認知症を予防できるようです。
その記事おすすめの食事は、
　・ごはんなどの炭水化物
　・DHAの含まれた魚…マグロ、ぶりなど
　・野菜も忘れずに…キャベツ、ほうれん草、ブロッコリーなど
　・豆腐などのタンパク質も

本日のわが家のメニュー。
　・ぶり大根
　・ほうれん草とベーコンの炒め物
　・豆腐とうすあげの味噌汁

たまたまだけど　おすすめ食品が全部入ってるじゃん！　＼(^_^)／