鮎の季節になりました。スーパーには塩焼きした鮎も並びますが、焼きたてが食べたいので、生を購入。
今年は例によって塩麹であえてみました。
鮎の塩麹焼き（３人分）１ あゆ（３切れ）の水気や血を、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして取り、塩麹を全体にからめる
できれば３０分以上おいて下さい。時間がない時は、一番最初に塩麹であえておけば、他のことをやってるうちに１０分ぐらいは経つでしょう
２ 小鉢に、水大さじ２、だしの素小さじ１／２、青のり小さじ１を入れてまぜる
ラップしてレンジであたため、さます（時間がない時は混ぜるだけでもOK)
３ あゆを焼き、２のたれをかけて召し上がれ
鮎は苦味があるので、塩焼きには緑色のたれがついてますよね。
うちから一駅歩くスーパーでは、生の鮎にもたれがついてるんですが、まだちょっとそっちへ行けるまでは体調が回復していません
近い方のスーパーは魚だけなので、タレを手作りすることにしました。
あれは一体、何が入ってるんでしょう
見た目はカルパッチョバジルソースみたいですが、もちろんちがいます(^^ゞ和食なので、おそらくだし汁でしょう。緑色のは青のりかな？
と見当をつけて、作ってみました。
食べてみると…
当たらずといえども遠からず ＾＾ｖ
塩麹が香ばしかったです
