本日のお買い得品ゴーヤ。ゴーヤと冬瓜は、夏のメニューの二本柱なので、あまり早いうちから使いたくなかったのですが、最近母がちょっと元気がないので、ゴーヤのスープで栄養をつけてもらうことにしました。
いつもは下ごしらえで、ゴーヤを塩もみするのですが、今回は塩麹でもんでみました。
ゴーヤのスープ塩麹バージョン（２～３人分）１・ゴーヤ（１／２本）のたねとわたをとり、薄く切る
ボウルに入れ、茶さじ１杯分の塩麹でもんでおく
・ベーコン（１パック）を食べやすく切る
・玉ねぎ（小１個）を櫛形切りにする
・卵（１個）を溶きほぐす
２ なべにベーコンを入れ、弱火で加熱する
ベーコンの油が出てきたら玉ねぎを入れ、火を強めて炒める
玉ねぎが透き通ってきたらゴーヤを入れて炒める
３ ２に水６００㏄、ブイヨン１個、コンソメスープの素１個、酒大さじ３、塩胡椒少々を加え、ひと煮立ちさせる
アクをとり、弱火で焼く１０分煮込む
４ 火を強めて溶き卵を入れてまぜ、ひと煮立ちさせる
いつも見て下さっている方の中には、「また塩麹使ってるよ
」と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、塩麹は本当にストライクゾーンが広い助かる奴です。調味料に困ったら塩麹を使えといってもいいほどです
甘口と辛口がありますが、同じように使っても大丈夫のようです。
ゴーヤのスープ塩麹バージョン、味は塩もみの時よりマイルドに仕上がった感じです。
次はチャンプルーに使ってみようっと (^^)v