やさしい冬瓜の後は、苦み走ったゴーヤくんです ヾ(▼ヘ▼；)
ゴーヤのうま味噌煮（２～３人分）１ 下ごしらえ
・ゴーヤ（１／２本）を縦半分に切って、種とワタを取り、薄切りにする
塩もみをして、よく水洗いする
・豚バラ肉（２００ｇ）を一口大に切り、熱湯をさっとかけて油抜きをする
酒大さじ１、サラダ油少々をもみこむ
・ニンジン（１本）を小さめの乱切りにする
２ フライパンに油を熱し、強めの中火で、豚肉をいためる
焼き色がついたらニンジンを加えて、さらにいためる
３ 顆粒だしの素小さじ２、水１／２カップ、砂糖大さじ１を入れ、ふたをして中火で３分煮る
４ いりゴマ大さじ３、みりん大さじ２を入れ、さっとなじませる
味噌大さじ２を入れ、ふたをして焼く５分蒸し煮にする
ごまみその香ばしさでご飯がすすみます。
最近食が細かった母がおかわりしてくれました。
ゴーヤ料理のポイントは、いかにあの苦みを気にならなくするかでしょうね。
できるだけ薄切りにする、最初に塩もみする、いためる、が苦みをおさえてくれるように思います。
栄養たっぷりのゴーヤ。
おいしく食べて猛暑を乗り切りましょう
