春になると、野菜売り場に色んな「芽」が並びます。その中から、お手軽に料理できる「芽」を使った料理と、以前チョロきったんさんに教えて頂いた新玉すーぷぅのレシピをご紹介。
豚肉とニンニクの芽の炒めもの（４人分）１ 下ごしらえ
・豚肉（２００ｇ）を一口大に切る
ざるに入れて、熱湯をさっと回しかける
・ニンニクの芽（１束）を３～４㎝に切る
・にんにく（１／２片）、しょうが（１片）をみじん切りにする
２ フライパンに油を熱し、ニンニク、しょうがを入れ、香りが立ったら豚肉を加え、炒める
豚肉の色が変わったら、ニンニクの芽を加え、さらに炒める
３ ニンニクの芽に火が通ったら、オイスターソース（大さじ１～２）、しょうゆ（大さじ１／２～１）、酒（大さじ１）、塩こしょう（少々）を加える
なじんだら、ゴマ油（大さじ１弱）を入れてまぜる
たらの芽のベーコン炒め ＆ 新玉すーぷぅ
〈たらの芽のベーコン炒め〉（２～３人分）
１ たらの芽（２パック）の木皮の部分をとり、さっと洗う
鍋にたっぷりお湯をわかし、塩とたらの芽を入れて１～２分ゆでる
手早く冷水にとり、水気を切る
ふきんで水気を拭き、軽く塩こしょうする
２ ベーコン（ハーフサイズ２パック）を一口大に切る
３ 鍋でベーコンとたらの芽をから焼きする
ベーコンに焼き色がついたら、皿にもり、お好みでレモンをふりかけて召し上がれ
〈新玉すーぷぅ〉（２人分）
１ 下ごしらえ
・新玉ねぎ（２個）に十文字の切り込みを入れる
・青ネギ（１／２本）を小口切りにする
・しょうが（１／２片）をすりおろす
２ 水４００㏄に、玉ねぎ、中華スープの素（大さじ１）、酒（大さじ１）を入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む
しょうが、黒こしょうを加えてひとまぜする
３ ネギを入れてさっと一煮立ちさせる
ニンニクの芽は疲労回復にいいそうです。豚肉ではなく、牛肉と炒めてもおいしいです。
たらの芽は、ちょっと苦み＆えぐみがあるので、ベーコン多い目の方がいんじゃないかと思います。
新玉すーぷぅは、チョロきったんさんに教えて頂いたレシピです。過去記事を探してURLを貼るのがめんどくさいので、もう一度レシピを書いちゃいます。
新玉の甘みがやさし、しょうがが入っているので、体もあったります。
春は野菜が甘く柔らかくおいしくなる季節。
春野菜をぜひ楽しんで下さい
