「～の芽」特集

　　春になると、野菜売り場に色んな「芽」が並びます。
その中から、お手軽に料理できる「芽」を使った料理と、以前チョロきったんさんに教えて頂いた新玉すーぷぅのレシピをご紹介。


　豚肉とニンニクの芽の炒めもの（４人分）

１　下ごしらえ
　・豚肉（２００ｇ）を一口大に切る
　　ざるに入れて、熱湯をさっと回しかける
　・ニンニクの芽（１束）を３～４㎝に切る
　・にんにく（１／２片）、しょうが（１片）をみじん切りにする
２　フライパンに油を熱し、ニンニク、しょうがを入れ、香りが立ったら豚肉を加え、炒める
　　豚肉の色が変わったら、ニンニクの芽を加え、さらに炒める
３　ニンニクの芽に火が通ったら、オイスターソース（大さじ１～２）、しょうゆ（大さじ１／２～１）、酒（大さじ１）、塩こしょう（少々）を加える
　　なじんだら、ゴマ油（大さじ１弱）を入れてまぜる　　


　たらの芽のベーコン炒め　＆　新玉すーぷぅ


〈たらの芽のベーコン炒め〉（２～３人分）
１　たらの芽（２パック）の木皮の部分をとり、さっと洗う
　　鍋にたっぷりお湯をわかし、塩とたらの芽を入れて１～２分ゆでる
　　手早く冷水にとり、水気を切る
　　ふきんで水気を拭き、軽く塩こしょうする
２　ベーコン（ハーフサイズ２パック）を一口大に切る
３　鍋でベーコンとたらの芽をから焼きする
　　ベーコンに焼き色がついたら、皿にもり、お好みでレモンをふりかけて召し上がれ　　

〈新玉すーぷぅ〉（２人分）
１　下ごしらえ
　・新玉ねぎ（２個）に十文字の切り込みを入れる
　・青ネギ（１／２本）を小口切りにする
　・しょうが（１／２片）をすりおろす
２　水４００㏄に、玉ねぎ、中華スープの素（大さじ１）、酒（大さじ１）を入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む
　　しょうが、黒こしょうを加えてひとまぜする
３　ネギを入れてさっと一煮立ちさせる　　


　ニンニクの芽は疲労回復にいいそうです。
豚肉ではなく、牛肉と炒めてもおいしいです。

　たらの芽は、ちょっと苦み＆えぐみがあるので、ベーコン多い目の方がいんじゃないかと思います。

　新玉すーぷぅは、チョロきったんさんに教えて頂いたレシピです。
過去記事を探してURLを貼るのがめんどくさいので、もう一度レシピを書いちゃいます。
新玉の甘みがやさし、しょうがが入っているので、体もあったります。

春は野菜が甘く柔らかくおいしくなる季節。
春野菜をぜひ楽しんで下さい