いよいよ１２月になりました。忘年会などで外食したりアルコールを飲むことが多い時期なので、わが家でカンタンにつくれる血液サラサラメニューをご紹介します。
ポークピカタとこんにゃくのピリカラ煮（４人分）〈ポークピカタ〉
１・豚もも薄切り肉（脂身なし）２５０ｇに、塩・こしょうする
わりほぐした卵（１個）をかけて、白ごま・黒ごまをふりかける
・オクラ（１袋）をゆでて小口切りにし、めんつゆ大さじ２と合わせる
・ねぎ（８㎝）を細い千切りにする
２ フライパンで１を焼く
３ ２に、オクラとつゆをかけ、ねぎをのせる
〈こんにゃくのピリカラ煮〉（２～３人分）
１ こんにゃく１枚は上下に包丁目をいれ、たたいて一口大にちぎり、下ゆでする
２ フライパンでからいりし、だし汁１／２カップ、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、赤とうがらし１／２本を加えて、汁気がなくなるまで煮る
わかめスープとにんじんのピーナツあえ〈わかめスープ〉（４人分）
１・乾燥わかめ８ｇを水でもどす
・ねぎ１／２本を斜め薄切りにする
２ わかめをゴマ油小さじ１でいため、鶏ガラスープ４カップを加えて煮る
煮立ったら、塩・こしょうで調味し、いり白ごまをふる
〈にんじんのピーナツあえ〉（２～３人分）
１ にんじん（２／３本）をうすくスライスし、塩小さじ１／４、砂糖・水各小さじ１／２とまぜて５分おく
２ ピーナツバター小さじ４を電子レンジに２０秒ほどかけ、しょうゆ・酢・だし汁各小さじ１（市販の淡口しょうゆ入りだし汁を使う時は、しょうゆは入れずだし汁小さじ２にする）を加えて混ぜる
３ にんじんの汁気をしぼり、ピーナツだれであえる
器に盛ってパセリをちらす
かぼちゃと白菜の味噌汁（４人分）１・かぼちゃ（１／６個）を５㎜の厚さのいちょうぎりにする
・白菜（１／６株）は２㎝角に切る
・エリンギ（３本）を、長さ３㎝、縦５㎜の厚さの薄切りにする
２ 鍋に１の具材と、水４カップ、ほんだし小さじ１／２強を入れて煮立て、弱火で１０分煮る
３ 味噌（大さじ３）を溶き入れ、ほんだし小さじ１／２強を入れ、沸騰直前で火を止める
こんにゃくは非常に低カロリーな上に、体内の有害物質を吸着して排出してくれるすぐれもの。ピリカラが苦手な方は、赤とうがらしのかわりにかつおぶしを入れて煮ると、まろやかな味でおいしいです。
緑黄色野菜は抗酸化作用が強いですが、淡色野菜と違って意識しないととりにくいところがありますね。カボチャはβ―カロチンやクリプトキサンチンが特に豊富。
ニンジンはα・β・γの各カロテンが含まれていて、血液サラサラ効果が高いです。
ニンジンのピーナツあえは、母も妹も「これサーモン？」と言ってました。ニンジンがかなりしんなりするので、サーモンに見えるようです。
ニンジン嫌いのご家族の目をくらませられるかも？
何かと慌ただしい時なので、こんな時こそお体大切に。
Be careful!
