のどぐろ

かの錦織圭が日本に帰って”のどぐろ”が食べたいと言って一躍有名になった魚です。先日市場へ行ったら三匹500円で売っていました。無名の魚が有名になった時価格が上がったのを覚えています。熱が冷めたらご覧の通り…。見た目は少々グロテスク、お鍋に入らないので頭と尾をちょん切りました。柔らかな白身が新鮮なのでころっとくずれます。白子に脂がありころっとした身と口に入ればまあ美味しい事。都会の料亭で出たら相当お高いでしょうに。有り難く田舎にいること感謝です。