新玉葱の葉

新玉葱が美味しい季節です。十文字に包丁を入れ、ラップで包んで電子レンジで３～４分。削りかつをとお醤油で食べるのが、甘くて軟らかくて大好きです。先日、農家で午前中に採ってきたという葉つき新玉葱を買いました。葉は青く立派でつんと立っています。捨てるに忍びなく鶏肉とお醤油味で煮て、卵とじにして見ました。肉厚の葱と言う感じで食べ応えがあり、とにかく軟らかくて軟らかくてとけそう…。新鮮と言う事はこう言う事なのですね。ペンショナーはこうして工夫をしなくちゃ…ね？