掛川でオリーブ料理教室

掛川市が新たに栽培に力を入れているオリーブ。

元お茶畑だったところが、オリーブ畑に変わってきています。

　　

そんな新しい作物、オリーブを使った料理教室をやらせていただきました。

オリーブが掛川市に定着するためには、

まず市民が食生活に取り入れることが大切です。

 

そのためには、パスタやピザではなく、

「お父さんでも食べられる料理」を目指してレシピを作りました。

　　

まず、オリーブの健康効果、熟度とともに変わる栄養価、

オリーブオイルの種類と選び方などを説明しました。

　　

　　

さあ、調理実習の開始です。

　　

　　　

　　

　

オリーブオイルを使ったお料理、実を使ったお料理、

オイルと実両方を使ったお料理、合わせて6品提案させていただきました。

　　

例えば、これは実を炊き込んだご飯です。

この炊き上がり、衝撃！？

みんな、写真を撮りに来ましたよ！！

　　

　

こちらは、オリーブオイルとトマトを使った筑前煮。

　　

　　

お料理の完成です。

・イタリアンな筑前煮（オイル）

・わけぎと夢咲菜のマスタードオイル和え（オイル）

・ブラックオリーブと塩昆布の炊き込みご飯（実）

・ミニトマトのサラダ　ドライトマトのスプレッドがけ（オイルと実）

・オリーブのかみなり汁（オイルと実）

　

そして、事前に作っておいた新玉ねぎの炒めマリネ（オイルと実）に

クラッカーを添えて召し上がっていただき、

さらに掛川産オリーブオイルとイタリア産オリーブオイルの

食べ比べも楽しみました。

　　

試食中の皆さんのご様子。

　　　

「どうせパスタだろうと思っていたから、驚いた。

　これならお父さんでも食べられる！」

「帰ったら家族に作って食べさせたい！」

など、うれしいご意見をいただきました。

　　

中には、「今夜のパーティーに持って行くね。

自分が作ったって自慢しちゃおう！！」と言って

お料理を持って帰る方まで・・・。

　　

皆さんの反応を見るまで、ドキドキでしたが、

気に入ってもらえて安心しました。

　　

ご参加くださった皆さま、

主催してくださった「かけがわ女性農業者のつどいの会」の皆さま、

オリーブについてご指導くださった掛川市役所農林課さま、

ありがとうございました。

　　

掛川に新たな特産品が生まれる「その時」に関わらせていただき、

本当にうれしく思います。

お茶とオリーブで日本一健康な地域になりますように！！

 

 

ささやかな楽しみ

近くのショッピングセンターにあるシネコンで、

週末「ボヘミアンラプソディ」の「激アツ応援上映」がありました。

夫には「行かないの？」とに聞かれましたが、

私は「行かない。」と答えました。

　　

それは、インフル対策のためです。

毎年、この時期は絶対映画館には行きません。

以前、注意していてもインフルエンザにかかってしまい、

仕事を休んだことがあるので、

それ以降、うつされそうな場所には足を運ばないようにしています。

　　

その代わり、一日頑張ったと思える日は、

ご褒美にYou Tubeで「LIVE AID」を寝る前に観ます。

頑張らなかった日は、観てはいけません。

　　　

今日も、夜のYou Tube鑑賞を励みに、

明日の料理教室の準備に勤しみました。

　

　　　

　　

　　

県内はインフルが警報レベルで流行しています。

早く下火になりますように。

そして、私の仕事も早く一段落しますように。

　

それまで、上映が続いていますように。（祈）

 

カップ麺食べ比べ その2

1月5日に、赤いきつねの「北海道限定」と「関西限定」の

食べ比べをしました。

こちらです。

　　　

今日は、第2弾。

緑のたぬきの西日本版と東日本版の食べ比べを行います。

　

左が西日本　右が東日本です。

これだけ見ても区別がつきませんが・・・。

　　

　　

西日本版はW（カップPSの右下の方）

　　

　　　

東日本版はEの文字が・・・。

　　

　　　

カップのふたを開け、粉末だしを入れてみます。

西日本版（左）の方が、明るい茶色をしているかな？

　　

　　

お湯をさしてみます。

実際は、西日本版（左）の方がお汁の色は薄いです。

 

　　

麺を食べ終えた後、もう一度お汁の色を比較してみましょう。

西日本版（左）の方が、お汁の色が薄い（明るい）ですね。

　　　　

西日本版のだしは、昆布だしにかつお節、煮干し、雑節を合わせています。

これだけ飲むと、まさにうどんのお汁です。

東日本版のだしは、かつお節をベースに昆布のうまみも加わり、

醤油でしっかりと仕上げています。

　

私は、東日本版の味が食べ慣れていますが、

西日本版のだしと蕎麦の組み合わせも違和感はありませんでした。

でも、これがもっと蕎麦の香りが強かったら、

このだしで受け止められるのか？とも思いました。

　　

赤いきつね、緑のたぬき、ともに楽しい食べ比べでした！！(^^♪

 

カマンベールチーズ鍋

冷蔵庫のカマンベールチーズ、

賞味期限を10日ほど過ぎていました。

　

白いカビが一部茶色になって、匂いもきつくなっています。

これは、食べても大丈夫なの？

　　

色々調べてみると、

　・カマンベールチーズの熟成が進むと、カビの色は茶色っぽくなり、

　　匂いも味わいもきつくなるが、食べても問題はない。

　・カマンベールチーズは、賞味期限を過ぎても1～2週間なら食べられる。

ということがわかりました。

　

ですから、自己責任で食べることにしました。

しかし、そのまま食べる勇気はないので、

鍋に入れることにしました。

　　

白菜と豚肉のミルフィーユ鍋の真ん中にどんと置いてみました。

　　

　　　

チキンスープを投入し、火にかけます。

　　

　　　

チーズが溶けて、こんなふうになります。

　　

　　

これをポン酢につけていただきます。

見た目はこってりですが、

溶けたカマンベールが調味料とだし、両方の働きをしてくれて、

意外とさっぱりいただけます。

　　

最近の静岡県西部地方は、静岡市に比べると気温が低く、

遠州の空っ風も吹きまくって、寒い、寒い・・・。(>_<)

でも、この鍋を食べると、体がポカポカになります。

口の中もやけどしますけどね・・・。

　

もし、冷蔵庫にカマンベールチーズが残っていたら、

冬の間にぜひお試しください。

 

コ食の「コ」が増えていた・・・

先日、「食農体験学習指導者育成講座」に出席した時、

大変驚いたことがありました。

　

「食育スキルアップ講座」の中で、

「食にまつわる7つのコ（食）を考えてみよう！」という時間がありました。

　　

これは、もう有名ですから、すらすら書けました。

固食・・・同じものばかり食べること。

小食・・・食べる量が少ないこと。

粉食・・・パン、麺類、パスタのような粉ものばかり食べること。

個食・・・家族そろって食事をしても、それぞれ別のものを食べていること。

弧食・・・一人で食事をすること。

子食・・・子供だけで食事をすること。

濃食・・・味付けの濃いものを好んで食べること。

　

【これは、夫が新年会に出掛けた日の私の弧食】

　　

これで、7つ…と思っていたのですよ。

ところが、新顔の「コ」が出てくる、出てくる・・・。

　

戸食・・・外食ばかりすること。

凍食・・・冷凍食品ばかり食べること。

コ食・・・コンビニのものばかり食べること。

　　

単身世帯が増えたり、家族形態が多様化したり、

働く女性が増えたり…と社会が変化していく中で

食の外部化、簡便化が進み、定着してきています。

　

これ以上「コ」が増えないようにしなくては・・・。