炊きこまないで雑穀を食べる講座

今日は、朝6時半に家を出て、

静岡県の一番西　愛知県にほど近い湖西市に向かいました。

　　

JAとぴあ浜松　湖西地区女性部員様対象に雑穀料理教室を開催いたしました。

 

　　

　　

雑穀の大きなブームは、これまでに2回起きています。

2008年と2016年です。

このブームはなぜ起きたのか？を解説するところから講座スタート。

雑穀の起源、栄養価などに触れ、参加された皆さんの悩みである

「私は雑穀ご飯好きなんだけど、家族が食べてくれないもんでね～。」

を解決するために、調理実習へと移っていきました。

 

 

　　

　　

　　

実習のテーマは、

「炊きこまないで雑穀を食べてみよう！」

　　

　　

雑穀ブレンド、もちきび、もち麦、キヌアを料理に使う方法をお伝えしました。

 

　　

　

雑穀をお料理に使うためには、まず茹でないと！！

こちらは、雑穀ブレンドともち麦を茹でているところです。

　　

 

　　

　　

茹でた雑穀ブレンドはハンバーグに混ぜています。

雑穀ブレンドがつなぎの役割も果たしているので、パン粉は要りません。

　

　

　

　　

小粒の雑穀　もちきびは5分も茹でればOK。

にんじんのきんぴらに加えます。

クミンも使っているので、エスニックなきんぴらです。

　　

　

　

茹でたもち麦は熱いうちにドレッシングに漬け、野菜と和えます。

　　

　　

 

　　

「デザートも食べたい！！」というリクエストにお応えして、

そば粉でそば団子も作りました。

茹でたそば団子を水でひやしています。

　　

　　

　　

次々にお料理が出来上がっていきます。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　

今日、実習したお料理はこの5品です。

・雑穀ブレンドのハンバーグ

・きびとにんじんのクミンきんぴら

・もち麦のプチプチサラダ

・キヌアと野菜のスープ（野菜のスープを作り、最後の5分キヌアを入れて煮ました。）

　　

　　

雑穀は、（今回の場合のキヌアを除き）、一度茹でてから調理に使うため、

混乱が起きないように、段取りや時間配分を何度もシミュレーションしました。

　

皆さん、手際よく調理してくださって助かりました。

　　

　

「ご飯に混ぜる以外やったことなかった。」

「こんな使い方があるなんて！」

「これなら孫も食べてくれる！」

「今日は、野菜も雑穀もいっぱい食べることができて、よかった！」

などなど、うれしい感想をいただきました。

　　

　　

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

　

そして、講座を企画してくださったJAとぴあ浜松生活指導課　ご担当者様、

心から感謝申し上げます。