大晦日の晩餐・・・

　鴨南蛮の上物が凄く美味しそうに出来ました。それで、まあ、鴨南蛮のソバ抜きと言うことで一杯が始まりました。



まあ、こんな感じですね。鴨肉は柔らかく、美味しく出来ました。つまは赤ワイン、わたくしは冷やした八海山で。柚子はどうせソバの時に皮を使いますので、つまみの時は絞りました。



今日のメインはこちらなんですがね、パンは丁度焼き立てのバケットがでていて幸運でした。オープンサンド風に、ビーフの上に野菜を載せて食べると丁度良い感じでした。流石に和牛の赤身は美味しかったですね。つまはもうニュージーランド牛は止めようと言ってましたね。それくらい違う感じがしました。普通はグレービーを作るんですが、うちのつまはあれが嫌いでしてね、かすかな岩塩の味で、付けてもおろしワサビを少しぐらいで戴いております。




大晦日のメインはやはりこれですよね。鴨南蛮ソバ。蕎麦は青森県八戸市南郷区産です。ちょっと前までは南郷村でしたが、八戸市に飲み込まれましたね。結構蕎麦粉の産地みたいですね。かなり五月蠅い蕎麦屋さんで使かって居るのを見たことがあります。叔父のお葬式の時に行きました。道の駅がありましてね、そこでもご近所の奥さん方が打つ手打ち蕎麦が名物のようでした。送ると味が落ちるからと、引き受けてくれませんので、仕方なく乾麺を買いましたがこれも真空パックになっているという気の利いたものでした。蕎麦も美味しかったです。

　つまはおそばを食べると、じゃあかたづけは明日ね、と言ってさっさと寝ました。時に8時45分でした。なにせ、明日も早朝番のお仕事ですからね、おやすみなさい。わたくしはのんびりテレビでも。

準備は着々と・・・

　なんて言っても、大したことはしませんがね。昼過ぎに買い物に行ってきました。まず魚屋さんへ行き、数の子を買おうかなあ、とも考えたんですがね、止めました。細かいやつとは言え、もう十分に食べましたしね。まあ、目に付いたタラコだけ買ってきました。御飯を炊けば美味しく食べられますから。

　ポンパドールでバケットを1本、今夜はローストビーフを焼きますからね。それに何故か八海山を1本。ちょっと飲みたくなりましてね。ああ、牛乳も買っておきました。ヨーグルトを作る分ですな。殆ど牛乳として飲むことはありませんね。カフェオレは飲みますが。それにG君の肉屋でお雑煮の出し用の鶏肉も買いましたね。それで今日の買い物はお終いと言うことに。

　家に帰って鴨肉を焼きました。塊で焼いてから薄切りに。その鍋の脂でぶつ切りの葱を焼きました。ちょっと焦げ目を付けてね。それで鴨南蛮の下拵えはお終いです。

　次はローストビーフですね。言えにある一番古い厚い鉄のフライパンです。今は亡き友人のKさんと同じくヨット仲間のこの人は元気ですが、Iさんの二人が良く若い頃は我が家に着て料理を食べていましてね、それでちょっと良いフライパンをなにかの記念に買ってくれたんですよね。ステーキとローストビーフの時だけ使かって居ます。

　肉を漬け込んで置いたビニール袋から出し、焼いたフライパンにオリーブオイルを垂らし、漬け込んだときのニンニクと玉葱を火を通して香りを出してね、そこに肉の塊を入れてそうね、一面あたり3分弱というところでしょうか。気を遣うのは玉葱、ニンニクを焦がしすぎないように肉の上の麺に載せたりしてね、結構いろいろ気を遣って焼きました。

　まあ、こんな感じで料理は進み、夕方になっていきましたね。

大晦日って何するんだっけ？

　そうねえ、大晦日に家に居るなんてわたくしの今までの一生であまりなかったんですよね。ある年、海外旅行に目覚めてからは殆ど居ませんでしたからね、家には。ここ二三回のことですからね。若い頃は料理したり、いろいろ正月の準備なんかしていましたが、旅行へ行きだしてからはおせちも何も用意したことも無し。父が亡くなってからはそれこそ松飾りもしたことがありませんでしたから。

　ここ二年ばかりは家に居まして、つまも断れずに仕事に行きますしね。まあ正月に旅行すると言うことはかなり工夫しないとお金が余分に掛かりましたからね。でも今はもう、旅行なんて空いていてチケットの安いときに気にせずにいけますからね、正月に家に居ることになりましたね。

　去年は病院の仕事始めの日に検査入院で、正月気分も無かったですね。その前の年は韓国に行って食中毒になり、それで身体をこわしたし、あまり良いこと無いですな、我が家の正月も。今年も身体の調子が一番と言うことで、大晦日から正月を過ごしていきたいですね。

　つまも今年最後の仕事から帰ってきまして、今、寝室へ行って横になったみたい。明日も行くんですよね。まあ、大変なこって。亭主がマメですからなんとか済むんでしょうな。年越しソバはソバを茹でるだけで。あとは葱と鴨は家のカモが料理しますしねえ、あはは。ローストビーフも焼いてくれるし、フランスパンを切るだけか。

　うん、そうか、やることはありますなあ。さて、風呂へ入って髭でも剃りますか。ジムへ行かないとガス代がかさむなあ（笑）

暇をもてあまして・・・

　何故か眠れなくてね、暇をもてあまして料理をしたりして。今日、同級生の肉屋、G君の店へ行きまして、ローストビーフを焼きたい、肉は脂がなくて美味しいところ、と指定したら、うーんと考えてこれはどうだいと出してくれました。塊が大きすぎるので、弱気を起こして半分ぐらいに切って貰いましたが、値段はつまには言えません。まあ、何時も焼いてるニュージーランド牛の4倍ぐらいの単価でしょうね。たこ糸まで巻いてくれましたね。

　それを明日焼くことにしましてね、下拵えと言いますか、つけ込みをしました。粗塩をなすり混み、胡椒をガリガリと。為葱を半分すり下ろし、ニンニクも大きめの粒を一個おろして肉と一緒にビニール袋に入れて良く揉んで冷蔵庫に入れておきました。これであとは焼くだけですな。まあこれだけのことですが。明日は美味しいパンも買っておかなくちゃあね。

　もうとっくに血圧は計ってありましてね、今夜は118-74でした。なんで下がってきたんでしょうね、不思議です。さて、目薬を差したら風呂へ入って寝ようかと。

　なんかジムへ行かないと身体が変ですね。早く一日にならないかなあ。昼からですが、運動出来ますからね。運動中毒になってしまったようですね。今夜は寝られるのかしら？