神十蕎麦

２０１６年４月８日に新規開店　お祝いに行きました。




美味しい十割蕎麦をご賞味ください


入り口右手に５人テーブル席




カウンター６人席






有志７名でお祝い会


阪神電車　姫島駅　徒歩２～３分
十割のしっかりした食感とお蕎麦の風味を楽しんでください。

図面でそば打ち理論の説明

２段位受験強化練習会１kg

同じそば打ち練習するなら、こうしたら、こうなると頭で理解し

そうなるように練習すれば、同じ１回でも２～３回の価値があります。


水回し　左図：右回し　左回しで赤丸のデッドゾーンをも必ず動かし均一の粒を作る
　　

くくり　捏ね：しっかり体重を乗せピーナツ形を繰り返す


菊練りへそ出し:麺体をしっかりお越し中央へ包みこむように入れ込み端を磨く


地延し：４０cm位まで手できれいな円盤にしあげる（整形には１番大事）
丸出しの粗延し：波延しで赤筋の様に米の４か所で凸凹を整える
丸出しの本延し：きっちり５分（３０度）を守り１回転で６０cmの直径にする


四ツだし：①②③④の順に少しづつ力を抜き75cmの正方形に持っていく


肉分け　幅だし　本延し：説明ややこしいから教室にきてください


いよいよ実技:植田塾では、このように図面を手書きで説明しその場で疑問、質問に答えます。

一度　二度　三度聞いてしっかり頭に叩き込みそば打ち理論を理解　把握し練習を重ねてください
知ると知らないでは、上達の違いは明らかです。
時間が有れば、遊びに来て下さい。待ってるよ～～

久々の手打そば唐変木

蕎麦屋さんで懇親会＆誕生日会




テーブル４席で一人でちびちび飲む方にお勧め









どなメニューもリーズナブルで満足感ありますヨ


いつもの光景　乾杯～～


まずは手作りそば豆腐






本日は、鴨鍋　ボリューム満点で腹パンパン




食感　喉越し　香り抜群　２種類のお蕎麦で〆ました


?歳のお誕生日おめでとうございます。



　

予約して行って下さい。

和田萬の金胡麻蕎麦

変わりそば定番の胡麻切りそば


更科粉１，２ｋｇに熱湯を注ぎ糊化状にします


熱を冷ましつなぎ粉３００gと金胡麻５０g入れて撹拌します


胡麻は、和田萬の金胡麻（味　香りは日本一）














後は、いつもより少しやさしく手早く打ちます。
毎週(水）のランチ（１１：００～１２：３０）で食べていただけます。
お待ちもうしあげます。

火曜日の基礎コース２回目

２回目は、そば粉についての講習

いつ蕎麦の実を蒔いていつ刈り入れをしてその実がどうやってそば粉に
するのかを詳しく説明いたします。


上段　つなぎ粉　中段右から更科粉、打粉、白菊、特選、青菊
下段　右から　丸抜き　丸抜きの全粒粉　玄そば　玄そばの全粒粉
玄そばをどのように丸抜きにして、どのようにして５種類のそば粉に分別するのかを説明いたしました。








そして、２回目の実技　皆さんお上手です　
でも基礎コースは、なんとか一人でお蕎麦が打てる様に手順を覚えるのが第一目標です。
三回目はかえし、四回目は白出汁の取り方と続いていきます。
興味のある方は、五月からの金曜日基礎コース、七月からの土曜日の基礎コースの
ご予約お願い申し上げます（電話かメール）

味醂のお勉強

味醂は、お料理やそば出汁にとっても大事な調味料です。
厳選された味醂を探し求めてください。
植田塾でも紹介しますよ～～

植田塾そば打ち倶楽部４月より２年生

心新たに倶楽部の練習会






２段位　３段位　４段位　受験者　今から真剣練習

５月全国大会三田予選を受ける四名の揃い打ち

倶楽部の重鎮　K寺さん　四段位のそば打ちにも厳しい眼差し



もっともっとレベルをあげていきます








練習終了後　反省会という飲み会　これが本命かも？
”楽しく打って美味しく飲む”いや”楽しく打って美味しく食べる”をもっとうに
これからも頑張ります。誰でも入会できますよ～～　

そば打ち 貴公子

植田塾そば打ち倶楽部　№１の延びしろの男？内さんの誕生会


５０歳の誕生日　あのPL学園の清原、桑田と甲子園で戦った男


















このケーキ　植田塾のロゴ（左中）に植田も感激！！
３月６日の全国４支部団体戦　１，５kg十割の部に出場で見事３位！！
５０歳の節目を迎え５５歳には、全国名人を狙える男
記憶しておいて下さい。

第２９期基礎コース４～６月生スタート

第２９期基礎コース４～６月生４/２に１回目がスタート










今回は、５名で開催　これからが凄～く楽しみ　
１０月の初段位受験に向けて指導に情熱を注ぎます。


基礎コースから技術コースに進んだI塚さん
この菊練りは、天才的（そば打ち８回目です）

７～９月生募集中（現在予約２名）
そば打ちの、楽しさと奥深さを味わってみませんか！！