プロジェクションマッピング 蕎麦

色鮮やかななおそばです










変態１号作














変態２号作

打ち方は、複雑でなかなか説明しずらいですが
目の前で見れば、なるほどと納得
植田塾変態部とコラボすれば、見せて頂けます。
来年はどんなお蕎麦を打つのが楽しみで～～～す！！
乞うご期待！！

プロジェクションマッピング ｉｎ 中之島

大阪中央公会堂でプロジェクションマッピング




クリスマス１２／２４～　１２／２５に終了しましたが、凄く綺麗で感動
無料だし皆さんも来年は、絶対行くべし！！

孫と辛味大根 最後の収穫

今年は天候もバッチリで出来の良い大根が豊作！！



















第２の畑




葉っぱの処理は、全て　孫がしてくれました！！
畑は、最初の開墾、そして石灰入れて開墾　次に牛糞で開墾　最後に
肥料を入れて開墾　発芽して三葉ぐらいまでは、草むしりと水やり（このあたりまでが一番大変）
３０ｃｍくらいまで育つまでが最重要！！その後は、自然のままでオーケー！
今日は、孫と楽しいひとときの畑仕事で全て終了しました。（帰って一諸に風呂入り一杯やります）
来年も頑張ります！！ありがとうございました

第44期基礎ｺｰｽ終了

今回の方々も優秀者の集まりです


高校生から６５歳の幅広い年齢差はありましたが、
そば打ちは、１年生です
６回の基礎コースですが、切りは、２段位以上のレベルがあり私もビックリです。
来年の１月からの基礎コース空き有り
ご予約お待ちしております。

ゴジラを食らう

忘年会シーズン　塾のメンバーと三ノ宮”安さん”に行きました


出た～～～　ゴジラです～～


付きだしたべてる間に








ゴジラじゃないよ　オコゼのおどり活薄造り（まだぴくぴく動いてます）　メインのお刺身の盛り合わせ

ここの名物親父の安さん


１ｍに近い特大でんすけあなご　白焼きとたれ焼き


貴重な胆焼き


オコゼの味噌汁


ひれ酒




つぎ酒は、鈴の手作り　安さん作


このアナゴてんぷらも数分前までぴんぴん生きていました


てんぷら盛り合わせ

”安さん”は、お鮨いと活魚料理が売りです
神戸市中央区下山手通１丁目１－４
電話０５０－３４６１－４８２５
＊必ず一度は、行くお店です

辛味大根のかえし漬け作りました

辛味大根のへたを細かく切ります


一週間程　乾燥させ完全に水分をとばします


昆布、柚子、ニンニクを一諸に漬け込みます


瓶に詰め込みます


このまま一週間　放置
これで完～～～成！！
しろご飯に良し、お酒のお友、アレンジ料理に最適、脅威のおつまみ
誰でも作れま～す。お試しあれ～～！！

技術コースへの通過点

基礎コース順調に進んでいます




今回の見本打ちは、全麺協５段位のＯ内さん
皆さん動画撮りに懸命です


指導者は、今年関西準名人のＫ池さん












今回でそば打ち５回目　これからが楽しみの出来上がりです
来年１～３月の基礎コース募集中です（ホームページからご予約下さい）
因みにＯ内５段も基礎技術コース卒業生です。

渋～～い集団 参七弐会

　参七弐会　初期のメンバーでは四百五拾壱会になります






















この集団に溶け込む私　心がなごみます。
参七弐会の皆さん　ありがとうございます！！

全麺協３段位認定会 in 三田永沢寺

全麺協３段位認定会　今日の合格率　５０・９％


植田塾１６名参加　認定９名　合格率５６．２５％

総評
①　基準点８５点で７５点以上合格
②　衛星準備良し（服装は、衛星的であれば何でも良い）
③　美味しいおそばを打つ姿勢が感じられない
④　水回し　練りが足りない　（粉にしっかり水を浸透させ撹拌造粒を作る
⑤　全体に固めが多かった
⑥　麺たいにやさしい延し方をする事
⑦　肉分けが出来ていないのに幅出しに行っている
⑧　延しむら（厚みの不一致）有り
⑨　切り包丁の重みで切れ
⑩　打ち粉の使い方が悪い（適正量）
１１　姿勢が悪い
１２　終了前にばたばた手を上げる（余裕を持って打つ）
１３　破れの処置は確実にすること

結局　ほぼ全工程　ひとつひとつ確実にする事！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上