月に一度の月曜会

月曜会は、植田塾有志のお蕎麦屋さんで月曜びがお休みのお店の

店主と植田塾有志の方々でのそば談義の会です（当然アルコール付き）


ま～いつも通り「乾～～杯」












今回は、牛タンのお店　心斎橋のどまん中なのに５千円で飲み放題












光明池の”釜揚げそば　むら田”さんも月曜日定休で参加されます。

月曜会　単なる飲み会では無く　それぞれの仕入れや価格の相場など

お蕎麦に関するあらゆる情報の交換会なのです（良い話はしてるけどほとんど覚えていません）

だから、又会って情報の交換をします（良い話はしてるけどほとんど覚えていません）

いつもこの繰り返しで全員楽しんでおります。

この会も月曜日お休みの方、おそば好きなら誰でも参加できます。

興味のある方ご連絡くださ～い。

植田塾そば打ち倶楽部の活動

本日、自民党員女子部のお招きで３０名様にそば打ちを楽しんでいただきました






まずは、関西名人２人と女子№１の倶楽部三羽烏の見本打ち




見事な出来栄え！！




そして３０名のそば打ち体験をさせていただきました。
皆さん「そば打ちは簡単だと思っていましたが、以外と難しい」と言いながら
「楽しくお蕎麦を食べる目線が変わりました」との感想
植田塾そば打ち倶楽部は、地域のそば打ち拡大に努めています。
まだまだこれからも頑張ります　よろしくお願いいたします。

変わりそば １０月１１月のランチは芥子そば

芥子は、あんぱんの上に乗ってます



胡麻の和田萬さんで売ってます


これを３０～４０分かけて香ばしく煎ると


こうなります　決して焦がしてはいけません（お焦げで苦くなるから）


熱湯５６０ｃｃを更科粉に加え木尺でしっかりかき混ぜ、熱が冷めてからつなぎ粉を加え
もう一度しっかり混ぜ込み、芥子の実を投入します


更科粉は、練り込めば練り込む程しっかりと繋がります








後は素早くスピーディに打ちます。（１ｋｇで３０分）


香ばしい爽やかな秋の香りが感じられます。
そば専科　植田塾では毎週水曜日にお昼のランチ（１１：００～１２：４０）で
食べていただけます（限定１５食売り切れ御免）
１人前２５０ｇ￥７００
人気です！！　午前中なら確実に食べれま～～す。お待ちしてますご賞味ください。

この差って何ですか？

きょうも早朝から畑行きました


草むしり前


草むしり後


これ上記の奥側の写真　しょうみここだけですちゃんと生育しているのは！！


これは、尾島ファームの辛味大根
この差って何なんでしょう　同じ畑で同じ種で、同じころ種まきして
同じように台風にあったのに「この差って何？」
ファイナルアンサー：日々の手入れと愛情
愛情はあるけど週１回では片思いかな～～？？
出来上がりは、全体の２割位かな
でも収穫まで頑張ります。

ビーバップハイヒール

「松本家の休日」につづき「ビーバップハイヒール」にも放映！








２カ月前程に収録
１０月１８日（木）に放映されます　見てね～～～

横山５段が植田塾に遊びに来られました

２０年来のそば友です



お越し頂いてすぐに、失礼なんですが「そば打って～よ」と言うと「私でよければ」で模範う打ちしていただきました。水回し終了時の確認は握り込むな（握ったところは水が浸透しない）（ふわ～と触って水分量を感じる事）


効率よく丸延しは１０時　１２時　１４時を延し４回移動で一回転（時間短縮）


この猫手は、まさに秘技：親指は麺棒に乗せません（麺体に圧をかけすぎない為）




五段位の威厳：①どんな高さの台でも打つ　②どんな道具でも打つ　③どんな状況でどんな環境でも打つ
他にも色々なアドバイス、助言があり感心有るのみ！！


お気に入り場所で記念写真
次回お越し頂く時は、まえ以てお伝えするので、そば打ち人は、是非お越し下さいネ！　

何かがあれば 酒を飲む

今年、初段位を認定された方々のお祝い会






























認定者１９名内９名が参加で少しさみしいですが、それ以上に後輩を思いやる

飲み助が多数が参加され全員で祝杯をあげました。

認定会申し込み書が届いた時点では、恥ずかしい、自信がないとかで受験はいやと

言う人が何名かいましたが、お蕎麦を打つ楽しさおもしろさを伝え、その第一歩が

初段位取得だと勧め毎年２０名位の受験者を確保しております。

そしてこの”そば打ち人”を育ていつの日かは、全国名人を出すのが私の夢です。

まだまだ、楽しみながら頑張ります！！！！

ガンバッテくれ～～

小雨まじりで草抜きしました


豊能郡は、どっぷりと秋


尾島ファーム蕎麦　完熟してます


草むしり　前


草むしり　後　これでも４時間かかりました


台風２２号　２４号のあと３回目の辛味大根の芽


最初に蒔きました


これも最初に蒔きました


これは台風２２号後に２回目に蒔いた大根
それぞれの写真の小さい草、最初に蒔きました２週間で大根の芽より大きくなります
だから毎週草むしりだけに通います。


尾島ファームの辛味大根　台風も何のそので順調
そば打ちも畑もやる気と根気と愛情が大切なのが、良く感じます。
頑張ります！！！

今年は、初段位認定 １９名 in 三田永沢寺そば道場

初段位認定会に５３名がエントリーされました






































植田塾は、平均年齢も若く活気が、溢れています




































２０～３０回位の練習回数で、水回しの加水を意識して頂きます。
試験用粉の加水をデーターをとり各自の加水率を把握し、くくりの感触を覚えてもらいます。
（７００ｇで２６０～３００ｃｃと４０ｃｃも差があり悩みます）
結局　今回は、２８０ｃｃ弱位が適正加水かな？）


１９名全員合格　おめでとうございました（７０点以上で認定されますが、今回は平均で７３～７４と高得点）
この結果は、本人の認定されたいの気持ちと植田塾そば打ち倶楽部の諸先輩の御指導の賜と感謝です
沢山の応援ありがとうございました！！

元 ホテルニュー大谷の総料理長

元　ホテルニュー大谷の総料理長のS田さんが、今ではあまり食べられない
昔ながらのフランス料理を食べさせていただきました。


















３時間前から準備中
料理によっては、３日前から仕込みをしたそうです。


このサフラン　１０ｇ￥５０００


本日のメニュー


食する前にお料理の説明


食前酒


小前菜　スモーガスボード風


ブイヤベーズとスープ　その仲間達
プロブァンス地方マルセイユの有名な料理


フランスパンの上に乗ってる右端の黄色いンは、卵のきみ、ポテト、サフラン（たまらん程美味しいよ）


若鶏の赤ワイン煮　ボルドレーズ
　　ヌードル添え


ボルドーのスペシャル鶏料理


フランスパンでソースも全部いただきました


シレー地域の発酵バター


リンゴのタルト　タタン風
　　クリーム添え
（フランス人が一番好きなスイーツ）

どれもこれも初めての味、風味、香りで感激させていただきました！！

フランス料理界の巨匠の一族に生まれ育ちフランスの老舗ホテルで修業され

ホテルニュー大谷の総料理長を永年務めあげられました。

今回は今現在あまり出されていない昔ながらのフランス料理を

植田塾の皆様に久しぶりにシェフしていただきました。




ご馳走様でした　そしてありがとうございました。
（シェフは、一緒にそば打ちを楽しんでいる仲間です）