目を閉じて蕎麦を打つ？？？

変態１号作
























照明のかげんで少し色が変に写りました
目を閉じてそばは打てません
でも、見んと（ミント）打ちました！　チャン　チャン

香ばしい味、旨味の ” 芥子切り蕎麦 ”

香ばしい味、旨味の　”　芥子切り蕎麦　”を打つ


和田萬さんの芥子の実が一番美味しいですよ




1時間位かけてじっくり焙煎します（焦がしたらダメ）


１ｋｇに対して水５５０ｃｃ（沸騰させる）
変わりそばはすり練りに練りこみがとっても大事


気温23℃　湿度３２％で少し硬いので３０分寝かせました


３０分寝かせると水が回りとても打ちやすくなります






４回目の転がしはやさしめに




変わりそばは柔いので気を使います










打ちあがり　芥子切り蕎麦大盛
香ばしい味、旨味の　”　芥子切り蕎麦　”
蕎麦打ち人よこのブログでお試しあれ！！

抹茶そばの注文いただきました

夏も近ずく八十八や　抹茶蕎麦の季節です

抹茶そばの注文いただきました





　　
今回は１kgに抹茶４０g水６４０cc（を熱湯にする）


しっかりとすり練りと練りを通常のお蕎麦より３倍くらい頑張ります




淵は割れるけど、「気ににしない！気にしない」






賞味期限は、２日間ですが非常に喜んでいただいております。
多くの日本料理屋さんは、茶そばの乾麺使用です。
やっぱり更科湯練り手打ち茶そばは、味　香り　風味　旨味は
天と地の差は確実にあります！！
そば打ち人よお試しあれ！！！

久々の 火曜日会

コロナも少し落ち着き　開催



今回のお店


左　植田　番頭さん　塾生
右　塾生　お蕎麦屋さんオーナー




なんとこの日本酒全て飲み放題でビックリ！




この時点でビール　日本酒５～６杯楽しんでいます






何故か火曜日はこれで￥４２００　お得~~
痛風　真っ盛りの私ですが、飲みだしたら止まりません
薬（コルヒチン）をつまみにしながら美味しく頂戴いたしました。
「ご馳走さまでした」　　　ウッ　痛て～～

今宵の日本酒

またまた美味しい日本酒をゲット！！


これで！


これへ！




これを飲む！
＊風の森　ALPHA: 超硬水　金剛葛城山系深層地下水　
精米歩合２２％の超スッキリと思いきやアルコール１６度の
ガッツリ来る旨さ、それに加え微発砲の飲みやすさで
私にとって日本酒ベスト３
（但しベスト１０までは、その時飲めばベスト３になります）


これで始まり
　　

これで締め
小粋な酒器で飲むと味も倍増！！
今日も家内とお酒に感謝　明日も元気に頑張りま～～す。

祝 全国大会出場 IN ２名

５月８日（日）全国素人そば打ち名人大会関西三田予選開催されました






並みいるビッグネームの強豪選手の中
植田塾よりなんと２名が本戦出場が決定！！
まだまだこれから予選会が続きますが、後２名位
本戦出場可能選手もおられます！
嬉しくて嬉しくてたまりません本人の努力の成果の賜物ですが、
私ももつと、もっと応援してそば打ちの楽しさを伝え
本戦でもよ良い成績を掴めるように協力してまいります。
「水口さん上原さん小川さんおめでとうございま～～す」
「本戦もそば打ち楽しみ頑張ってください」

最終調整

　５月８日（日）全国素人そば打ち名人大会関西三田予選開催

植田塾より９名が参戦　内昨日は２名今日三名が最終調整打ちしました






ウンウン行けるかも？！
新しく専願者、併願者、地元枠があり
予選会通過するまで受験する併願者
三田予選会一本に集中する専願者とどちらにしても
自分で選択することが出来ます
出来れば２名は全国大会出場を願っております。
「植田塾の猛者達よ悔いのないように頑張り楽しんでください」
健闘祈る！！！