オランジェ

オランジェて知ってますか～～～～？




生のオレンジをつまようじで１０００回くらい皮の部分のみ突いて穴をあけます（しぶぬき）
ひたひたの水に入れて茹でては水を入れ替えを３～４回位繰り返す
次に３～４時間水につけ、またまた３～４回、回繰り返す


５～７ｍｍに輪切りにしにて、らせん状に鍋に並べオレンジの半量のグラ乳糖をいれて１日放置
白ワインをを７㎜位入れてクッキングペーパーの落しぶたをして半量の水分になるまで煮詰める


ザルに上げ蜜を切って乾燥焼き、１００度ｃで４５分さめるまで放置


冷ましてチョコレートにテンパリングして乾燥させます






出来上がり～～　トータル５日間　凄まじい貴賓食
ブランディ　ワインに良くあいます。
変態２号からバレンタインデーにいただきました。
口がはれそうで、もったいなくてなかなか食べれません！！
ありがとうございます！！