図面でそば打ち理論の説明

２段位受験強化練習会１kg

同じそば打ち練習するなら、こうしたら、こうなると頭で理解し

そうなるように練習すれば、同じ１回でも２～３回の価値があります。


水回し　左図：右回し　左回しで赤丸のデッドゾーンをも必ず動かし均一の粒を作る
　　

くくり　捏ね：しっかり体重を乗せピーナツ形を繰り返す


菊練りへそ出し:麺体をしっかりお越し中央へ包みこむように入れ込み端を磨く


地延し：４０cm位まで手できれいな円盤にしあげる（整形には１番大事）
丸出しの粗延し：波延しで赤筋の様に米の４か所で凸凹を整える
丸出しの本延し：きっちり５分（３０度）を守り１回転で６０cmの直径にする


四ツだし：①②③④の順に少しづつ力を抜き75cmの正方形に持っていく


肉分け　幅だし　本延し：説明ややこしいから教室にきてください


いよいよ実技:植田塾では、このように図面を手書きで説明しその場で疑問、質問に答えます。

一度　二度　三度聞いてしっかり頭に叩き込みそば打ち理論を理解　把握し練習を重ねてください
知ると知らないでは、上達の違いは明らかです。
時間が有れば、遊びに来て下さい。待ってるよ～～