オレンジサラダ蕎麦と花椒蕎麦

午前は、チャレンジャーＨ松のオレンジサラダ蕎麦






サラダ蕎麦食材とドレッシング　生ハムは、アクセント抜群


酸味と甘味　塩味のコラボ　美味しい～～～～～～！

昼からはベテランＫ池の花椒蕎麦の坦坦かけアジアン！


鶏肉　筍のアイアン炒めそぼろ


８種類の食材








加水５５％＋調整水　花椒４０ｇ


強烈な花椒蕎麦の味を、鶏肉、筍のアイアン炒めそぼろとマッチング
お蕎麦を沢山打たれる方、是非　参考してください。
お二人ともいつもいつも、アイディア蕎麦ありがとうぞざいます。
またまた楽しみにしております。

プロコース ９回目

３月の第１金曜日～毎週金曜日２８日で９週目
延べ３６回５００ｇ～２ｋｇ　十割蕎麦　変わり蕎麦（桜、大葉、芥子、そして今日はトマト蕎麦）




N田さん




H森さん




Ｔ間さん
蕎麦打ち３４回目のトマト蕎麦　３名順調に進歩されておられます。




鴨なんば蕎麦の講習がお昼のランチ　「旨い旨い」
３名様近未来に向けて毎回研鑚されています＝将来が楽しみです。

”芥子切りそば”

今月のお昼ランチ（水曜日のみ）”芥子切りそば”食べていただけます




加水５５％＋調整水　芥子の実？０ｇ








あんぱんの上にトッピングしている芥子の実を３０分位かけて
じっくり香ばしくくなるまで煎ります。
香ばしい芥子の実が抜群に美味しいですヨ
AM１１：００～１２：４０まで（限定２０食売り切れ御免）
並￥７００　大盛り￥９００（持ち帰り　発送可能）
お待ち申し上げます。

チャレンジャーH松サラダ蕎麦 ベテラン菊池マフィア蕎麦

オイルサーデンサラダ蕎麦














食材の勢揃い


鰊蕎麦があるならオイルサーデン蕎麦ではどうかな？
そんな発想でサラダ蕎麦を考案したH松氏
チョット特殊なサフランオレンジドレッシングで食しました。
グー　グー　グーでした。






加水４８％＋調整水　ピスタチオ粉末６０ｇ（￥１７４４　原価高～～）













マフィア蕎麦「ピスタチオそば」（単にイタリア　シシりー産のピスタチオ使用）






茹で時間５０秒　上品で噛んで息を鼻からスーと抜ける時に
ほんのりイタリアのしシシリー島のピスタチオの香り
＊感想　：　どやさ～～～
　次回　菊池ワールドをお楽しみに！！

対州そば

塾生が長崎県対馬産のそば粉を持参され

味　香り　風味や打ちやすさを試して欲しいと依頼されました。










打ち手はS山さん見事な丸出しです

加水５１，５％　２度目に加水で粘りが出てけっこう打ちやすい
茹で時間１分１０秒　味香りは、少し薄めですが、もちっとしていて
少しそばの甘味が感じ食感　喉ごし良好です。
いろんな塾生がいろんなそば粉を打たれ楽しいですよ
いろんなそば粉　待ってま～～す。

あおさ海苔蕎麦

変わり蕎麦大好きベテランｋ池の作品
















加水５４％（熱湯）＋手加減の水
茶そば、よもぎ蕎麦と匹敵する位の難度なお蕎麦　さすがベテラン見事に打ちまかしました。
ベテランｋ池　お見事でした。（次回は何？？？　楽しみ～～）
み～～んな蕎麦打ち楽しんでま～～す。

プロコース普通に変わり蕎麦打ってます

前回は、桜蕎麦と更科蕎麦打ちました。

今回は変わり蕎麦（芥子切り）と１，５Kに挑戦








芥子切り　菊練り　丸出し　本延し　切り　ほぼ完璧に脱帽です。




昼食用の１，５K


サラダ蕎麦胡麻ドレッシング焼豚乗せで昼食をいただきました。
次回は、鴨汁蕎麦と大葉蕎麦Oｒとまとそばをチャレンジします。

お花見

お墓参りを兼ね四天王寺さんへお花見に行って来ました








今日は、晴天で暖かく　都会のど真ん中でのオアシスでゆっくり
お花見を楽しんできました。


植田塾の桜蕎麦ランチも終了です。（昨日２０食完売）
来年の今頃　食べにきてくださ～いネ！！

”神十蕎麦” 祝一周年

そべ専科　植田塾より去年四月にオープンされ一周年記念に
そば仲間と一諸にお祝いに行って来ました。


とにかく　”乾杯”が好きな植田塾メンバー






店主　手作りのそば前で迎えてくれました


H原さんの５０００本の１８５本目の差し入れ


Y崎さんの旨い酒の差し入れ


あとは、いつも通りのどんちゃん騒ぎ

”神十蕎麦”のM村さんシャイで無口な人ですが、福井県産十割蕎麦が食せます。

大阪市西淀川区姫里１０－１８－８号
お蕎麦をたぐりに行って下さい。

今年２段位受験者向け強化練習会

１１月の２段挑戦に向け、月２回強化練習会を開催してます。

１～２月は、水回し　３月は、くくり　捏ね

４月は、菊練り　へそ出しの月間目標




きょうは、総勢１９名　




１時間　全員で菊練り　へそ出しの意味と実技の練習でここまで出来ました。
全員合格に向け、水回し　くくり捏ね　菊練りへそ出しと徐々にクリアしてます。
来月は、地延し　丸出しと進んでいきます
全員、真剣に取り組んでいます。
やりがいがあります　共に楽しみ　共に頑張って行く所存です！！

ここまで打ててます

３月よりスタートしたプロコース５週目です（全工程１０週間）








そば打ち初めて２１回目で変わり蕎麦（桜切り講習）
少し時間がかかりつつも初体験でここまで打ててます（立派）
昼食で美味しくいただきました。






続いて３０メッシュの粗挽き二八そば１キロの難度の高いそば打ちもまずまずの出来き！
後５週間（２０回）１，５K　２Kと進んでいきます。
ニュウフェイスのそば打ち人が近未来に開業
将来が楽しみです。