開業後の手続き

開業してからの手続きで大事なのが


個人事業の開廃業等届出書

　 開業後1ヶ月以内 開業したことを知らせるものです。
　　　すべての個人事業主に対して提出が義務付けられています。

給与支払事務所等の開設届出書

　従業員を雇用してから1ヶ月以内
　　　給与を支払っている従業員の方がいれば、提出が必要です。


所得税の青色申告承認申請書

　開業後2ヶ月以内
　　　青色申告の承認を受けるために提出する届出書です。


ほかにもこまごまありますが、とりあえず以上が

すみやかに行うべき手続きです。



休みが土日だとけっこう面倒ー　とかで流しちゃ・・・いけません

さて　そろそろ月末に向けて業者さんの支払いなど。


契約初月は現金とか、当月末支払いとか　あるんですよね(´・д・)


比較的大きいとことか、単価の高いとこは体力があるんで

初月から掛けにしてくれるんですけどね


ちなみに来月からはほとんど口座引き落としです

忘れることがないので安心

ともだち

２週目、あっという間だけどすんごく長い一週間。

もちろん充実モリモリってことです♪(・∀・)


昨日は幼なじみの料理人が来たよ(((((つ・ω・)つ


別に周りに料理人が多いわけではないよ

地元の同級生で唯一無二、料理関係の友人なのです


現在は青山あたりのフレンチで働いてます

北海道の食材をフィーチャーしたレストラン。



こないだ、ＯＰＥＮできるかどーかという段階のとき（４月末かな？）会って

近況報告を兼ねてＹＡＮＣＨＡＲＡ行きました



早いもんですね

気づいたらあっという間にＯＰＥＮ迎えてました


彼も将来独立を考えてるから、お互い頑張ろうねと話しました

ほんとにいいやつだ(-ω- )


また会うときはオモロイ話できるかな

うどん

友人から頂いた～！^^

鯉のぼりうどん


なんでも地粉１００%つかったうどんなんだそうだよ

アヤヒカリ１００％

それだけで、何やら違う空気を感じます・・・


自分は麺好きなので楽しみ

ちなみに半田そうめん大好きです

フォーとかパッタイとか　チャプチェも好き

もちろんパスタも各種



ちょっと苦手なのは讃岐うどん・・・

いや　ちょっと柔らかめにゆでてくれたらいんです


でも、硬めの冷やしはマジ顎破壊です

（地元の方には「飲め」と言われましたｗ）


ラーメンは、店でやるようになって大好きに



話がずれましたが、こういううどんをいただいたということは

麺つゆ作らねばね(・∀・´)

リクエスト

撮っていただいた写真をコチラでもUPさせて頂いたり・・・

入口すぐのテーブル席と、自家製酒を置いた棚。


ラタトゥイユ


マンガリッツァ豚のソテー


写真はきのことトマトのソースですが、普段はシンプルにソテー＆野菜添えですよ

リクエスト承ります


厚切りソテーとかトンカツもできます

個人的にはトンカツ食べたいです・・・


バゲットサンドにもできるよw


そんなこんな

お客様のご意見いただいてメニュー生み出していきたいと思います

ぜひぜひ　ご意見、叱咤激励、大歓迎

定食

中島さんありがとうゴザイマース


「Kitchen Troquet」のアルバム・・・
http://ja-jp.facebook.com/media/set/?set=a.123103937783001.25563.100002501874456&type=1

（ログインしてご覧ください）

カメラマンのおかげで10倍はいいお店に映っていると思いますよ


いつもモリモリ食べてくださって

見ているこちらが気持ち良いくらい・・・


前菜各種

鮎のコンフィ

鶏のクリスピー唐揚げ

熟成させたマンガリッツァ豚のソテー

牛胃の煮込みとバゲット

ビールもりもり

白ワイン

ここまできてトマトラーメン、しかもレギュラーサイズとは・・・

（エッ(゜д゜)ご飯も？）



こういう方々がいらっしゃると、

「あ、ああいうメニューほしいな」　とアイディアが浮かぶのです

とてもありがたいですm(_ _)m



なんかありがたくてじーんときちゃいました

隊長はどうでしたかね


今月いっぱい

そして来月も

イカしたお料理を作るため、お手頃価格でやってます


隊長のゴハンおいしいす(・∇・ )

定食は９００えんからですよ


・鶏のクリスピーから揚げ定食　950えん

・鮎定食　1000えん

・マンガリッツァ豚ソテー定食　1200えん

・お野菜たっぷりのデリデリプレート定食　1200えん



ごはんかパンが選べます

ちなみにあさって（水曜日）は鮮魚があるぽいです

来てね

なかなか

お料理の写真が撮れません(´・д・)

オープンなキッチンだから。ごめんなさい！

今日から始めたメニュー。


・夏野菜とバジルのジュレサラダ　680えん

・真鴨の燻製　900えん

・冷たいピリ辛トマトのスープごはん　900えん

・デリプレート　1000えん




デリプレートは＋200円で定食にできます^^

ごはんまたはパンとソフトドリンクが付いちゃうよ！

冷やし始めました～

週末は暑さも和らぎ、過ごしやすい日が続きましたね～

さて、夏はこれからが本番。

Kitchen Troquetでもようやく冷やし麺始めました


">>「海老ダシのトマト冷麺　1100円」



初の魚介ダシに挑戦！！



トマトたっぷり、でもさらっとした冷製スープに細麺がイイ感じ^^

トマトの酸味が程よく、後から口の中で海老が追いかけてきますよ～。


一口目はそのまま、


二口目は付け合せのレリッシュ（刻んだ玉ねぎや香味野菜の酢漬け）を投入すれば、

サクサクした歯ごたえも楽しめます。


三口目は、ぜひ自家製ハバネロソースを１滴！
（辛いのが苦手な人は絶対やってはいけません！）

爽やかで刺激的な辛さがたまらなくなります～


限定数、売り切れ御免！


ちなみに・・・

昼売切れても、夜の分は作りますのでご安心ください^^

ハバネロ

今日はハバネロが届いたよ^^

フレッシュ物は8月ごろ・・・

これは、なんと１年前に収穫して塩漬けしておいた熟成ものです。

ええ、タバスコだって、熟成させた唐辛子を使うんですよ！

辛い汁がだくだくです・・・



ミキサーでまわします・・・


昨年までは塩だけでしたが

今年はレモンやビネガーを入れて、よりソース状にしてみました～^^


ちなみに、プロセッサーでまわしていると

風向きにより目がチカチカしたりも・・・（そんだけ豊富なカプサイシン）


というわけで閉店間際にやってますご安心くださいw


ボトルに充填～



まだ少量しか仕込んでないので、ぜひお尋ねください


こんなボトルで出てきます


１滴で汗腺１００パーブットびです


きょうのまかない・・・

冷え冷えのトマトスープごはん、千切り香味野菜いり。

出来立てのハバネロソース入り。


スパイシーでうまいっす～

お花

頂いたお花たちがぐったりしてきたので、

元気そうな子達だけ生けかえたよ^^

最初から下向きの控えめな子達




葉っぱだけまだまだ元気だったアレンジメントは、

生花の部分をドライフラワーに替えて・・・



ベリーやリューカはドライちゅうです




アヤトさんのアレンジメントは何種類かドライになりそうだ

っていうか、それを計算済みで作っているのかな～


花びらがキレイなものは命が短いけど

葉っぱ系は長く持つもんね～



ただのお花が

誰かから誰かに贈られたとたん、かけがえのない煌めきを放ちだす。


すごいね～

その想いをパワーにして

牛胃袋の煮込み

Kitcen Troquetの一番人気は、やはりトマトラーメン


ほかにもトマトつながりのお料理をひとつ・・・

人気の牛胃袋のトマト煮込み



内臓のおいしい肉屋さんにお世話になってます


入っているのは、トリッパ・センマイ・ギアラ

牛さんの第２胃から第４胃まで使っているんですね～(・∀・)


香味野菜（セロリとか人参とか、玉ねぎ、ハーブ）で何度もコトコト茹でこぼしているので

やわらかくてＧｏｏｄ


しかーし

柔らかすぎず、その素材の歯ごたえを残しているあたりがポイント（だそうです）

もちろんバゲットもありますよ


ぜひぜひご堪能くださりませー(｀・∀・´)