6月おしまい

あっというまの6月。

あっというまの梅雨さようなら👋

こんな日は暑すぎて

外に出るのも嫌ですね。

わかります。

オーブン点けるのがちょっと嫌🤏

とはいえ朝からラストまでフル稼働です🔥

いかんともしがたい暑さ。

さてまだ7月の予定だしてません、

あした...？

水曜やすみというの、まんなかで

ちょうどいいんですが

変更あるかもしれません。

あとちょとさきですが

8月は長めのお休みとなります。

いままで長くても3日とかだったの

ですが今年はいろいろとありまして。

今週あすでおしまい、

作業の関係にて、

20時ごろに閉めるかもしれません。

それではねます(¦3ꇤ[▓▓]

今日は

店内仕込みの日。

オーブンあついですが

外の方が暑いなぁ...🫠

発酵にはいい気温ですね..🍞

仕込んでおかないと

あしたあさってできあがるものが

ないし、

仕込んでおくと止まらないので

休むことができないし、

世話してるって感じになりますね。

タカナシ乳業さんからいいの仕入れたので

クッキーまたやきました。

バニラ、おからにつづき

カカオ、抹茶。

そのうちレジ前にでます𓃠

今日も朝からずっと仕事でしたが

帰る時間がいつもより早くていいのが

体にやさしいです🙏

ではおやすみなさい(¦3ꇤ[▓▓]

感謝の話

いつかはじまったトマトのスープ

こんなに続くとはおもわなんだ。

と日々。

通販にて購入してくださった

お客様からいただいた写真🤳

ウワースープが食卓に😍

そしてこうして食事にになっている

うれしい〰︎👏

通信販売で、こんなにたくさんの

そして良き出会いがあるとは　

そして長きにわたるお付き合いが

生まれるとは

想像してませんでした。

涙が出ちゃう🥲

パワーをたくさんありがとうございます🙏⚡️

これは友達から送ってもらった

水戸のまんじう。

この饅頭を食べて、

素朴でまっすぐな味というの、

目指していく自信がもてました。

作る人に会ったこともないし

店も行ったことないけど

ひとつの饅頭が私に力をくれて

あーきっとこういう感じなのかなと

ふと思いました。

さてあす水曜はお店おやすみです。

お昼来られなくて、

夜駆け込んでくれる方々、

ありがとうございます🙇‍♂️

懇切丁寧やさしい接客も

自由にのんびりできる時間も

提供することはできないけど

食べて気持ちになにかを与えられる

そんな料理を作れたらいいな。

あさ

起きたときから一日は

はじまったよーでおわっていて

すべてやるべきことをなぞる

無事に終えるというのが

目標であって日常、とゆー毎日。

むかーし、仕事に就くまえに

見えなかったものが見えたなぁ。

というこの頃。

おなじことを繰り返すなかで

「あっ、これってこうできるのかも」

とゆーイメージが湧いて

でもその時はまだ道が見えなくて

見えないまま毎日繰り返して　

時々忘れてしまっていて

時々思い出して

繰り返して繰り返して繰り返して

あるときふっと「こうしたらいいのかも」

と見えるときがあって

そこからが一番楽しい時間です。

もしかしたら教えてもらったら

もっと早くそこに辿り着いたかもしれないけど

そーして自分で見つけた道を歩いて行くの、

人生のなかのなによりの贅沢かなと

思いますね。

さてあすオープンのち、

水曜はおやすみです。

7月は水曜以外になったりならなかったり

の予定です。

海老はまだまだやります。

日曜日

掘りたて、しっとりほっくりの

じゃがいもを届けてもらいました📦

写真は昨年のですが

このように美味しいと思います🥔

初めて食べたとき

じゃがいもって、粉質ほくほくと

しっとりが同居できたんだ！と

びっくりしました。

さて、きょうはたっぷりの帆立で

XO醬しこみました〰︎

ごはんにのせてもおいしそう🍚

海老出汁の麺を冷やしにして

XO醬のせたらいいかなぁ。

あすも猛暑らしーので

ラーメンはどーかとおもいますが

どーなんでしょう。

隊長の顔は真っ赤でした🥵

おやすみのこと

きょうはおやすみ。

やっぱりいつも通りに起きちゃいますが

またねました(¦3ꇤ[▓▓]

こないだまで体調崩し気味だったので

今日はむりせずゆっくりスタート。

(回復おそい)

今日は猛暑でしたね。

暑いのはにがてですが

梅雨のジメジメよりはマシだなーと

おもいます☔️

洗濯物一発で乾きますし👕

最高です！

おやすみではあるが

発送があったのでお店に行って

集荷待ちのあいだにメール仕事や

新作試作など🧈

バターがすぐやらかくなるのは

便利といえば便利。

あと、帰りにジムよって

ひさびさのトレーニングして🏋️‍♂️

健康のすばらしさを確認しました。

たいちょは野球観戦してて

あしたは顔が日焼けしてるとおもいます。

しゅうまつ

冷やし麺、カレーのやつ。

暑いと食欲わきづらいですが

こーいうのはいい！

そーいえば、開業当時は

麺にトマトが入ってないというと

オーダーはいりませんでしたが

今ではトマトにがてな方も普通に

きてますし

トマトが入ってない麺も普通に

受け入れられてるなーと、ふと。

これが年月のチカラというやつですね。

金曜は夜の街にぎやかなる、

という感じでして

当店の夜はしずかーでしたが

相変わらず厨房のみいそがしく。

できることをめいっぱいやると

体調くずしがち

できることだけでかためると

つまらなくなりがち。

もっと先を求めつつ、いまを深めていく

というよーな日々になったらいいな。

あしたはおやすみ、

日曜からまた👋

いろいろと制限のこと

あしたはハーブミートボール🌿🍜

ポルペッティーニ🧆でます。

にくだんごのせたラーメン。

あと牛すじトマトあえめん

ふっかつです。

牛すじ筍もありですかね。

筍ナムプラー煮あるので。(しんなり系)

蒸し蒸し感でてきて、

冷やし麺が出るよーになってます。

あと海老出汁ラーメンもでてます🦐

タイチョーの味の方向性が

よくでた一杯だとおもいます。

濃厚ではありません。

でもまたなんとなく、欲するおだやかさ？

日常のあじというものは、

すこし薄いくらいがちょーど

よいのです。

最近、日によりますが

新規のお客さんもふえ。

ときどきですが

テイクアウトと店内のオーダーが立て込み

「いま、ご注文いただいても

かなりお時間いただいてしまうので」

とお断りすることがあります。

基本的には、10分くらい。

たてこんでたら15-20分。

ご飯食べにきたら、それくらいで

出てきてほしいなとおもうので

お待たせするよーな時は入店時にいいます。

せっかく足を運んでいただいたのに

もうしわけないな〰︎と思っており..

一組いちどにオーダーできる数を

限らせていただくよーになるかも。

どーしても、基本的にはたいちょーひとりで

つくっているし

火口コンロも限られているし

わたしの作業量もこれ以上増やせないので

なかなか、飲食店ではない話かなと思いますが

でもどこかで落とし所をきめて

足を運んでくださった方々にみなさんに

トロケのごはんを提供できたら

いいなあと思ってます。

さて通販の話。

焼いたパンがあさごはんになっている

のを見せてもらえる

よろこびのひととき。

「ウワー！おみせのパンみたい！」

ってなります。

(お店のパンです)

通信販売ではすでに購入制限もうけております

一回一箱まで、

一件2種類まで、

できるだけ多くの方に届けられるよーに

ご協力いただいております。

結局、できることを振り分けていくと

そーするしかなく。

買ってくれる方にたくさん売る、

というのも一手ですが

できれば興味もっていただいた方々の手元に

いろいろ届いて

いろんな意見がいただけるといいなぁとおもいます。　　

ながくなったのできょうはここまで

今週あすまでです。

(¦3ꇤ[▓▓]

お店おやすみの日

今日は店内作業の日。

ひさびさ緑のパン。



大麦と玄米のパン。

抹茶と玄米のスコーン。

ほかにもいろいろ。

生地のあがりに合わせて動けるので

気持ちがらくです。

発酵を待つ間にあれこれして

焼成リレーに入ったら

棚の片付けや、書類や、

素材の管理や、じむさぎょうなど。

こまごまあちこち、

仕事が積み重なっていくと

知らずしらずのうちに頭の中で

アラームが鳴りはじめるらしく

先週の大不調はこーいうちいさな

ことの積み重ねも一因だったかも。

今日はかなり元気になりました。

発送各種はばっちり👌📦

それではおやすみなさい(¦3ꇤ[▓▓]

ハンバーグ、サーモン出ます。

あすはおやすみ。

　　　

カポナータいいかんじーに

でてます🍆🍜おいしーです。

塩レモン🍋売り切れちゅう、

しこみちゅうですので、

またでます。

あと木曜日からはサーモンでますが

以前からしますと80%値上がり

とかになってますから

以前のようにはなかなか気軽に

手を出せないかもしれません。

やりますけど。

ハンバーグもでてます。

赤ワインと香味野菜とトマトと

バターが一体化して旨いソースに

なってます

あと玄米はわりと好評みたいなので

このままいきます🍚

なんかプチプチしてていいですよね。

(そこではない？)

あしたは飲食営業お休みです。

店内のおしごとのみ。

それではおやすみなさい(¦3ꇤ[▓▓]