つれづれ

秋の定食のおともは

根菜のサラダ



牛蒡・レンコン・人参をアク抜きして

ベーコンとしゃきっと炒めて、辛子マヨドレッシングで和えてます


今日も仕込んでる鶏レバーの赤ワイン煮

定番て感じでよく出ます
よう



最近人気の定食は　トロトロ豚角煮定食　でっす

２日かけてことこと煮てるから、おいしいはずだよ♩^^


さて　今日もいろんな方がいらっしゃった


トマト姫

ヘビメタさん

一回ラーメン食べて　また友人を連れて戻ってきた方

サロン建設に奔走の松村さん

トロケ４連勤のタケ先生



また金曜が終わり、明日はゆったりなランチかな^^

パテ

ぐぐっとすずしくなって、夜は寒いくらいな今日この頃

隊長がアレ仕込んでました！




型に敷きま～す



こんなんなりました！



あとは、お肉やナッツを詰めてオーブンで蒸し焼きにします

すると・・・




隊長、うれしそ～な顔^^

ちなみに今日からオンメニューしてます


ぜひどーぞ～

10月限定

ハッ(゜д゜)

あっというまに・・・　１０月・・・


きのこクリーム今夜でいったんメニューから外れます


明日からは秋茄子のプッタネスカ風 980　スタートです


写真はまた・・・のちほど・・・^^;


あと

本日ふとめんの導入　本決定しました


ぜひぜひお楽しみに～

NEW麺その後

やっは～(・∀・)

最近メニューの書き換え間に合ってないです


トマトラーメンのメニューも今週中に書き換えます(>

inトマトスープ




細麺は、夏というのもありサッパリ低加水を使ってましたが

短所は極細でちょっと長いので、絡まりやすいこと


最近は気候も完全に秋モードになってきたし

来週から細麺も変えようと思います^^


それに加えて平打ちのふとめん

最初は数量限定でやりますので、売り切れご容赦ください。


来週の中旬くらいを予定してますが

決まりましたらこのブログやツイッターでお知らせします♩

取材 つづき

取材のもよう　続きです^^


スープが沸いてきたずぉ～




「ほっほう・・・」

見守られながらラーメンの仕上げ




「ぜってーコメントしない！！」（緊張するから）と言ってた隊長

営業に入ってすぐマイクつけられてましたｗ


テレビ朝日系列　スーパーJチャンネル

放映は来週明けの月曜日だそうです

まかないナポリタン

昨日は隊長にマカナイ作ってもらいました^^


玉ねぎときのこをジャジャッと炒めて　トマトソース投入

（手が早くて見えない！）



麺を入れてあおります！（見えない！）

そしてケチャップも！




ばばーん

ナポリタンです！



平打ち生麺で作ったら、おいしかったv^^

味は・・・　ふつ～～～の　おいしいナポリタンです


ぜひ飲んだ〆にオーダーしたいって感じの濃い味です


もういっちょ！

取材中

今朝はテレビの撮影がはいってます(・∇・´)



ディレクターさんと、カメラマン、アシスタントさん　3人です

打ち合わせとか　お店の成り立ちとか話しているようす



トマトソースを仕込んでいるようすの撮影

（顔は映るかな^m^）



隊長「ここで香辛料を・・・」



慣れるもんで、緊張せずディレクターさんに仕込み方・お店の成り立ちなどなど

淀みなく説明するようになられております(・∀・)



ただいま　トマトソースがぐつぐつするまで待機(´-ω-)

煮込みながらトマトを軽くつぶしたり、そこからスープで割ったりなどの撮影があって

そのあとメニューのブツ撮りして

最後は営業に入ってお客様の来るようす

インタビューなど撮るそ～です


ではまた～

合間に

今日も19時くらいから20時くらいにぽっかり空いて

隙を見てこんなのつくってました



そう！ドーナツ！ヽ(￣∇￣)ノ


おためしに、卵なしのドーナツ。

ざくざくしてまっす



これはこれでサッパリしてていいけど

今度はたまご入れてつくろっと・・・


やっぱ玉子のリッチな風味サイコーですw

NEW麺

引き続き試食してますよ～ヽ(・∀・)ノ

ばばーん



ごくぼそストレート



ちゅうぶと丸ストレート



ごくぶと平打ち




ちゅうぶともなかなか良かったけど、

個人的には食べ比べちゃうと平打ち太麺いいかんじ♩


隊長はどうかな～？


ちなみに細麺も、現在の卵白のみ低加水から、モデルチェンジしよ～かと画策中

まだ決まってないんですけどね！！


もし決まったら、ヘビーユーザーな方々にこそお試しいただきたいです


なるはやでお知らせできたらと思いま～す


もうちょっとお待ちくだされ

つれづれ

昨日旧山手から坂を下りたとき、きんもくせいの香りがしました

秋なんだな～　(^-^)


　　　この様子じゃーあっというまに年末だなぁ)Oo.(´-｀)



さて～

巷では小麦粉高騰の噂がちらほら・・・

去年からずっと言われてて、今年も上昇したとはいえ

ビックリ　するほどの高騰ではなかったみたいなんですが

製麺業界では悩ましい状況なんではないでしょーか



とはいえ、何十円の値上げとかでなければ影響はなさそーです

（これで「ただちに影響はなさそーです」っていうと、近いうちの値上げが感じ取れる・・・）




じゃあ、どのくらいで価格に影響が出てくるのか？　というと


例えば、極端ですが１玉100円値上げになると、飲食店の価格は単純に300～400円アップします

でも、10円だったら他の要素で吸収できるくらいの額なので、アップはなさそうです


じゃあ50円だったら？

どっかを切り詰めて多少値上げ、という案になりそうです


業態とその価格帯によってこの数字は異なりますが、ざっくり言うとこんな感じです



開業から２年は免税だし、多少の原材料の値上げは吸収できるのでいいですが

近年の継続的な一次産品の高騰に加え、先々税制改革なんかもあるので

先を見てやってかなきゃなぁ～　と思わずにはいられません(´ω｀ )