夏のこと

冷やし麺🍜

暑い時はこれしか勝たん！と思っていても

暑さのピークが過ぎたなーと感じると

一気に熱が冷めてしまう

ということがあるので、いまが食べ時。

今年はそういえばビシソワーズ🥔やりませんでした。

なにしろ、営業の波がありすぎて

忙しい日はめっちゃ忙しい

(仕込み数が少ないとすぐ売り切れる)

ゆるい日はめっちゃゆるい

(悪くなるのがはやい)

というので、やりませんでした　

仕込みが読みづらい夏です。

こまごま頻度高く仕込みするため、

メニューを若干しぼって営業しています

感があります。　

お昼の賄いラーメン🍜

にんにく、肉味噌、炒めもやし。

ラーメン寄りでこれもまたうまー。

今日のこと

毎日35℃36℃の猛暑🌞

おやすみの日でも、お店の空調はつけてます。

サウナ状態になっちゃうため...

こんな暑いなか、配送してくれる業者さんには

頭があがりません。。

さて..

冷やし麺いいかんじです🍜

見た目は地味ですけど、食べた感しっかりあって

栄養もとれます。

やってて気づきましたけど、香味野菜たっぷり

これはベジポタですね。

あつあつラーメンももちろん人気です。

8月はお盆の期間もいまのところ

営業予定ですので

近くにお越しの際はおたちよりください。

今日はパン日。　　　

やさしくおいしいグラハムを使ってベーグル。

甘みのある小麦粉でまるいプレッツェル。

個人的にイタリアの小麦粉が好きなんですよね〜。

金曜

金曜はいそがしくしていました

お越しいただきありがとうございました。

カポナータの冷やし麺🍜

が登場していました。

週明けはまた木の芽の冷やしトマト麺に

もどります。

木の芽とくるみとパルミジャーノレジャーノ🧀

香りよく、イタリアンな味わい。

木の芽も最後の仕込み分となったので

ぜひいまのうちにどうぞ。

坦々風冷やし麺はトマトなしです。

濃厚ピリ辛ソース🍜

夜は甥っ子ファミリーがきてくれて

たいやきをくれました

あんことクリーム悩ましいところでしたが

両方くれました。

ごちそーさまでした！

パンの日

ベーグル焼きました。

パンはいろんな商品の中で一番

写真を撮るタイミングがむずかしいです

なにしろ余裕がすくないので..

焼成がスタートしたら、次のものを用意して

そしたら次のものを用意して、

あいまにオーブンの中をみて、

発酵の具合もみて、

用意する間に焼き上がったパンをだして

いれかえて、

と繰り返していくので

地味に暇がないのです。

でもたのしくて、うまく焼き上がったら

とってもいい気分です。

さて、このごろは考えることがおおく

夏の間の営業について、隊長と話しました。

試したいこと、整理したいこと、

改良したいこと、片付けたいこと、

いろいろまとまってきたので

ひとつずつ変えていこうと思います。

しゅうまつ

きょうはたくさんのお客様、

ありがとうございました🙇

お昼でトマトソースやほかのあれこれ

売り切れになってしまい

夜は早めのクローズしました🏠

来ていただいたのにすみません。

あしたはパン焼きの日。

和牛や野菜の煮込み、お魚の仕込みなど

料理の準備もあります日です。

分担してがんばります。

麺屋さん、お肉屋さん、お米屋さん、八百屋さん、それぞれたいへんな時期が

つづいていますが

そういう意味でも、営業がんばらないとなー

と思います。

関わっている方々の良き力となるように💪

水曜のこと

昨日はランチ営業だけ。

休む時間をとるというか、

作りたいものを作るために、時間を作ってる

という感じです。

昨日は営業後、休憩なく焼き菓子やパンの

仕込みに入っていました。

そのかわり早めの時間に仕事をおえます。

昔は毎日１５時間働いてましたけど、

いまはいまのふたりのペースで

働く時間と休む時間を決めてこーとおもいます。

今日はパン少しでますよ。

香ばしい風味がいいです。

1pc5個入りなので、そんなに数が出ませんが

隙を見て焼いてこうと思います。

補修

お友達から届いた写真🤳

もうあじさいが咲いてるんですね〜

早いですね。

ほんじつ

営業後、問題のあった場所を補修してもらうの図。

ずっと前も同じ方に直してもらったような...

いままで水道周りの補修などもいろいろ

教えてもらったりもしていて、ありがたいです🙏

これで、とりあえず、ではなく

やっと安心😮‍💨

あしたは2人いますので

サーモンカルパッチョや他のメニューも

いろいろやります。

通信販売のほうはしばらく手がまわらなく、

焼成スコーンおやすみしています。

今回ご購入いただいたお客様には

復帰後、スコーンMIX箱をご用意しようかと　　考えております。

販売方法はまた後ほど、

決まりましたらアップします。

にちようび

今日も朝からよるまでぎゅうぎゅう

の中目黒🌸

当店はおやすみでした。

ゆっくり作業できる時間は貴重...

おからクッキー焼いたり...

片付けしたり...

週明けの準備したり..📦

床の掃除したり..🧹

椅子をゴシゴシしたり🧼

メニュー打ち直したり.. 💻

あっ！　と忘れてた仕込みしたり。

あしたはクッキーでますが

(写真は過去のです🤳)

おひとり2pcまででおねがいします。

土曜営業

土曜お越しの皆様ありがとうございました！

ひさびさに、

「ああー、週末ってこんな感じだったなぁ」

と思い出したと隊長に言ったら

同じこと思っていたらしーです。

仕込み作業やパン焼き仕事のために

早めのクローズしましたが

そのうちまた...

先ですが、GWあたりはどこか営業するかも。

ナッツとシードぎゅーなブレッド。

2時間かけてやきます。

桜ローフ🌸

スコーンもしこんでいます。

桜さくころからは、作業がたてこみ

MIX箱をつくるよゆうがなく、また、

商品アップの告知がむずかしーのですが

購入してくださる皆様ありがとうございます。

きょうのこと

今朝のスコーン。

最近ようやく配合が固まってきて

仕込み量やオペレーションも

整いつつあります。

朝に成形、焼成して

あいまに仕込み作業して

ご飯たいて🍚

ランチの準備して

ランチ営業のあとは、しばしのごはん休憩

ののち、袋詰めや梱包作業にはいります。

最近はふたりで分業して

それぞれに得意な部分を担当して

手早くできるようになりました。

それでも仕事は山積みで

日々、ああしたらいいかなとか

こうしてみようとか

ひとりごとのように話したり

アイディアを出し合って、協力したり

なかなか、創造的な毎日です。

さて..

そういえば、先だっての強風で花粉が

飛び去ったという噂を聞きましたが..

昨日からいきなり、ひどい花粉症の症状が🤧

きょうも結構つらいです。

あしたはお休み、

木曜日からまたおあいしましょう。