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Kitchen Troquet(キッチントロケ)食堂 Licht(リヒト)通販ベイクショップ
中目黒の小さな食堂。
2011開業から今までのこと、日々のこと。
2018から通販専門ベイクショップも始めました。
2月予定
2024年01月31日
|
今月のおやすみの予定
変更がありましたら、随時SNSにてお知らせします。
SNSは、ブログ、Tumblr、Facebookページ、Twitter、インスタグラムのみです。
他の口コミサイトなどの情報には一切関与しておりません。
コメント
牡蠣スペシャル醤
2024年01月31日
|
お知らせ
塩漬けにした牡蠣をじっくり火入れして
濃厚オイスターペーストをつくり
自家製XO醤とあわせて
XO醤 feat.牡蠣🦪 つくりました。
スペシャルバージョンとしてラーメン
あえめんにオンメニューしてます。
きのこゴルゴンゾーラ🍜
白菜ガーリック🍜
などもおすすめです。
オニオングラタン🧅🍜
もでますのでどーぞ
🍚にもなってます。
コメント
おすすめ
2024年01月30日
|
お知らせ
サーモンのマリネ仕込みました。
カルパッチョ、サーモン丼できます🍚
めかじきのスパイスカレーも仕込んで
いたのですが、通信販売のほうで売り切れまして
またそのうち出ますので
出会ったらよろしくお願いします🍛
スパイスと香味野菜たっぷり、
小麦粉不使用でありながら
もったりしっかりのカレーです。
なにしろ使ってる野菜の量がすごいです。
説明というのは、しすぎると
情報を食べてるみたいになりますから
あんまりしないほうが好ましいです。
食べた時の「ああこんなんだったんだ」
をぜひ楽しんでいただきたい。
酵母ケーキです。
酵母ローフより、油脂と卵がおおめで
やわらかさがあり、ケーキらしいです。
ローフはケーキとブレッドの間のような
しっかりさがあります。
冷凍でとどいたら、冷蔵庫で解凍していただき
開封後も冷蔵保存にて2週間ほどもちます。
カットして再冷凍してもいいです。
解凍後はそのままでめしあがれます。
かるく焼くのも、表面がさっくりして
いいんですよね。
そこから
バターやスプレッドを塗るのもおすすめです。
コメント
移り変わり
2024年01月29日
|
お知らせ
先週ガスの定期メンテナンスがあって
麺を茹でる鍋をかける
鋳物コンロをみてもらったところ
これは寿命ですね、となって
交換することになりました。
たぶん10年持てばいいほうなので
よく頑張ってくれました!という感じです。
ありがとうね🙏
ちなみに、寸胴鍋は初代のものはすでに
穴が空き、次世代そしてさらに次の世代へと
うつっています。
オープン時に用意した厨房こものは
ほとんどが中古で、閉店したお店のものばっかり
だったので
新しいものを使うというのは経験として
あまりなくて、新鮮です。
ケーキ焼きました。
黒糖フルーツ、
バナナチョコ。
あと酒蔵さんの酒粕をいただき、
酒粕の焼き菓子などもしこみました。
プレーン、
マロングラッセ入り、
シュトーレン。
今年はより時間をかけて
しっかりと作っていこうと思います。
コメント
おやすみのジム
2024年01月28日
|
日々のこと
きょうはおやすみ。
ファミリーで登るジムへ行きました。
もともとインドア体質なので、
電車に乗るのが億劫すぎる〜、とお出かけしなくなりがちでしたが
電車に乗ればいろんなとこに行ける
という気持ちになってきて、
よい方向にいってるなと思いました。
わいわいあーだこーだ
できたのできなくて悔しいの
言いながらわちゃわちゃして
楽しい時間でした。
1人で黙々とトレーニングするのは
しばらくおやすみにして
誰かと一緒にたのしいトレーニングするように
しようかなと思いました。
おわってみんなでラーメン。
久々のラーメンからのラーメン。
ラーメン好きなので無問題🍜
ON OFF切り替えて
その日一日をしっかり過ごせるように
また明日からがんばろう。
コメント
おやすみの山
2024年01月27日
|
日々のこと
今週末はおひがらもよく
山歩き楽しんできました。
朝はきーんと寒い空気で
しっかりした霜柱ができており
日陰は一日中溶けないでいるようでした。
汗をかきすぎないよう、ゆっくりと歩いて
寒さを楽しむこともできて
良い日でした。
下山してラーメン🍜
ラーメン好きではありますが、
食べに行くのがあまり好きでなく、
外食としてラーメンを食べたのはいったい
何年振りなのかと思い返しましたが
思い出せませんでした。
(ほんとうに外食をしない)
最近はお休みの日はおやすみであることを
満喫することに決めています。
まえまではなかなかできなくて
毎日毎日しごと脳でしたので
がんばってこれからも続けようと思います。
コメント
模様替え
2024年01月26日
|
お店の日々のこと
カーテンをつけました。
とりあえず... が積み重なって
雑然としてましたが
少し改善されたでしょうか。
シュトーレンの帯シールつくりました。
最近は時間のかかるものがおおくて
大変ではありますが楽しいです。
手間をかけられるのは幸せなことです。
またしこみますので
よろしくお願いします。
さて
ちぢみほうれん草のサグ
(緑のカレー)うりきれ
ありがとうございました。
こちらもまたしこみますので
出会いましたらぜひどうぞ🙇♂️
今週土日は完全OFFとなってます
久しぶりなので出かけてきます。
コメント
ロールキャベツ
2024年01月23日
|
日々のこと
書き忘れたのですが、
明日は
ロールキャベツ
あります。
たいちょーがやさしく仕込みました。
トマトソースにチーズです。
若鶏赤ワイン煮込みも、もー少し
あります。
お持ち帰りできます。
ゴルゴンゾーラコロッケはあと少し
らしーのでそちらもおすすめです🥔
コメント
ボイゲル
2024年01月22日
|
通販について(パン、焼き菓子、スープなど)
今日たくさん焼きました。
バターが香るソフトクッキーみたいな生地。
天然酵母で一晩発酵させます。
割ると中身はケーキクラムやドライフルーツ。
今回は梨のすりおろしと小豆あん、プルーンです。
あしたSTORE'Sで販売しますね📦
さいきんBaseは使わなくなってしまいましたが
その理由は管理しきれないだけでなく
利用料金が一気に上がってしまったため、
ペイできないというのが理由のひとつです。
今後はSTORE'S一本で販売していく
とおもいます。
カレーも売っていますよ🍛
おすすめは
豚トロカレー
、
和牛カレー
、
ちぢみほうれん草のサグ
です。
1パックで400g、ふたりで十分食べられる
量かとおもいます。
よかったらおためしください。
コメント
工房の日
2024年01月20日
|
お店の日々のこと
今日は工房の日🔥
味見がてらのおやつ皿。
米粉パンや
ブリオッシュを焼きました。
スコーンしこんだり(隊長)
ガス台ではカレーを煮込んだり
オーブンで牛肉を煮込んだり
野菜のブロス(出汁)をとったり
あらゆる仕込みをクロスしておこないます。
長年一緒に仕事をしてるからこそ
できるわざです
ケーキは即日完売
ありがとうございました。
酵母ケーキはやくの時間がかかるので
たくさんはできませんが
またでたらよろしくお願いします。
今日はあすのための準備がおわったので
あすはあすとて作業頑張ります。
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中目黒で2011年7月OPEN
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