あやんこさん

今日は同じ中目黒のあやんこさんが来てくれたよ⊂(・∀・⊂)))))))



東山の人気ビストロ「ビストロ１３区」　@bistro_13que

２号店
家禽料理とワインのお店「ヴォライエ　シバラク」@cibaraque

の看板娘


辛いのが大好きらしい・・・

激写



「ブログの絵だぁ～」


カワユスねぇ・・・



最近は２号店がオープンしたばっかりで忙しいみたいですが

日々に没頭する時間はいい思い出になります。


もちろん、ともに創り上げる仲間がいて、愛してくれるお客様がいてこそ。


いい刺激になります(・ω・)

絵

昨日は、絵を描いてくれているようへいくんが

ラーメンを食べに、夜来てくれました～


近々、また予定を合わせて描きに来てくれるそうです^^


楽しみ～♪

さて、ランチ開始～！！（してる・・・）

営業電話

シェアリーという会社から営業の電話が・・・


ＨＰをひっそりと出しているだけなのに・・・

営業の電話がぽつぽつかかってきます。


早いもんですね～


電話片手にＨＰ開いてみたら、グルーポンみたいなクーポンサイトでした


「小さなお店ですので、こういった販売促進は考えておりません」

と丁寧に断ったのに・・・



「ヤフーさんに連携していて、口コミ効果が高いので」

と何回も繰り返す・・・



だ・か・ら！！

店を潰す気か！！

と　怒っちゃいそうになりましたよ^^;



シェアリー・・・

まだ出てきているのか新規クーポンサイト・・・


もはや開きすらしないけど・・・


システムがあれば、元手要らなそうだもんね・・・

（勝手な印象）

新着メニュー

鮎、夏の間は食べたいです！（個人的に）



こんくらい


スイカの薫りがする・・・


塩振って黒胡椒ひいてオーブンへ・・・


コンフィにしました

骨まで柔らかくなってるので、全部どーぞ！


あさりもあるよ

海老と浅利のマリネ　８９０円


あと

明日からもれなく定食にあさりの味噌汁がつきまっせ(・∀・)


キスのカダイフ揚げ定食　１１００円

カダイフとはぁー、春雨のようなモノで

具材を包んで揚げるとサクサクに！


単品では９００円です♪



カンパチのカルパッチョもおすすめしまーす

久しぶりに

火傷してしまった

あほや・・・

ＭＡＸ熱々のスプーンを触ってしまい・・・

こんなことに・・・




破りたい・・・

ともかく

前の店の前は、とってもいい会社で

お客さんがほぼ常連さんだったんだよね～


だから、お客さんもリラックスしてたし

スタッフもよい緊張感を持ちながら、楽しくやってた。

お店全体がひとつの世界だった。



新規のお客さんばっかりだと、世界観がバラバラで

まとまりのついてないお店になる。

（もちろんそういうのが狙いの店もある）



何が言いたいかっていうと

何かを作るとき、その人のことをどこまで考えられるかってこと



何度もいらしてて、お話はしなくたって


必ず同じメニューを頼む方

食後にホットコーヒーを飲む方

食前にタバコを吸う方

お水をたくさん飲む方

食べたらすぐ帰る方


その人のしぐさや振る舞いで

何がその方のハートをつかむんだろうって考えること


かなり大事


でもそういうことって、相手に向かっていかなきゃ分からないことなんだよね

常連さんはもう嗜好がわかっているので、お互いラクなところが多い。



何が嫌だかわからないからほっとこう・・・

そんな負の接客もあります


何がいいかわからないけどとりあえず一品サービスしとこう

そんな余計な接客もあります


そこには、他人に興味を持てるかどーかが大きなポイントだと思います

接客やお料理を通してお客様と会話すること

（おしゃべりするってことじゃなくて）



シンプルなことだと思うんだけど

共有するのは難しい・・・


ともかくがんばります

金木犀のお酒

結構リクエストがあったきんもくせいのお酒

金木犀↓


秋の初めに咲き始めると、街中にとってもいい香りがたちこめます


咲いたあと、雨風にあうとあっという間に散ってしまう、

はかないお花です。


しばし準備中でしたが、今日からお出しできますよ～^^


うっすら黄色味がかって、見た目もキレイです♪


自家製酒　600円


ほかにも、ブルーベリーやブラックベリー、パイナップル、ミントもありマース


ぜひぜひ試してみてね

感謝～

アレ・・・降んなかった(・_・;)


まあいいか！洗濯物干してきちゃってるし


今夜はシゴト関係のおともだちが来てくれたよ

まりこ＆まこりーたありがとーよー

石黒さん田中さん金谷さんありがとうございました



そして

近所の方とおぼしき方々や

ふらりひとりゴハンな方々や


ゆんさん＆ちあきさんや

ランチのお嬢さんや

いつものハッチさんや

馬場さん夫妻や


楽しい一夜でしたよー


ほんとに感謝ー



同時にゴハンのお客様が入店されると、まだ焦っちゃうのですが

日々動きを改善していければと思います。


もちろんお料理もね

今日は鱚（きす）を捌いて、揚げようと思い・・・


フリットや天ぷらじゃぁ他と変わんないし・・・　と

カダイフで巻いてみました


カダイフとは、トウモロコシの粉でつくった春雨状の衣です

どんなんかは来て食べてみてください＾＾



鱚のカダイフ巻き揚げ840円

定食では1100円で食べられまーす

しこみ

今日は雨みたいですね


暑いうえにジトジトしてると食欲が・・・落ちますね～

そんな時は火の通った野菜や煮たお肉を食べるとヨイです


野菜もたくさん採れるし血行によい

生野菜は体が冷えて悪循環です(-ω- )


煮たお肉は脂も落ちてるしサクッと食べられますから～


ちなみに・・・

昨日は牛の胃袋を下茹でしてましたー(・∀・ )


牛には4つの胃袋があります

それを全部煮込みます



第一胃から順番に・・・

ミノ


トリッパ


ギアラ


センマイ



トマト煮込につかってるのは第二～四胃です

ミノはフリットにしちゃいます



今日はお魚が届いたのでメニューには出ませんが

玉子の入った衣でカリッと揚げて、ソースで食べるとウマイすよ


定食でもバッチリいけます



ちなみに今日の定食

大山鶏（胸肉）のクリスピー唐揚げ定食　900円

鮎のコンフィ定食　1000円

マンガリッツァ豚（肩ロース）の塩焼定食　1200円

お野菜たっぷりデリプレート定食　1100円




捌くのが間に合っていればお魚もあります




お昼は近所の会社の方や、メールを見てきてくださった方、

工事中のころから気になっていたという方、


そして先週からハイパーサイクルでいらして下さっている方も・・・

ありがとうございます


さてひと休憩して・・・

近所のアイドル

今日は近所のかぁわゆいアイドルをちらりと


キュートなスマイルで中目黒界隈のお兄さんをトリコにしてるという噂^^




以前は玉子アレルギーだったそうなんですが

大きくなって、克服したらしい


ちなみにうちの甥っ子も玉子アレルギーです（卵白）

アレルギー大変ですよね(>_


意外にも子供と仲良くなれる隊長

しかし女の子はちょっと緊張しちゃうそうですw


開店のお祝いにお花を頂きました

ありがとうね～^^