メニューブックとか

暑くて暑くて仕方ないので、思い切って外へ飛び出した（やけくそ）

渋谷まで自転車でダッシュ

おでこも頬も首も背中も汗びっしょり。。。


ほんと外回りの方は大変ですね。

ご苦労お察しします...(-ω-｀)


ＬＯＦＴへふらり

メニューブックになりそうなものはと・・・



あった　あった　スクラップブック



これをメニューに使おうと思います

ついでにマスキングテープ・・・


使うかわかんないけど…


そういえば封筒も探してたんだ

招待状ちゅーか、ご挨拶用です。

オープニングパーティーらしいものはやらないつもりなので・・・


なぜかというと、パーティーってみんな落着けないでしょ。

わざわざ足を運んで頂いて、座れなかったりとかは申し訳ないので

それに、プレオープンから２人でやるしね。


でも、お世話になった方々へは送らなくちゃ～

ということで　

結婚式用のコーナーへきたよ



表紙の中に挟む、半透明の紙をゲット



このあたりで、表紙と封筒をゲット


便利な世の中ですね・・・

週末の間につくるよ

仙台野菜のカレー

たっぷり野菜があったのでカレーにしました

最近塩味のごはんが多かったのでー(´・∀・｀)


たっぷりのエシャロット油と、茹でこぼしたたっぷりのにんにく、生姜、クミン。

新玉、新じゃが、新人参、セロリを投入～

だいぶ火が通ったら月桂樹の葉とルーを半分入れてコトコト煮ます。


さっと茹で上げたアスパラと、黄いんげん豆は最後に添える用


刻んだ人参葉は最後にぶっかけるのよー



ころあいを見て最後に残ったルーを溶いてできあがりです

いただきま～っす

販路

こないだお世話になった宮城の加藤さん。

父上は農家で野菜を作っている。

（息子さんがフレンチレストランを経営してた）


震災の影響でそもそも作付できなかったり、

できても大幅にスケジュールが遅れて、収量が低くなったりとか

その影響は何か月後かに出てくるんで、先々まで落着けないと明るい表情ではなかったです。



「東京で売らないかって言われたんだけど、出店料が〇万円だって言うんでやめた。

　単価の低い野菜を売ってたら、利益考えたら100個は捨ててんのと同じだ」


って加藤さんは言ってた(´・ω・)


そだよねー

モノの原価だけでなくて、運送費も馬鹿にならないしね


もともと朝から晩まで手間がかかる仕事だから、現場の仕事をしながら他の仕事（営業とか）するのは大変なんだよね。


飲食業も通じるとこが多いです。

朝から晩まで現場にいて、その合間にほかの仕事（仕入れの開拓とかメニューの開発とか販路の拡大とか）してるんで

いかに長い目をみて売り上げの拡大に挑戦していくのかってゆーのは大事なのですが

必要性を感じてても動けない。


初期投資が全部自分にかかってくるから、

新しいことを始めたら自分の時間はなくなるし、お金もなくなる、

販路を開拓すれば、思ってもみなかったトラブルが発生したりする。

その対応も全部自分でやんなきゃなんない。



ある農家さんはネットで「採れたて直送」を売りに、

作付や収穫状況をブログでお知らせして商品を販売してます。


ページを見ると、情報も分かりやすいし、季節のおすすめとかこまめに更新してて引き込まれちゃいます。



でも

こういうブログ書く作業ひとつでも、普段やらない人にとっては面倒な作業なんだよね。


それだったら、余裕をもって本業に力を費やして、

利幅が小さくても今までの通りか、リスクを減らして少しずつやるのがいいかなって思います。



どこまで力を割けるのか、勉強したいと思うのか、それは人それぞれ。

例えば家族があれば割ける時間も減るし、その環境にもよる。


コンサルタントの人が「こうすればいい」って提案しても、それが本人に沿ったものなのかどうか分かんないよね。


相手の状況を知れば知るほど、「こうすればいい」って言えなくなります。


そう言えるのは第３者としての自分で

そこから取捨選択するのは、本人の問題、ということかな・・・(・ω・)


つれづれ思ったことを書きました

約束事

お店を営業していると、悩むのが約束事。


例えば、喫煙はOKか

店内での待ち合わせはできるか。

オーダーをしない連れと一緒でもいいか。

お子様は入店できるか

ペットは入店できるか

カードは使えるか


それぞれトラブルが起きやすいことなので、ルールがある場合が多いんですよね

常連さんだけのお店とか、昔からあるお店とかだと

無言のルールがあるので必要ないんですが・・・


最初からバンと張り紙があっても入る気失せちゃいますしね


そのあたりは徐々に決めていこうと思います


お子様はもちろん入店OKです　

でもベビーカーは外にお願いするかもです　混雑時とか。


カードは今年中導入しない予定です

つまりキャッシュのみ。

これは、単価のこともありますし、初年度はキャッシュフローを把握したいという理由です



タバコはちょっと迷ってます・・・

狭い店内なので、何人かで一気に吸われると充満してしまうので


禁煙にするか・・・時間制限を付けるか（ランチタイムは禁煙とか）・・・



ペットはOKにしたいと思ってます

「したい」というのは、飼い主さんによってマナーがまちまちだから。

もちろんマナーが良い方が多いんですけど

時々・・・　ビックリするような方もいらっしゃるのでw



今日はここまで