５月おしまいへ

月末、５月が終わって

上半期さいごの月にはいろーと

します明日です。

水曜おやすみというのもあり、

魚介の麺はすくないです。

めかじき、サーモン、海老カダイフあげ

などはあります。

　　

とはいえ値上げがすばらしく🐟

前の価格からあがってます

ごよーしゃください。。

あたらしーパン捏ね器と

なかよくなろー！の最近

スコーンおおめの日々ですが

パン多めにしていきたい🥯

いろいろ、そういう慣れのための

作業とかもあってかなりの

時短営業になってますが

できたらすこし伸ばしたい⏰

すべてはスキルアップにかかっています。

にちようび

お天気よい週末はお出かけが良いですね〰︎

というわけで？

ゆるっとした日曜日。

もう６月の予定を出すころですが

しばしお待ちください🙇‍♂️

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いただけます。

口コミサイトの情報にはいっさい

関与しておりませんので

違うからといってクレーム寄せるのは

なしでお願いします。

さて冷やし麺徐々に

やったりやらなかったり

なんですが、やはりあつあつラーメン

のが人気あるみたいですね🍜

木の芽ジェノヴェーゼ🍜🌿

のほか、

リモーネ🍋🍜もでます

香り系🐽

通販しゅくしゅくと

どーしたらミスなく

よくできるか

日々トライアンドエラーです。

おやすみのこと

朝はなんだかんだ言って

いつもの時間に起きるわけです☀️

眠い気がするんですが🥱

午前中からジムいって久々登って

できなさに「ああ〰︎できないな〰︎」

とがっかりしつつ🤷‍♀️

恵比寿から坂を下ります🚲

できないのはしゃーない、

できるようになるためには

もっと費やさないといけないので。

今日は仕込みをすこししつつ

届いたものの片付けとか📦📦📦

パソコン業務の残ってたのとか💻

通販の雑務して。

気持ちとしてはもう帰りたい

夕暮れでしたけど、

えいやっと副都心線にのって

池袋へ🚃

これは生で聴きたい！と思ってた

よいバンド🥁🎻

なんか。

我慢し続けてたものがあったなと

思い出した気がしました。

バンドネオンやフィドル、

トライアングル、ウォッシュボード。

全力で楽しそうだったバンドの

熱気にあおられて

ぐっと前向きな気持ちになれました。

今週おしまい

ローズマリーとどいたので🌿

ひきつづき煮込み🐔

隊長はフレッシュハーブが好きみたいで

「いい香り〰︎〰︎」といって

しあわせそーです。

いっぽう、わたしは酵母との

お付き合いにて

熟成香がたまらんです。

好みは人それぞれで

どこに合わせるかは結局のところ

自分の感覚なわけですけど

なんとゆーかですね

「今の感じがおいしい！」って思って

いるひとは特に何も言わないわけで

(言ってほしいということではないです!)

「もっとこーしてほしい！」って思って

いるひとはそういう言葉を送るわけで

つまり

受け取る側は、

「もっとこーしてほしい！」という

メールばっかり読むので

あーみんなそう思っているのかな...

になりがちなんですよね。

そんなことを考えつつ

今日もビシバシ仕込みしてました。

それではまた日曜日。

今週あすまで

調味料おき

母がつくってくれたやつ

かわいい。

こういうのほしいな〰︎

とずっとおもっていると

そういうものを作ってくれることが

おおく、

不思議に気持ちが通じているぽいです。

今週あすまで、

週の中日におやすみあると、

スイッチ入れ直せてよいです。

精神がつかれてても、体が元気なら

大丈夫だし

体がつかれてても、精神が元気なら

大丈夫でして

連戦がつづくとどちらも疲れてしまい

だめになりがち。

新しく購入したぱんこねき

とってもお役立ちです

作業時間が1/3くらいに。

早くおわればそのぶん

早く帰って寝る時間が増える

というわけでそういう意味でも

最高です。

あすもとくに変わりなしですが

牛すじおしまいかも🍅

今日のこと

今日は店内作業のみ。

お店着いたらオーブンつける🔥

が日課になってます。


プレッツェルのたくさんオーダー🥨

酵母でしっかりよい風味をだした

種を使って作ります。

乳酸によるヨーグルトのような

風味が特徴的です。

焼き上がりの香ばしい香り、

生地の複雑な味わいはたまりません

見た目のシンプルさからは伝えづらい

気がします。

箱にいっぱい📦

　　　

岩のよーなスコーンは

すこしおめかし。

6月はすこしやりたいことを

入れていこうかな〰︎

あんまり期待されてることにとらわれず

自分の心と相談して

素直に仕事できたらいいかなと

おもいます。。　　

あと、あいまに鍋を磨いたり

てぼ(麺茹でるやつ)をブラッシングしたり。

明日はお店オープンです。

あすはおやすみです。

あすはおやすみです。

お店営業やすみですが、お店にはいますし

お仕事はありです。

飲食営業と通販のにそくのわらじ

になりまして作業がふえ、

おやすみ増やしております。

塩レモンのペースト🍋

作ったよーで

木曜日から「リモーネ」(イタリア語でレモン)

やります🍜

さて

そろそろ気温や湿度もたかくなり

はじめ、梅雨にもはいろーかという

時期ですので

メニューすこし絞ります。

これは今日ないです、

かわりにこれです。

みたいな感じになります。

なかなか、全体としては波の戻りは

良いとはいえないですし

値上がりからの価格改定なども

ありますし

無理せずいきます。

こういう方針転換というか

変化していくことに対して

たいちょーは超保守派であるのですが

毎日あれこれ話をして

理解してくれることもふえたように　

おもいます。

(基本的には考えが合ってない)

あと、お店の棚を増築して

席を一つ減らしましたが

最近もうひとつ席を減らして

営業しているため、

完全満席で14席。

10人も入ればいっぱいなかんじに

なってます。

昼も夜も、予約はお受けしてません、

また、店内にて待ち合わせは

おことわりしております。

あと、ひきつづきマスク着用は必須です。

アクリル板おいてますが、

空気の流れをかんがみまして、

完全な遮断ではございません。

感染対策と呼ばれるもの、継続しております

不便なお店ではありますが、

ご理解たまわりますようお願いいたします。

カポナータ

カポナータ(なつやさいにこみ)🍜

でました〰︎。🍆

魚介が出てからというもの、

野菜が押されがちですが

これはいけるのではないか...？？

(魚介は強い)

梅雨前の汗ばむ陽気に

初冷やし麺をぜひ。

(おわってたらごめんなさい)

あと、若鶏ココナツミルク煮込み

とかよいです。

コリアンダー、クミン、チリをベースにした

エスニックなペーストいれて

ふしぎにおいしいやつ。

ローズマリーにこみもあります🌿

おしゃれな風味はフレッシュならでは。

たけのこキーマカレーおしまい

筍メニューはコロッケのみとなりました。

さて今週は水曜やすみなので

明日も駆け抜けます。

にちようOpen🏠

おはよーございます。

きのーは夏っぽい雨☔️ 降りました

雨はなにかと厄介ですが

嫌いではないです。

きょうはカポナータ🍜でます。

冷やし麺はまだですが

いつも人気の夏やさい煮込み🍆

ぜひどーぞ(旨い)！！

あと、はまぐりガーリック🧄🍜

牛すじたけのこ(筍あとわずか、

おわりましたらフレッシュトマトに　

かわります)🍅

アジフライ🍚

アスパラ豚巻きフライ🍚

筍キーマカレー🍚

(肉のかわりに刻みたけのこ)

鶏モモココナツミルク煮込み🍚

などもよし。

ひきつづき、お昼も時短営業です

11:30-13:30L.O.

(ごはんものは13:20)

時間を元に戻すことも考えないでは

ないですが、

営業日を減らして時間をもどすか

営業日をそのままで時短をつづけるか

みたいな選択になってしまい

まだふみきれません。

おやすみのこと

ファックスが壊れたんです☎︎

かれこれ三台目になるFAXかいました。

個人的にはFAXというものは

使いたくないですけど

業者さんがFAXを脱しないので

しかたなく使います。。

それでもコロナ以降WEB発注

進めるところがふえ、

その点は良い感じです。

きょうはおやすみ。

おやすみといって、毎回仕事してますが

きょうはほんとのおやすみ

とみせかけて

朝からジム行って

帰ってきて

昼過ぎから仕事してました。

やることが溜まっていくのと

時間に追われるのはあまり好きでなく

結果、毎日すこしずつやるのが

よいなーとなります。

ゆいいつ、立っている時間がおおくて

足の裏がつかれてて

それだけけっこう辛めです、

なにかよい方法は.....🦶

おやすみのことというと、

野球みたりクライミング大会みたり

あとジム行くのは平日もしてるしな、、

というかんじで

いつも同じことばっかりですけど

あっちもこっちもすこしずつ

登り調子になる感覚があります。

あとはもう眠いのでねます(　³ω³ ).｡o