彩りの冬（と悲しきワーカホリック）

冷凍庫に牡蠣があったので、
解凍して、小麦粉をまぶし、
溶き卵をくぐらせて、パン粉をつけ、
熱した油で揚げる。ごく普通の牡蠣フライの出来上がり。
ただこの季節、やっぱり牡蠣は美味しい。
付け合わせはニンジンとインゲンを茹でたもので、
彩りもなかなかでした。
それを厚揚げとネギの味噌汁とご飯でいただく。
ちなみに、厚揚げって味噌汁の具にすごく合うので、お試しあれ。

牡蠣フライを食したら、
もう少し、仕事。終わってないんですよ、仕事。

コンビとしては最強

ブリの切り身が冷凍庫にあったので、
解凍したあと、２センチ幅ぐらいに切ってボウルに入れ、
塩をふって10分ほど置く。
そこに熱湯をかけて、霜降り状態にして水で冷やす。
あからじめ下茹でしておいた大根と一緒に鍋に入れ、
少量の水と、みりん、酒、醤油、
あと生姜の薄切りを鍋に投入して弱火で30分。
ブリ大根の出来上がりです。
霜降り状態にするのと、生姜が味の決め手。
魚のくさみがまったくなく、大根の中心にまで味がしみて、美味。
おかげでご飯がすすみますな。
それにしても、ブリと大根。一体どちらが主役なのだろうか。
一見、ブリが主役で大根が脇役と思いがちだが、
なかなかどうして大根のやわらかな味わいはブリを凌駕する。
こういった料理が美味しく感じるということは、もう冬ということなのだろう。

日本シリーズ第４戦。
ドラゴンズは延長11回を戦い、辛勝。
拙攻の連続で、明らかに負け試合の様相だったが、
ネルソン?三瀬?河原?浅尾?高橋?岩瀬の継投が勝利を呼び込んだ。
山本昌はまたも勝ち星つかず。残念。
勝つには勝ったけど、荒木と井端のコンビが今ひとつ。
まさにブリ大根と並ぶ（←そうなのか？）絶妙のコンビネーションを誇るアライバだが、
なんとか奮起してもらいたい。明日も期待しています。

しつこくないのが美味

鮭の切り身が冷凍庫にあったので、
解凍して網で焼いておく。
フライパンを熱してバターを溶かし、
小麦粉とみじん切りにしたニンニク＆タマネギを入れて炒める。
火が通ったら、豆乳を入れて熱して
塩と胡椒、コンソメを入れてソースの出来上がり。
焼いた鮭を耐熱皿に入れ、その上にソースをたっぷりかけ、
さらにピザ用のチーズとパン粉をまぶして、
オーブンで５分ほど熱する。鮭のグラタン風の完成です。

焼いた鮭の香ばしさと、チーズの風味がなかなか。
牛乳ではなく、豆乳を使っているので、
味もしつこくなくてヘルシーなのではないか、と。

にがうり人生

ゴーヤ（にがうり）が冷蔵庫にあったので、
縦に割ってワタを取り、三日月型に切る。
タマネギを細切りにして、卵をとく。
熱したフライパンに油をしいて、卵を入れる。
すかさず豚コマを入れ、塩胡椒しながら炒める。
タマネギを入れ、少し炒めたあとゴーヤを投入。
野菜に火が通ったら、ご飯を入れて強火で炒める。
途中、コンソメとほんの少量の醤油を入れて、
ゴーヤ入り炒飯の出来上がり。

添え物はトマトとレタスのコンソメスープ。
ほとんど亜熱帯と化した東京で食すには、悪くないメニューです。
ゴーヤの苦みは人生のようだ、と言ったら失笑されてしまいましたが。


胃腸にも良く、夏バテにも効果があるというゴーヤ。姿形も美しい野菜だと思いませんか。

柔らかいのがいちばん

卵が冷蔵庫にたくさんあったので、
ボウルに割ってかき混ぜた中に、
あらかじめ茹でておいたインゲンと、みじん切りにしたタマネギ。
お湯でもどしたシーフード（イカ、エビ、ホタテ）を投入してかき混ぜておく。
フライパンに油を入れて熱し、じゅっと焼く。
あまり焼きすぎないで、中身がまだ柔らかい段階で火を止めるのがコツ。
焼き上がった卵を皿に移し、あんかけにしていただく。
ちなみに「あん」は、鍋に少量のお湯を沸かし、
そこにコンソメと少しの醤油とみりんを入れて味をととのえ、
片栗粉を溶いて入れれば出来上がり。
味噌汁の具はシジミに。美味しゅうございました。

ちょっとしたスパイス

冷凍庫に挽肉があったので、
ボウルに冷凍状態の挽肉を入れ、塩コショウ。
タマネギをみじん切りにして、ボウルに投入。
つなぎに生卵とパン粉（多め）を入れてかき混ぜ、
隠し味にバジルを入れてみる。
さらにかき混ぜ、こねまくる。
フライパンに油を熱し、
手の平におさまるぐらいの大きさにして並べて焼く。

ちなみに、挽肉が半分凍った状態でこねると、
手が脂でべとつかなくて、調理が楽です。
フライパンにフタをして、弱火でじっくり焼いて出来上がり。
バジルの風味が利いた、
さっぱり味のハンバーグの出来上がり。
特にソースなどがなくてもそのままでいただけます。
ご飯とナス＆チンゲンサイの味噌汁と一緒に食べるハンバーグ。
夏らしくて、美味しゅうございました。

トマトに愛をこめて

手羽先が冷凍庫にあったので解凍して、
フライパンでオリーブ油を熱し、
みじん切りにしたニンニクと手羽先を入れる。
軽く炒めたあと、あらかじめざっくりと切っておいた、
ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、そしてアスパラを投入。
さらに炒めて、少ししんなりしてきたら火をとめる。

厚鍋に水を少量張って、
沸騰したところに炒めたものを入れる。
箱買いしていた缶入りのトマトジュースを３本ほど入れて、煮る。
野菜に火が通ってきたら、
トマトを２個ほどスライスして入れて、さらに煮る。
塩、コショウ、コンソメ、バジルなどで味をととのえ、
いい感じで煮えてきたら手羽トマトシチューの出来上がり。

トマト味がベースなので、初夏らしい献立になりました。
手羽先を入れたのは正解。
骨付きの肉って、味にコクが出ますな。
今度はホタテやエビを入れてブイヤベース風にしてみようかと。

まっすぐな緑のアイツ

サバの切り身が冷凍庫にあったので、
解凍したあと、小骨を取り、１センチ幅に切る。
そして、片栗粉をまぶして油で揚げる。
あと、ちょうど旬のアスパラがあったので、軽く塩茹でしておく。

フライパンにサラダ油を軽くひいて、
アスパラを炒めながら、サバを入れる。
軽くかき混ぜながら、醤油、みりん、酒、生姜を適量入れてさらにかき混ぜる。
水気がなくなってきたら、白胡麻を多めに入れてまたまたかき混ぜる。
完全に水気がなくなったら火を止めて、
サバの竜田揚げとアスパラ炒めの出来上がり。美味です。
初夏の今こそアスパラです。どんな食材にも合いそう。

秋刀魚の味

秋刀魚の切り身が冷凍庫にあったので、
解凍したあと、網でこんがりと焼く。
そのあと炊飯器の釜で米をとぎ、
醤油とみりん、それからお酒を少々入れてかき混ぜ、
所定の水位まで水を入れる。
刻んだニンジンと油揚げを乗せたあと、
焼いた秋刀魚の切り身を置く。
みじん切りにした生姜を多めに入れて、炊飯器で炊く。

炊きあがったら、しゃもじで大胆にかき混ぜ、
お椀によそえば、秋刀魚の炊き込みご飯のできあがり。
焼いた秋刀魚が香ばしくて、美味です。
ネギの刻んだのと、すり胡麻をかけたら、
さらに美味しくいただけました。

もし今が夏の終わりだったら、
秋刀魚を一匹ごと焼いたのを入れて炊くのだけれど。
さほど脂が乗っていないほうがあっさりして美味いかも。