↑ 「インドの結婚衣装」のカレンダー ↓ マイディシュ
少しだけ時雨れましたが、天気予報の言うような、雨は降りませんでした。傘を
持っていったのが、無駄だったかな？
インドの家庭料理の日でした。スタートしたときは１０名ぐらいだったのですが、
長く続けますと、やはり、一人減り、二人と減っていきます。どんなお稽古事で
もそうですよね。
そのはずです、ショリー先生の息子さんが、アメリカの大学に行かれたのが、終
最近の様に思っていましたが、今年卒業されたようです。ご夫婦で卒業式に
参列されたそうで、そのお話に花が咲きました。卒業生が、４万人もいるそう
で、卒業式も３日掛かりだそうです。例の卒業の時きる「ガウン」は貸してくれ
て、帽子だけ自分持ちだそうです。写真も見せていただきました。アメリカで就
職されるそうですから、最終的には先生もアメリカに行かれるのかしら。
ビーフ・ウラティアス
ウラティアス＝ドライ仕上げ
とても辛いビーフカレーでしたが、是でも先生は私たちのために香辛料の量を
減らされたそうです。
お酒の当てにいいそうですが、インドではお酒は椰子の醗酵酒ぐらいで、基本
的にはお酒類は飲まないほうがいいと言う考えだそうです。
味付けとしてはビーフは辛め、チキンはまろやかだそうです。
肉に香辛料を混ぜて、圧力鍋で炊きます。別にカレールーを作って、最後に混
ぜ合わせて煮込みます。
ウリバダ（ヒヨコ豆粉のかき揚げ）
荒ミジンの玉ねぎに、香辛料を混ぜて、ヒヨコマメの粉でまとめて、油で揚げる。
今日のお料理では、これが一番すきかな～。
キャロットフライ
１cm角に切ったニンジンに香辛料を絡ませ、油を熱した鍋に入れ、火加減を調
節しながら、ニンジンが柔らかくなるまで煮て、新たに香辛料を再び加えて煮
る。最後にたっぷりのゴマで和える。ニンジンの甘さがよく出ていました。
ヴェレアパン
ヴェレ＝白い。 アパン＝パン
本日の主食。辛いカレーを包んで食べるために、１枚半食べたが、是がお腹を
張らせて。やっぱり１枚でよかったかな？
お米を洗って、水につけておく、そこにイーストをいれ、６時間醗酵させる。
それをフライパンに薄く延ばして、茶色くなるまで、蓋をして焼く。
インドでは、前日に取った椰子の実の中の、醗酵した汁を使うそうです。
