魚をフライパンで焼いてみた－さめ編－

かゆみ対策プロジェクトを立ち上げてから数か月。
昨日、対策強化案第１弾として、フライパン魚焼き施策を実行に移した。
選んだ魚はいわしだったが、身が柔らかすぎるのか、策は失敗に終わった。
今日、材料を「さめ（シャーク）」に変えて再び挑戦することにした。

スーパーに行ったところ、運よく値下げされていたさめを見つけた。



さめをフライパンに乗せる。
１切れ半。ちょっと多いかなという感じか。
昨日のいわしで失敗しているので、油の量は少なめにした。



焼き始め。



箸で身をつつくと、中から血がしたたり出てくる。
さすが、海の猛獣だ。
肉厚が２ｃｍ以上ある。相当長い時間焼かないと、火が中まで通らない。
牛肉みたいにレヤというわけにはいかない。

豚肉や牛肉のように、焼けば焼くほど身が硬くなるかもしれないと思った。
煙がすごい。換気扇を回す。
表面が薄く焦げてきたところで、異変に気付いた。
身が硬くなるとばかり思っていたのに、逆に焼けば焼くほど柔らかくなっていくではないか。
しかし体積は焼く前に比べ縮んだ。

身の中心にまで火が通るようになってきた頃には、柔らかくなった身がちぎれ、スリーピースとなった。
塩を少々振りかける。
完成。



フライパンに夥しい量の焦げ目が付着している。
洗うのが大変だ。



食べてみたら、柔らかくて、くさみも無く、意外にもおいしかった。
さめステーキ。これはおすすめだ。