チーズの物語～茶臼岳

那須・今牧場の山羊乳のチーズ“茶臼岳”の新物がクアトロに入荷。
国産の山羊乳チーズ＝シェーブルの茶臼岳は、フランスのヴァランセのような台形をしたチーズ。
まわりは、木炭で黒いが、中は純白。
香りも良く、味わいはとてもまろやか。
ミルクの鮮度が良いためだろう、山羊乳独特のクセが無くとても食べやすい。
今、マスコミでも注目のチーズで、手作りの少量生産と云うこともあり品薄。
また、山羊は春から夏にミルクを出すことから、季節限定のチーズで、今回が今年の新物。
那須岳を訪れたような爽やかな気持ちになれるチーズをクアトロで・・・。

※明日の火曜日のディナーは営業します。（ＰＭ７時ラストオーダー、ＰＭ８時閉店）
※２１日（水）２２日（木）は、勝手ながら連休させていただきます。