トクウニ野郎／パスタ一番星

クアトロのパスタの暴走が止まらない。
今日のパスタ一番星は、特上ウニのペペロンチーニだ。
ソースにはロスアンゼルス産ムラサキウニを贅沢に使い、仕上げのトッピングには根室の無添加バフンウニを使う。
鮨屋でもなかなかお目にかかれない特上のウニたちだ。
そのウニの旨味を生かすために、シンプルにペペロンチーニのソースで仕上げる、このパスタはクアトロ・シェフの代表作のひとつ。
その旨味は過積載ではないだろうか。
常識破りのクアトロの爆走パスタを味わってみよう。