新・チーズの物語～ヴェルサイユのチーズ

クアトロの父の若かりし頃、フランスのヴェルサイユ宮殿を訪れたことがある。
その贅を尽くした宮殿に庭園の豪華さには、圧倒される。
その宮殿で、毎日贅沢な食事をしていたのが、ルイ１４世。
ルイ１４世は、食に対してかなりの執着があり、美食家だったらしい。
そのルイ１４世に、ある元帥が献上したチーズがお気に召した。
よっぽど気に入ったらしく、そのチーズの名前を献上した元帥の名前に変えさせたという。
それが、“サンネクテール”というチーズ。
クアトロにも、そのチーズが入荷した。
しかし、あまりにも素朴なチーズで、ヴェルサイユ宮殿に似合わないようだが、食べてみるとナッツのような風味にミルクのコクと甘味に旨味を締めくくる塩加減が飽きさせない味だ。
豊四季の質素の限りを尽くしたクアトロ宮殿で、“サンネクテール”とワインで、ルイ１４世気分を味わおう。

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