５月のおすすめ～イベリコ豚のカツレツ

イベリコ豚は、ドングリや椎の実などを食べて育ったスペイン産の豚。
とても美味しい豚肉だが、特に脂身には、木の実の風味を感じる。
そのイベリコ豚の肩ロースをたたいて、筋を切ったものに、パルミジャーノチーズを混ぜた衣を付ける。
そして、オリーブオイルでからっと焼いたものが、クアトロの“イベリコ豚のカツレツ”である。
しばらく、メニューから外れていたが、久々の登場である。
クアトロのワインやビールと共に味わってみよう。