ブーブ・クリコ

クアトロの父はシャンパンの王冠でイスを作るのが得意です。お客様のお子様に作ってあげたら喜ばれ、以来作るのに必要なペンチを用意して、興味のある方に伝授しております。また、この王冠を集めていたこともありました。色々なデザインがあって楽しいものです。「サロン」の王冠などは宝物でした。そんな中で、ブーブ・クリコの王冠は結構奇怪です。と云っては怒られるかもしれませんが、王冠にブーブ・クリコ夫人の肖像画が描かれています。この、ブーブ・クリコ夫人が実はシャンパンの技術向上に活躍したのです。シャンパンは瓶の中で発酵させ、発酵によって招じる炭酸ガスを瓶に閉じこめてシュワシュワのシャンパンになるわけです。その発酵によって、どうしても澱が出てしまいます。その澱を発酵をさせながら少しずつ瓶を逆さに倒立させて、澱を口のところに溜める。澱のたまった、その口の部分だけ凍らせて澱を取り除くといった方法を考えたすごい人なのです。その王冠をみたら、怖いなどと思わずに畏敬の念をいだきましょう。