春のおすすめ～キンキと雄町

クアトロに網走産釣りキンキが入荷。
超高級魚と評価される釣りキンキ。
キンキラしたオーラがあることからキンキと呼ぶらしい。
そのキンキは煮付けが最高だが、刺身でも旨い。
脂がしっかりと乗っていて、それでいてくどくない。
その脂の旨みを洗い流すと云うか、調和するのが、やはり日本酒。
香りの高い、華やかな味わいの雄町を合わせると、これがまたキンキラキン。
クアトロの裏メニューをカウンター席で試してみよう。

※今年のゴールデンウィーク、５月４日（水）は営業します。
翌週の１１日（水）１２日（木）は、連休させていただきます。