パン屋√s(ルーツ)。

一人で営んでる「パン屋√s(ルーツ)」の日々。

パン焼いたり、つぶやいたり、パン焼いたり。

使用するライ麦の産地が変更となります。

2019-08-31 | お知らせ。
久々に夏が蘇った一日でしたねー。
たまに暑いのもなかなかシンドイものですなー。

さて急ですが、当店で使用しているライ麦の産地が近日中に変更となります。
現在の長野産から北海道産へ切り替えます。

・・・・ほんとはもう少し長い間、長野産を使わせてもらえるハズだったのですが、
いろいろと製粉会社にアクシデントがありまして、急遽、今ある在庫で終了となります。
ですので、今後は北海道産に切り替えて使用していきます。


2017年12月末までは北海道産を使用していましたが、生産量の減少やライ麦の病気が発生し、
使用できなくなったため、2018年1月より、現行の長野県産を使わせてもらってきました。

北海道産でも長野産でもそれぞれに良さがあり、それぞれにお客さんが
可愛がってくださり、本当に心から感謝です。
ありがとうございました。

突然の在庫切れの話になってしまい、今度使用する粉は以前の北海道産のライ麦とも
若干違いますし、試作もこれからですのでなんともいえませんが、
現行のものに近いパンにしたいとは思っています。


で、当店でライ麦を使用しているパンは2種あります。



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まずは『カンパーニュ』。



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そして小粒レーズン(カレンズ)と胡桃ぎっしりの『ライ麦畑の胡桃カレンズ』。

ライ麦の奥行きある香りやしっとりした肌など、ライ麦パンは独特で個性的であるがゆえに
一度ハマるとドハマりするパンでもあります。
旨い!と言って頂けるように、ライ麦にもかなり頑張ってもらっています。

次のパンもハマって頂けるように励みますね。

現行の『カンパーニュ』『ライ麦畑の胡桃カレンズ』はおそらくあと数日で
販売終了の見込みです。

新しいものについては試作が終わり次第、紹介させて頂きますので
今後ともどうぞよろしくお願い致します。


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『チョコっとベリー丸』は販売終了しました。ご利用をありがとうございました。

2019-08-25 | お知らせ。
いきなり過ごしやすくなりましたね~。

さて、本日は江刺のcafe『kiitos』さんで当店のパンを販売して頂きました。

kiitosさん、kiitosさんにお立ち寄りくださった皆様、誠にありがとうございました!
また次回もどうぞよろしくお願いいたします😃

そして、先日デビューした梅酵母パン3種ですが、『チョコっとベリー丸』は
自家製のラズベリージャムがなくなりましたので販売終了とさせて頂きます。
超絶短期間販売となりましたが、ご利用頂いた皆様・ご予約頂いた皆様、
本当にありがとうございました!



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『チョコっとベリー丸』に使用しているラズベリージャムは、庭のラズベリーの木から実を摘んで
ジャムにしたものです。



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ラズベリーはジャムにすると種だらけで、種の存在感がモーレツに邪魔な感じ。
なので、ジャムにした後は一旦濾して、種をすべて取り除きます。
そのあと、少しだけ種をまた入れてプチプチ感を出すようにしてます。
この『ちょっとの存在感』が大事だな~と思ってます。

このジャム自体は酸味強めですが、チョコチップの甘さと良く合いますョ。

これからお受け取りの方も楽しみにお待ちくださいね。

なお、『梅と杏と夏の欠片』『チョコっと梅丸』はまだまだ鋭意販売中ですので
是非ご利用くださいね。

では引き続きどうぞよろしくお願いいたしますっっ。




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梅酵母パン、販売を開始します。どうぞよろしくお願いいたします。

2019-08-21 | お知らせ。
昨日は激烈に涼しかったー。
ですが、今日は再び『夏』ですな。

さて、夏の最後の酵母パン販売開始のお知らせですー。

夏の最後の主役は『梅』です。



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江刺の減農薬栽培の梅。
完熟してるので桃のようないい香り♪♪

花巻のフェアトレードのお店『おいものせなか』さんで予約販売してくださいます。
毎年6月頃から予約受付してくださるので、気になる方は是非、来年お問い合わせくださいね。





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梅酵母起こし。
梅はなかなか酵母が起きにくく、カビやすく、私にとっては難しいのですが、
一度起きてしまうと発酵力が強いし、香りがいい♪♪
頑張って~🌟🌟




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で、梅酵母を使用した一つ目は『梅と杏と夏の欠片(かけら)』。
ホールで886円(本体820円・税込66円)・ハーフで443円(本体410円・税33円)です。



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中に入ってる杏は2種です。
甘みの強い杏(左)と酸味の強い杏(右)。いずれもオーガニックです。




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パンの面積を凌ぐ勢いで2種の杏が入っています。
杏好きの方は是非トライしてくださいね。
クリームチーズや水切りヨーグルトもよく合います♪♪



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2つ目は『チョコっと梅丸(うめまる)』220円(本体205円・税15円)です。

有機チョコチップのパン生地に自家製の梅ジャムをサンドしました~。



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サンドしている自家製の梅ジャムは酸味強め。
裏ごしていないので、わりと果肉感が伝わるのではないかなーと思います。
有機チョコチップの甘さが梅ジャムとなかなかの相性ですよ。
梅ジャムのアクセントが夏の暑さをクールダウンしてくれるといいなぁ。



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3つ目は『チョコっとベリー丸(まる)』。
さきほどの『チョコっと梅丸(うめまる)』の姉妹品です。
こちらも220円です。



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我が家のラズベリー。
先月のうちに摘んでジャムにしました。
ラスベリー酵母も起こし、このパンには梅酵母とラズベリー酵母の両方を
使用しています。


『梅丸』同様、チョコチップのパン生地にラズベリージャムをサンドしています。
チョコチップ×ラズベリーは鉄板の組み合わせですね。
こちらもラズベリーの酸味が涼しさを演出しています。


以上、梅酵母パン3種となりますがどうぞよろしくお願いいたします。

なお、『チョコっとベリー丸』はラズベリージャムが僅かしかないので
おそらく1~2週間で販売終了となります。
ご希望の方はお早めにご利用ください。

『梅と杏と夏の欠片』『チョコっと梅丸(うめまる)』は9月半ば頃までの販売になるかと
思います。

原材料は以下をご確認ください
◆『梅と杏と夏の欠片』⇒☆
◆チョコっと梅丸(うめまる)⇒☆
◆チョコっとベリー丸(まる)⇒☆



さて、夏の暑さもラストスパート(←ほぼ願望だけど)。

梅やラズベリーなど自然の恵みで涼しさを感じて頂けたら幸いです。

それと、8/25(日)は江刺のcafe『kiitos』さんで当店のパンの販売があります。
お近くの方は是非、美味しい珈琲とパンをお求めに足をお運びくださいね。

では夏の最後の酵母パンとなりますが
どうぞよろしくお願いいたしますっっ。

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カシス酵母パン2種、販売終了しました。たくさんのご利用を本当にありがとうございました。

2019-08-19 | お知らせ。
同じ30℃越えでも8月最初の頃の30℃越えの暑さとは随分違ってきましたね。
体力の消耗度がぐっと違ってきたような気がしますー。

さて、カシス酵母のパンはカシスがなくなりましたので販売終了とさせて頂きます。
たくさんのご利用を本当にありがとうございました~(≧▽≦)



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鮮やかな色合いと強い酸味が涼しさを呼ぶ『カシス畑と地平線の彼方』。



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ビターなココアのパン生地に酸味の効いた自家製カシスジャムを
サンドした『ココア・カシス丸』。大人のデザートパンです。

2種ともカシスの酸味が涼しさを届けてくれたなら幸いです。


今年のカシスは今までの中で一番の豊作でした。
農薬不使用で丁寧に栽培し、一粒一粒丁寧に収穫し、毎日届けてくださった栽培者の方に
改めて感謝です。
本当にありがとうございました。

間もなく次の酵母パンのご案内もできると思いますので
引き続きどうぞよろしくお願いいたします。


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月イチ行商が終了しました。ご来店を有難うございました。

2019-08-14 | お知らせ。
暑い日が続きますねー。
まー、でも夜は一応、眠れるくらいまでの気温に下がるので助かりますなぁ。

さて、一昨日は月イチ行商で東和町に伺いました~!!
あっっつい中でのご来店、ほんっとにありがとうございました🌟🌟

来月は9/9(月)に伺いますので是非、いらしてくださいね~!!

そして、ただいま「こっぽら土澤」階下の「カフェ くるみ」では、
スタッフ・Meguちゃんによる企画展が開催されてます。
彼女が生み出すキャラクター『ポインティー』がいろんな形で
旅をする「ポインティーさんのじゆうな旅」展。

8/26(月)まで開催中です。

ものすっごくいろ~んな楽しい作品があるのですが、
ちょっとだけご紹介すると、



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これはかなり驚きます(笑)。
リアルだけどかわいい。
珈琲もすごい独創的でしょ?
一緒にお茶しちゃうよね、楽しい♪



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ポインティーさん、ボルダリング中。
岩ではなく、『かまぼこ』をよじ登るあたりにアートを感じます(笑)。


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これも『かまぼこ』がキーアイテム。
釣りする姿もキマってる💛

まだまだたっくさんあります。
絵画も小さくて可愛らしいのからタペストリーのように大判のものまで。
どんどん売約済みになりますので、興味のある方はお早めに足をお運びくださいね。

更にはinstagramもありますので覗いてみてください~♪
https://www.instagram.com/pointysan/
(@pointysan)




さて、8月25日(日)は江刺のcafe『kiitos』さんにて
当店のパンの販売があります。
お近くの方はお寄り頂けたら嬉しいです。

なお、当店はお盆中も通常通り、木金土日の営業です。
ご都合つく方はお寄りくださいね。

では引き続きパン焼いてお待ちしています。









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