帯広でも初雪が降った。タイヤ交換も
カレンダーを見合わせながら予約しなければ・・・・。
来週の料理教室で白あえをするので衣の味付けを
確認した。今日は人参、こんにゃく、ブロッコリーを
使い、絹ごし豆腐と練りゴマをすり鉢ですって
ペースト状になるまでよく混ぜ味醂、砂糖、醤油少々で
味付けする。緑のブロッコリーと人参の赤が
豆腐の白い衣をまとって器の中で澄ましている。
元はと言えばお寺の精進料理。
野菜大好き人間にとっては精進料理はマクロビと
共通する部分がありとても参考になる。
昔からの料理法は理にかない伝えていきたい
日本料理だ。