酒と醤油とカツブシだけで煮た、辛煮です
◆茄子
・短冊切りにし（好みの長さ）
・サッと下茹でして、笊にあげる
鍋に...........................
◆下茹でした茄子
◆酒（茄子がヒタヒタになるくらい）
◆醤油
◆かつぶし（粉・たっぷり）
・ワ～ッと、汁気がなくなるまでいっきに煮る
「佃煮」と書きましたから、味はしょっぱいです
お茶漬けのおとも、ご飯や麺類のおとも、お酒の肴などなど
◇
ゆうべ眠れなくて、古い雑誌をパラパラめくっていたら
この「茄子の煮もの」の、エッセイをみつけた
ご飯にのっけ、なんと冷水を注いで「水茶漬け」にして食べるとか
簡単なレセピー（古い雑誌だから・笑）しか載ってなかったけど
これは「茄子の佃煮」だな～と思って、アタシなりのを「想像」で拵えてみた
本家よりしょっぱいかもしれないけど、なるほど「美味しいもの」ができた
たしかに「水茶漬け」があいそう、好物の「湯づけ」にもいいなって味
◇
著者のお姑さん直伝で、ご主人にとって「茄子の煮もの」とはこれを指し
それを知らなかった著者は、リクエストされるたびに「普通の」を煮て供すが
「これじゃない」と拒否され、困り果てていたらしい...............
それではどんなの？と、本人に問いただしてみても要領を得ず
お姑さんが目の前で調理してはじめて、やっと理解できたらしいのだ
男ってまったく、固執するわりに細部を覚えてないんだよねぇ
うちでも、「何度も拵えて食べさせてる料理」がＴＶで紹介されたとき
「へ～うまそ～食べてみたい」って必ず言うんだよね、はぁ～？だよ（脱力）
◇
あまりに食欲がなく、ストンストン痩せていくのでちょっと怖くなってきた
そんななか珍しくイタリア～ンな気分になったから、「今でしょ」とオットを誘って
近所の「よさげ」なイタ飯屋のランチに出かけたら......なんと「閉店」していた
ガガ～ンいつのまに........ディナーの前にランチで味見しようと思ってたのにな
この前からこんなんばっか、わざわざ行ったのに定休日だったり閉まっていたり
仕方がないから、新しくオープンした蕎麦屋で「たぐって」帰ってきた
美味しかったしなかなか良い雰囲気で、かきあげ蕎麦を注文したオットのは
先に熱い「かけ蕎麦」が運ばれ、おっかけるようにして板さん（店主？）が
天麩羅を菜箸でつまんでやってきて、ジュ～ッと直につゆにのっけてくれてた
おもろい、海老と三つ葉のかきあげは、華のように美しく揚がってたし
おつゆも美味しかったし良かったんだけど、いかんせんお蕎麦がなぁ
蕎麦処の田舎蕎麦をたべて育った身には、関東のお蕎麦は物足りなくてなぁ
でも、夜のコースも美味しそうだったから呑むのには、いいな
◇
帰宅後むったりして船橋の「イタリアン」を検索してみたら、近所だけでもわんさとあった
ほんと飲食店の「塊」みたいだな、船橋の繁華街って.........おもろいわ.............
それにしてもみんな新しい店ばっかり、食べログとかってそういう店しか載らないのかな
それとも船橋の飲食店って、すごく回転が速いってことなのかな
◇
冷房の中か日陰に中に「ずっと閉じこもってる」から、たまに炎天下を歩くとクラリとする
パスタを食べられなかったし暑いしでブ～ブ～歩いてたけど、和菓子屋のショーウインドウに
爽やかな「レモンかん」なんて見つけたら、いっぺんで機嫌がなおってしまった
食い意地はってて、どうしようもないな
