赤貝の酢のもの（赤貝のお造り）

　　　　　　　　　　　　　　

魚屋へよったら、美味しそうな赤貝が売っていたので...............

コリコリしてて香りよく、春の海の味がした


◆加減酢

　・千鳥酢・グラニュー糖・塩・白たまり・露しょうが・ねこぶだし

◆きゅうり塩もみ

　・薄塩をあて、しんなりしたらサッと洗い
　・優しく絞る
　・器に盛りつける

◆赤貝（お刺身）

　・適当に切る
　・加減酢で和える（少しでいい）
　・酢をきって、きゅうりの横に盛りつける

　・加減酢（新しい）をかけ、供す



・・・お造り・・・


◆赤貝（身とひも）
◆いか
◆大根のつま・かいわれ大根・大葉
◆わさび・生しょうゆ


呑みすぎた

から揚げ弁当（芹根みそ）・・・おっと弁

◆鶏のから揚げ

　・鶏もも肉（ぶつ切り）
　・紹興酒・焼肉のたれ（創味）
　・めんつゆ（創味・少々）

　・よく揉みこんで、冷蔵庫で一晩
　・ペーパーで水分を拭きとり
　・片栗粉をたっぷりつけ
　・油がまだぬるいうちに入れ
　・揚げる、最後は火を強めて・・・


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◆ごはん
◆小梅の梅酢漬け（※梅手帖）

◆牛蒡のぱりぱり

　・サッと固ゆでし
　・熱いうちに、めんつゆ・ごま油をまぶす
　・ときどき掻き混ぜ、冷めたら冷蔵する

※冷たくしたほうがパリパリして美味しい

◆芹根みそ

　・芹の根のほう、流水の下でタワシを使ってこそぎ洗い
　・ザクザクと切る
　・鍋に、芹根・手前味噌・紹興酒（多め）・ねこぶだし
　・ゆるめに練りあげる


◆鶏のから揚げ（レモン）
◆人参サラダ（塩・白バルサミコ・アップルシロップ）
◆菜花のおひたし
◆スイスチャード（芯の小さい葉・・・赤・黄・橙）

◆しじみ汁（貝は入れずに、かいわれ大根をたっぷり）



ほとんど朝餉とおなじ内容になっちまった

塩さば・菜花おひたし・なめこ汁・・・朝餉

塩さばは自家製

きのうの味噌煮のとき、少しだけ塩漬けしといた
朝餉用なので、食べやすく「骨なし」にしてある

切り身の中骨をよけ縦２つに切り、さらに小さく切った
身が勿体ないけど、骨抜きするのがシンドかったもんで


◆塩さば

　・下処理した真鯖、塩をふる
　・ペーパーに挟んで、１日ほど冷蔵
　・焼く


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◆ごはん
◆なめこ汁（細葱）
◆なっと（かいわれ大根）
◆人参サラダと沢庵の和えたの
◆菜花のおひたし（おかか醤油）
◆塩さば（大根おろし・レモン）


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）





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水道の水はぬるんできたけど、まだまだ朝晩は冷える
風邪をひかないよう、オバハンもオカメも注意せねばな

楽しみにしていた平昌冬季オリンピックは、殆ど「うわの空」で終わっちゃったけど
さすがにフィギュア・カーリング・女子スピードスケートくらいは眼中に入った

よく考えたら、選手があたしの後輩で、解説者がおっとの後輩だった
もちろん、ずっとずっと「下の年齢」だから会ったこともないけど

なんか面白いね、と笑いあう

「そだねー」はショックだった、今の今まで方言だって気づかなかったから
帰る間際んなって気づいた、知らずにけっこ～使ってたかも、馴染みの店とかで

いいけど

鶏のそばつゆ炒め・人参サラダ・・・おっと弁

身体も頭も働かなくて、出来あがるのが遅くなってしまった


◆鶏のそばつゆ炒め

　・鶏もも肉をノンオイルで炒め
　・最後に根深葱を...........

　・蔵の素・味の母・生しょうゆ
　・ねこぶだし（ちょっぴり）
　・テーブルコショウ

　・白ごま


◆人参サラダ

　・スライサーで繊切りし
　・ゲランド塩・ホワイトバルサミコ酢
　・アップルシロップ

◆ゆでブロッコリー（マヨネーズ）

◆ごはん・柴漬け

◆なめこ汁

減る本・増えるスピーカー・・・おひっこし記録

宅配ずしも、ちゃ～んとお皿に盛ると「ものすごく」美味しそう
猛省、これからは無精しないできちんと「盛りつけ」直そう



あいかわらず捨てまくっている、部屋がスカスカしてきた

今回は「本」もかなり処分している

もともと小説や面白くなかったものは、読んだら「すぐに」捨てていたけど
料理本や料理系の文庫、すきな作家やすきな小説はとってある.........

ここへ越してくるときには、すでにかなりの数になっていたのに
この数年でまたしても増え、料理本、単行本、文庫本、雑誌等がごっちゃり

収まりきらないので、先日もニトリで本棚をひとつ新調したばかりだ


すこし処分しよう、そう決心して、まずは文庫本をどんどこ捨てていく
幸田文などの好きな作家の小説、食べものエッセイ、時代小説などなど

つぎに単行本、もう読まないであろう料理エッセイ、料理の専門書
すきな時代小説、山岳遭難もの、ホラー系、器の本...........

さぁ～禁断の「料理本」だ、面白くなかったもんは捨てるっ
それから雑誌もすこし整理、読みたいとこだけページを切り取る

クウネルや天然生活、すでに何年も前から買うのを止めているけど
創刊からの数年間は、とても面白かったので捨てられない（老後の楽しみ）

あっ絵の本も捨てた、箱いっぱい捨てた

まだまだ選別と廃棄は続く......................................



先週末、オリンピックを観戦していたら突然TVがご臨終

あたしは無くても良かったけど、TV中毒のおっとが大慌て
即刻ヨドバシに発注して、２日後には届いた...........

使っていたのと同じ種類のものだけど、お値段は８年前の半額以下で
お安くなったね～と喜んでいたのに、手持ちのスピーカーに接続できなかった

慌てて買うから～、と思ったけど、すぐにコンパクトなスピーカーを注文する
細めの棒状のもの、それでも十分な音質だし邪魔にならなくていい..........

でも箱が届いたとき、あれ？と思った、思っていたより大きかったから
ズッシリと重いし、え～こんなでっかいものTVの前に置けるのかなぁ？

帰宅したオットが箱を開けてみたら、なんと同じスピーカーが２つも入っていた
慌てて納品書やスマホの請求メールを確認するけれど、ちゃんと１台ぶんだけ

あちらのミス、一瞬「ねこばば」すっか？と悪魔の囁きも聞こえてはきたが
調べれば「うち」だと分かるだろうし、やっぱり「ねこばば」はいかんなと（笑）

これから引っ越しもひかえ、船旅あり～の老鳥のこともあり～ので
たかだか数万「ねこばば」したばっかりに、罰でもあたったりしたら大変だ

あたらなくても、きっと何かあるたびに「あれの罰だ」とは思うだろう（笑）



引っ越しやさんは大人の事情で３月に入ってからだし、まだ荷造りはできない
まずは「捨てると買う」に専念しよう...................

さて、今日はなにをしようか

あっ、西武に行ってこなくちゃ、明日で閉店だ
新しくなった駅ナカの商店街もまだ行ってない

あっ、地震だ

牡蠣の潮汁・さば味噌煮・・・おっと朝餉

　　　　　　　　　　　　　　

お風呂にはいって寝ようと思ったら、買ってきた魚のことを思い出す
仕様がないから、平昌オリンピックの閉会式をチラ見しながら鯖を煮る

今回はドロリと「缶詰風」に煮てみたら、とても美味しく煮えた～♪


朝食用なので「煮汁ゆるめ」で火を止めて、翌朝に再び軽く煮る

◆真さば

　・骨をすき半分に切る
　・水分をしっかり拭く

※これは朝食用で、「手脚気」のおっとが食べやすいよう骨をすいてやる
　夕餉用や酒肴なら骨は処理せず、血合いを清める程度............
※時間があるなら甘塩をふり、しばらしくしたら水気を拭く（臭み消しと身がしまる）

　・鍋に並べる

◆蔵の素（たっぷり）・熱湯

　・酒と熱湯をヒタヒタに注ぎ、火にかける
　・クツクツ煮ながら「灰汁」をすくう

　・煮汁を飲み、生臭みが抜け美味しい茹で汁になったら

※今回は新鮮だったので「すぐ」だったけど、鮮度によって煮時間が変わる

◆しょうがスライス
◆味の母（みりん）
◆醤油（下味）
◆きび砂糖（たっぷり）
◆ねこぶだし（少々・・・骨をすいたので旨みが足りない）

　・煮汁に溶かし

◆手前味噌（※２年物の）

　・煮汁で溶いてから足す

　・灰汁をとりつつ、フツフツと煮る
　・ときどき煮汁をかける（落とし蓋なし）

※火加減が弱いと生臭く煮えるので注意

◆茹で新牛蒡（サッと硬茹でしたもの・直煮でもOK）

　・煮汁がサラリとしてるうちに、横で１０分ほど煮て
　・煮汁が煮詰まらないうちに引き上げ、保存しておく（しょっぱくなるから）

　・ちょっと「ゆるいかな？」くらいで火を止める





翌朝..........................

　・再び火にかけ、煮汁をかけながら温めなおす
　・最後に「煮牛蒡」をもどし、蓋をして少し蒸らす



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◆ごはん
◆牡蠣の潮汁

　・真昆布と煮干しの出汁
　・牡蠣（加熱用）をた～っぷり
　・蔵の素・塩
　・芹

ものすごく美味しいお汁..................

◆なっと（紅生姜）
◆さば味噌煮（新牛蒡）
◆キャベツ炒め（塩コショウ）
◆セロリと胡瓜の昆布漬け


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）





　

厚焼きたまご・赤いウインナー・・・おっと弁

朝起きて、あっ、お弁当のおかずを何も用意してないっ、って気づく

あたしゃ完璧にピンボケしている、指を切らないよう注意せねばっ



◆ごはん
◆ほろほろ漬け

◆厚焼きたまご（きび砂糖・醤油）
◆ウインナーの油焼き（塩）
◆絹さや
◆キャベツ炒め
◆紅生姜
◆うどの金平（※下記事・レンチンして）
◆白ごま

◆牡蠣の潮汁（※上記事・芹）

牡蠣の酒塩煎り

牡蠣を、お酒とお塩だけで煎りつけたもの

うちで、殻ごと焼いたり蒸したりって贅沢な食べ方は出来ないけど
この調理法なら、かなり「蒸し牡蠣」に近い味になる.........

美味



◆牡蠣（加熱用）

　・薄い塩水でふり洗い（何度か繰り返す）
　・笊にあげ、しっかりと水分をきる

　・鍋に入れ

◆蔵の素
◆塩

　・強火でいっきに炒りつける
　・プリッと塩梅よく火が通ったら、盛りつける

◆芹
　
　・すぐに、残った「煮汁」でサッと煎りつけ
　・牡蠣に添える



このトルコブルーの器は昨日、買い物にいった先で展示されていたものを買った
養護支援のバザーだったので、なんと１つ百円、安すぎて返って申し訳ない気分

大切に使おう

しそ塩キャベツ

ただいま高級品のキャベツ、ひさしぶりに食す

ぱりぱりもりもり、２人で鉢いっぱい食べた



◆新鮮なキャベツ（小玉４分割）

　・ちぎって冷水にしばし晒す
　・水をよくよくきって、ボールに入れる

◆大葉（５～６枚）

　・ちぎって水に晒し、ペーパーで水分を拭く

◆塩だれ

　・おろし大蒜
　・塩
　・ねこぶだし・白たまり
　・きび砂糖（ひとつまみ）

　・よく混ぜる

　・キャベツと紫蘇にさっくり和える

※たれの量は、キャベツ４分割くらいに小さじ２もないので
　かなり「しょっぱいたれ」にしている（水っぽくしたくなかった）
※ごま油を追加してもいい
※「ねこぶだし」のかわりに「白だし」でもいいが
　味のとんがったものが多いので、塩気には注意する

◆白ごま

捨てる・買う・・・おひっこし記録

週末はおっとがいるので、「燃えないゴミ」の分解や処理を頼む

その量もハンパなかったけど、また「燃えるゴミ」が１０袋くらいになっている
一昨日、１０袋を捨てたばかりだというのに.......................

今回は、今までにないくらい処分してしまっているかも

他人様からみればただのゴミでも、アタシには思い出の集まりだったから
なかなか捨てられずに、転勤しながら持ち歩いてきたけれど..........

さすがに自分でも呆れ（笑）、どんどんゴミ袋に詰め込んだ

生活環境がガラリと変わるので、それで不要になるものも多く
数年しか使っていないエアコンも、清く手放すことにした

ベット、箪笥、温風ストーブ、机、ハンガーラック、絨毯、TV台などなど
おっきいもんからちゃいもんまで、どんどこ捨てていく予定........

となると買わないとならなくなる

今日はニトリでパ～ッと注文する、なるべく散財しないよう
贅沢しないようにとは心掛けたけど、けっこうなお値段になる

いつもの引っ越し貧乏のはじまりはじまり、だ

ま、でもそんなことはどうでもいい
これからの「地獄の荷造り」も何とかしよう

そんなことよか一番の心配事は、とにかく「老鳥たち」の移動だ

２２歳と２３歳だから、それなりに弱ってきている（大老鳥だもの）
とくに雌のほうが、目にみえて心臓が弱っているので
耐えられないかもしれない.......と思うと夜もろくに眠れず

だけど行くしかない、やるしかない

今んとこ、ペット同室OKの部屋をとり、フェリーで苫小牧へ渡るって予定

上京したときは飛行機だったけど、あのときですらギリギリだった
だからもう絶対に乗せられない、脅かさないようユックリ移動するしかない

でも港までの移動と船での移動時間、加えて札幌までの移動
ここまででおそらく、丸１日以上は時間がかかると思う

さらに１泊、妹家族宅へ泊めてもらう予定なので（荷物は翌日だから）
２泊３日の長旅になる、がんばってもらうしかない..............

とりあえずガタガタの古い鳥籠は捨て、新しいものに取りかえた
今夜から新居で眠ってもらっている（２羽ともとても不満げな様子で）

私達の様子にとても敏感なので、気取られないよう作業をすすめたい

豚のきんぴら丼・・・おっと弁

なにも支度しないで寝てしまったので、あるもんを炒め合わせた


◆豚肩ロース（とんかつ用）
◆ごま油

　・細切りにする
　・ごま油で炒め

◆蔵の素・味の母・生しょうゆ・テーブルコショウ

　・酒・みりん・醤油・コショウで
　　こころもち薄味に調味し炒りつけ

◆きんぴらごぼう（※常備菜）
◆うどの金平（※下記事・常備菜を繊切り）
◆茹でモロッコインゲン（繊切り）

　・汁気があるうちに「きんぴらごぼう・うどの金平」を炒め合わせ（強火）
　・最後にインゲンをサッと混ぜ、火を止める
　・ごはんにのっける

◆茹で青菜

　・菜花・セロリの芯の柔らかい葉

◆紅生姜

◆インスタントお吸い物



なんとかなった～

納豆めだま丼・もやしのおつゆ・・・朝餉

ゆうべはグッタリしちゃって、トーストメニューを提案したんだけど
すごくガッカリした顔をするし、お米は研いで炊いてくれるっていうから

がんばって拵えた、っても簡単に...............


◆納豆めだま丼

　・目玉焼き（底を焦がさないように）
　・納豆（醤油）
　・きんぴら牛蒡（※常備菜・白ごま）
　・あさつき
　・ごはん

◆もやしのおつゆ（あさつき）

◆おしんこ

　・たくわん
　・セロリと胡瓜の塩昆布あえ
　・赤かぶ漬け



　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）

写真と手紙・・・・・おひっこし記録

ＴＶがこわれているので我が家は静か

きのうは半日、押し入れんなかを整理していた
とはいっても、年末に掃除をしてずいぶん捨てた

なのに、またゴミ袋が何個もできあがる、なぜっ


引っ越しのたんび眺めては捨てられなかった「手紙・ハガキ」
今回は心を鬼にして、ほとんど処分することに決める

いま捨てるんなら、もっと早く捨てとけよ～とは思うけど
今日まで踏ん切りがつかなかったんだから、仕方がないのだ

あとアルバムなどの写真、分厚く重いアルバムから引っぺがす
それだけでずいぶんとコンパクトになり軽量化............

これも早くやっとけよ、と思うけど今日までかかったんだから仕様がない

写真のなかのあたし、わっかい、みんなわっかい、あ～懐かし～
とついつい見入ってしまう自分を自分で諫め、作業を前へとすすめる


トップ画像のクリスマスカードは、今から３０うん年前（１０代）
現在は俳優の「うじきつよし」さん率いる、「子供バンド」から届いた

大ファンだったので、当時はよくライブにいっていたのだ

北海道の帯広という場所だけど、このハガキのようなペイントをした
カラフルなヴァンに乗って、何度も演奏しに来てくれていた

たのしい思い出なので、このハガキは捨てられない


って作業を半日やっただけなのに、手はボロボロ、身体はグッタリ
本当に引っ越せるんだろうか？などと、ど素人のような不安を抱く

だいじょぶか？あたし

うどの金平・いわしの丸干し・・・おっと弁

今朝はみぞれ......と思ったら横なぐりの雪




うどのキンピラは、皮ごと乱切りにして調理する

◆ごはん
◆おつゆ（大根・あさつき）
◆スタミナ納豆（※下記事のスタミナなめたけ・あさつき・からし）
◆いわしの丸干し（銚子）
◆大根おろし・レモン

◆セロリと胡瓜の塩昆布あえ

　・薄切りセロリ・胡瓜に薄塩をあて、ときどき煽る
　・塩昆布・赤とん薄切りを和え、ときぞき煽る
　・シットリしたらタッパーに入れ、冷蔵保存

◆うどの金平

　・独活の下３分の１だけ、皮を剥ぎ取る
　・穂先から全部、皮ごと乱切りにする
　・うすい酢水にしばらく晒し、灰汁をぬく
　・笊にあげ水をきる

　・ごま油でサッと炒め
　・「酒・みりん・醤油」で控えめに調味し
　・蓋をして蒸らし煮、ときどき掻き混ぜる
　・頃合いで蓋をとり火を強め、「味を整えながら」炒める
　・水分が少なくなったら火を止め、ごま油を少々
　・しっかりと冷ます


　　　・・・


◆ヨーグルト・みかん・苺・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）

開化丼・・・おっと弁

親子丼の豚肉版.........なんだけど、卵でとじないで別々にしてみた

豚肉は醤油味を勝たせ、卵とじは甘めのあまじょっぱ味に


フライパンを熱し..................

◆豚肩ロース（トンカツ用）
◆サラダ油

　・こんがり焼く
　・余分な油をペーパーで処理する

◆蔵の素
◆めんつゆ（濃縮・控えめに）
◆醤油

　・ジュ～ッとひっくり返しながら炒りつけ
　・両面に味がしみたら取りだし、カットする

同じフライパンに....................

◆玉葱・ねぶか葱のスライス
◆水（ごく少々）
◆きび砂糖・醤油

　・味を補足し、底をこそげながら炒め煮する

◆とき卵

　・クッタリしたら、まず半分を注ぎ
　・よく混ぜて味を馴染ませ........
　・のこり半分を注ぎ、かるく混ぜて蓋をし火を止める

※お弁当なので、しっかりと火を通した

◆ごはん

　・ごはんの上に卵とじをのっけ
　・カットした豚肉をのっけ（皿に残った焼き汁もかける）

◆白ごま


◆モロッコインゲンの繊切り
◆菜花の醤油あらい
◆紅生姜（２０１７）

◆わかめスープの素