煮つけ・塩鶏・・・弁当

あぶらげ・人参・いんげん・椎茸を、ゆうべ煮つけた
あとは２日ほど塩づけした鶏肉を、香ばしく焼く

◆ごはん（有機つや姫・小梅干しを忍ばせて炊いた）
◆うめぼし（昨年製）
◆きゃらぶき（今年製・冷凍保存）

◆塩鶏とアスパラガスの焼いたの（黒こしょう）

◆煮つけ（あぶらげ・人参・いんげん・椎茸）

　・温めなおしシッカリ熱くして
　・ペーパーの上で汁きりしてから詰める

◆たまご焼き（きび砂糖・醤油）

◆ホワイトセルリーの一夜漬け（セロリソルト・塩）
◆茗荷の甘酢漬け（常備菜）



新しい「４４５円」のお弁当箱で.......................
お箸の入るところに隙間があるので、チョコを入れといた



思ってたより量が入った、お箸が短いとこが難点だけど
メーカーを調べてみたら、そこは改善されバージョンアップしていた

だからこれはバーゲンになったんだな

ヒレカツ・おろしレモン醤油

にんにく醤油をまぶして揚げた「ヒレカツ」に

大根おろし・青ねぎ・一味とんがらし

あとはレモンをしぼって、お醤油をかける


不味いわけがない




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例の電話が止まらないうえに、変な番号の着信も入るようになった
さっき（朝の８時すぎ）も鳴った、なんだろうこれ.........................

５８２８・・・、５８４２・・・、？？？

例の電話、週末オットがうっかりとっちゃって「●さんから～」って言うから
ばかっ居ないって言ってよっ.....とひどく慌てた、「いません」って言ったら
伝言をいったらしいんだけど、すでに数ヶ月前から何度も繰り返している言葉

もうわかったって、しかもトンチンカンで意味ないし

なんだろう？なんでアタシに執着するんだろう
そもそも親しくもないのにな、大勢の友人の中の１人ってだけで
卒業してから数回しか逢ったことないし、今は郷里からも離れているし

わけわからん




体重、針が動きはじめる

もう集中的なダイエットじゃないから、１ヶ月２キロ減は厳しいかなと思っていたけど
このぶんだと４ヶ月で１０キロ減を達成できるかもしれない、あと数百グラム.........

でもさぁ、それでもデブ族なんだよな、大デブが小デブになっただけっちゅ～情けない話

去年の引っ越しのとき、荷造りしていたら新婚の頃の写真が出てきた
おんぼろアパートのソファーで、仲睦まじく写っている若い若い２人

ジッと見惚れてオット一言........詐欺だな

しょうがないでしょう！（怒）あれから２５年も経ったんだからっ（激怒）
し・あ・わ・せ・太りなのっ！あ～お手柄お手柄～感謝感激です～

あのころの体重に戻すには、もうひとふんばりしないと手が届かない
ってことでそれは諦める、たぶん今やったら「老鶏の鶏ガラ」だし

この歳になるとね、ポチャポチャしてたほうがいいの、うん
筋ばってるのもシワくちゃなのも、なんか固いのもやでしょ、うん

柔らかいのがいいよね柔らかいのが、身体も心もさ

ホワイトセルリーのセロリーソルトがけ

いっけん三つ葉みたいな「ホワイトセルリー」

ほんとにセロリみたいな香りで、ちょっとホロ苦い

このまま食べてもいいし、サラダに混ぜると風味が増しそう

残ったのは、セロリソルトをかけて一夜漬けにしてみた


つぎつぎ面白い菜ッパがでるな

胡瓜のピクルス・２

漬けこんだ翌日

うまく漬かってるけど、まだ酸味が立ってるし

もうすこし甘味が欲しいというので、きび砂糖を足す

細いから、１本がちょうどいい量

冷たいとこを乱切りして

グラスに盛りつけた

胡瓜のピクルス

早採り・まびき胡瓜っていうんだろうか、細くて小さい胡瓜が売っていて
まがりくねっててとっても美味しそう、ピクルスにしようとすぐに思った

正直レシピは適当....................


◆きゅうり（細くて小さいもの）・４００ｇくらい
◆塩・２０ｇくらい（きゅうり重量の５％）

　・軽く重石をのせ、半日～１日ほど漬ける
　・ときどき煽るなどして混ぜる、ほったらかさない

　・ざっと洗って笊にあげ、水気をよく拭きとる
　・清潔な瓶に詰める

小鍋に.......................................

◆水・１カップ
◆りんご酢・１５０～２００cc
◆グラニュー糖・大匙２～３杯（お好み・ナシでもいい）
◆塩・少々

◆赤とんがらし・２～３本
◆ベイリーフ・２～３枚
◆グローブ・２～３粒
◆粒こしょう・大匙１くらい
◆セロリシード・適宜

　・このみの味・このみの香辛料で

　・熱くして砂糖を溶かす
　・胡瓜に「熱いピクスル液」を注ぐ

　・表面に焼酎で洗って絞った「ガーゼ」を貼りつけ
　・蓋をあけたまま冷ます

　・完全に冷めてから冷蔵庫

翌日から食べられる


たぶん３～４ヶ月冷蔵でモツとは思うけど........保証はできまへん（笑）


【後記】。。。。。もっと甘味があったほうがいい、と言うので「きび砂糖」を追加した

ワラサの塩焼き

イナダじゃなくて？と思ったけど、大きいからワラサなんだろう

天然ものだからか、アッサリしてて美味しかった


◆新鮮なワラサ
◆荒塩

　・適度に塩をし
　・冷蔵庫で３０分～１時間

　・こんがり焼く

◆レモン
◆醤油（おこのみ）


オットが異様に旨がっていた

鶏肝のラグー

鶏レバー・ハツ・砂肝を、トマトで煮こんだ
カリカリトーストを添えて................

レバーの香ばしさがトマトソースに溶けだして
すごく美味しい煮こみになる、大好評だった



◆鶏レバー

　・脂肪や血合いなどを取りのぞき
　・一口大より小さく切る
　・水に晒して血抜きする
　・水は何回か取りかえる

◆ハツ

　・レバーに付属していたもの
　・開いて血合いを押し出し洗い
　・脂肪を包丁の先でこそげ
　・下を少し切り落とす
　・小さく切って軽く晒す

◆砂肝

　・裏から包丁を滑らせ、剥ぐように筋をひく
　・底も包丁を滑らせて剥ぐ
　・小さく切って軽く晒す


　・レバー・ハツ・砂肝の水気をしっかり切る



フライパンか厚手の鍋に................................

◆オリーブ油
◆玉葱スライス（あればセロリ）

　・玉葱は薄切りして
　・透きとおるまで炒め
　・鍋の脇によける

◆オリーブ油
◆塩・コショウ

　・空いた所で、油を足しながら鶏肝を炒める

　・砂肝を白くなるまで炒めたら次はハツ.....という具合に
　　軽く塩コショウしながら、順番に香ばしく炒めていく

※いっぺんに炒めると水っけがでて、香ばしく炒められない

◆白ワイン

　・ワインを入れて軽く煮たて、酸味とアルコール分を飛ばす

※フランべする勇気があるなら、ブランデーなどかけ火をつける（笑）

◆生トマト（大玉・プチなどカットして）
◆トマトペースト（多めに使った）
◆水（少し）

◆チキンコンソメ（キューブ１個）

　・水は様子をみて、ヒタヒタより少ない感じの水分量に調節する

※トマトは「トマトの水煮缶」「トマトピューレ」など好きなものを使う

◆大蒜（まるまんま２粒・煮えたら潰す）
◆ベイリーフ
◆カイエンヌＰ
◆醤油（隠し味）

　・ときどき灰汁をとりながら、４～５０分ほど煮こむ
　・隙間をすこし開けて「蓋」をする、火加減は弱火

※途中まで煮こんで、仕上げはオーブン焼きしても良いかもしれない

ソースがいい感じに美味しくなったら................................

　・蓋をとり火を強め、トロンと煮つめる

◆セロリソルト（ほか塩・ハーブソルトなど）

　・味を調節して出来あがり

◆パセリ
◆あらびきミックス胡椒

　・盛りつけ、胡椒を挽いてパセリをちらす

◆薄切りトースト（ほかバケット・ガーリックトースト・パスタなど）

茄子と甘長の味噌炒め

おかずじゃなく酒肴だからと、味が濃くならないよう注意したら
お酒をちょっと使いすぎてしまって「汁だく」になってしまう

しかし味はサイコ～

茄子が美味しくなってきた



◆茄子
◆太白ごま油

　・様子をみつつ油を足しながら炒める

◆甘長とうがらし

　・途中から一緒に炒める

◆酒
◆味の母
◆きび砂糖
◆かつぶし（すこし）

　・蓋して数分

◆手前味噌
◆カイエンヌＰ

　・溶き入れて、強火で炒りあげる

◆白ごま

　・指でひねり半ごろしに




アタシも「炭酸水」でお相伴.........................

「もう呑みたくないだろ？」、ってグビグビ呑みながらヤツが言う

んなわけねぇ～だろう、「呑みたいよ」と力なく言いかえす

ヤツは慌てて口をつぐむ

口は閉じとけ、命が惜しいなら

ヒレカツ・・・にんにく醤油風味

豚のヒレ肉に「にんにく醤油」をまぶしてから、衣をつけて揚げる

揚げてるときから、プーンと香ばしい


◆豚のヒレ肉
◆にんにく醤油

　・適度にまぶす

※「にんにく醤油」、残った大蒜の欠片に醤油を注ぎ小瓶で保存してるもの
　醤油（すこし酒）にシッカリ沈んでいる状態で、冷蔵すること............

◆小麦粉・とき卵・パン粉

　・カリッと揚げる

※ちょっと早いかな？くらいで引きあげ、２～３分ほど油切りしてからカットする

◆キャベツ・レモン・中濃ソース

豚しゃぶ弁当

煮たてた酢醤油の中でシャブシャブした豚肉と
サッと炒めた野菜を合わせ、たっぷり詰めた


◆煮汁

　・ゆうべの「※豚しゃぶサラダ」の残りに、醤油を足したもの
　・それを煮たて......................

◆豚のしゃぶしゃぶ肉（ロース）

　・数枚づつ茹で、ひきあげて冷ます



◆赤パプリカ・黄パプリカ・甘長とうがらし・玉葱
◆塩・テーブルコショウ・サラダ油

　・それぞれ切って、サッと油炒めし塩コショウする
　・冷ます


　・豚肉と野菜が冷めたら、合わせる


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◆ごはん（つや姫・発芽玄米）
◆塩昆布

◆豚しゃぶと野菜の合わせたの
◆レタス

◆カニ蒲と青葱の卵焼き（きび砂糖・塩）
◆オクラのおかか醤油


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今朝は頭がボンヤリして、朝ごはんもお弁当も手間どってしまった

朝ごはんを食べてるオットに、「あ～今日はうごけないぃ～」と愚痴りながら
必死で仕度して、なんとかかんとか間に合わせる..........................

卵焼きがしっかりと冷めなかったので、いつもより大きな保冷剤とともに送りだす

.......大丈夫だろうか..........

これからもっともっと蒸し暑くなるんだから、シッカリしないとなっきばなさんよっ



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このまえ梅干しを漬けていて、昨年の作業のことを思い出していたんだけど
今年はまだ蒸し暑くないよな、ゆうべなんかス～ス～してたくらいだ

１年前はちょうど引っ越しをしていたから、とくに覚えているんだけれども
もっともっと蒸し暑かったし、雷雨もすごかったし、冷房も使ってた

階下におりて外にでると、さすがにムッとしてて暑いけれど
階上の部屋の中にいると、風が通るせいか涼しいくらいだ

これはこれでラクだけど、梅雨明けが怖いな

茄子の油焼き・ぬか漬け・・・朝餉

糠床の手入れをちゃんと始めたので、ますます味が良いな

先日梅干しを漬けたとき、漬け梅を１個だけもらって沈めた

糠床って、色んなものを入れれば入れるほど不安定になって
同じ味を保つ、っていうのが難しくなってくるけれど

梅を１粒、ってだけでずいぶん気を使わなくなった気がする


◆ごはん（つや姫・発芽玄米）
◆おつゆ（絹ごし豆腐・あぶらげ・玉葱）
◆納豆（青葱・からし醤油）
◆胡瓜と大根のぬか漬け
◆人参のコンソメ金平（常備菜）
◆茄子の油焼き（醤油）

◆さくらんぼ（佐藤錦）・ヨーグルト・珈琲


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あ～今朝は本当に頭に泥がつまったようだった、どうしようかと思った

いつもの献立絵日記もあったし、ゆうべから「まずいな」と気づいていたので
野菜は洗ってきざんでタッパーに仕舞う、ってとこまで下拵えしてあった

それでも何していいんだか解んなくなって、菜箸もってグルグルと回ってた

ホルモン菌に大暴れされると何時もこうなる、ばかのようになる

だから女は、って男に舐められるんだよな
でも仕方がないよな、こういうメカニズムなんだから

だけど男だって、あるスウィッチが入っちゃったら手がつけられなくなる
プライドだか何だか知らないけれど、内乱も戦争もみんな男の争いだ
それを女達が、どれだけウンザリした目で眺めているか男は知るまい

そんな男たちに「だから女はっ」、なんて言われたくないわけさ
「今なんちゅうた？」となるわけだ、口に気をつけたまえ男性諸君

口は災いのもとだからね～、ふだん陰で言ってることがウッカリ出るんだ

口汚く女性を侮辱するような暴言を、家庭や呑み屋なんかで言ってるから
公の場所でも「ウッカリ」出るんだ、ふだん言ってもいない思ってもみない言葉が
口からスルリと出るわけがない、言いまくり思いこんでるからこそボロッとこぼれる

オットにもいつも言うんだ、「それを外で言ったら駄目だよ」って
だけど「言うわけないだろう」って言う、でも男は口を滑らすんだよな

本音を言えるのは家庭内だけだから、夫婦でナイショの話をするけれど
アタシは神経質にクギを刺すことも忘れない、「し～っだよ」って
「わかってるよ」とウンザリされるけど、わかってないのが男だから

行儀の悪いことをして、「外でやったら恥ずかしいよ」と注意しても
「家の中だけっ」と口答えをして、結局は外でもやって恥をかく

これが男さ、信じちゃだめさ

女房だったら、何度でも注意して矯正させるのが役目だろう
それができなきゃ、なにが妻でございますってんだ

間抜けな男の謝罪会見をみるたびに、こいつの女房は何やってたのかって思う
酒焼けするまで酒呑ましてる場合じゃねぇ～だろうが、って今回も思った

女房の「怠け」は、けっきょく「女房」に返ってくる

今までの苦労も辛抱も水の泡

恐ろしや～

おにぎり弁当

「おにぎりにしてくれ」、って言われたもんで.............

◆「きゃらぶき」のおにぎり
◆「うめぼし」のおにぎり

　・手に梅酢をつけ、お塩をつけて握る
　・さめたら海苔を巻く

◆卵焼き（きび砂糖・しょうゆ）
◆赤いウインナーの油焼き（塩）
◆しば漬け
◆２色パプリカの塩和え
◆おくらの白醤油びたし


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ちょっと早く出たくて、それで「おにぎり」要求だったらしいのだが
「おにぎり」のほうが手間も時間もかかるんですけどねぇ................

出がけにそう言ったら「そうだったんだ～簡単かと思った」だって

冬ならいいんだけど、夏場は冷ますのが大変だからね
おかずだって簡単とはいえ、それなりに用意するわけだしね

とは心の中のひとりごと


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いまちょっと周りが騒がしいので、必須の「瞑想（ひるね）」が困難だ

夕方どうにも眠くて、ソファーでちょっと転寝.....のつもりが
オットの「ただいま～」まで爆睡してしまう、そのあいだオカメは
「今だっ」とばかりに、「禁止されてる場所」で遊びまくっていたらしい

帰宅したオットに発見され、明らかとなる

夕暮れ時、遠くでやけにご機嫌な「うたごえ」が聞えていたから
あれ？と思ったんだけど、眠くて眠くて確かめに行けなかった

それをちゃんと解ってるんだよな～アイツは

前に狸寝入りして薄目で観察してやった時は、アタシが「眠っている」と思いこみ
禁止されてる台所へ、ぬき足さし足で侵入しようとしていた............

ときどき後ろを振り返ってアタシの様子を伺いながら、忍び足でソロソロと歩く
わざと「う～ん」と動いたら、ギクッと止まって３０秒ほど微動だにしなかった

鳥類って人間が思っている以上に、う～んと知能が高い、侮れない

もう１羽は、遊んでほしいときに「大騒ぎ」してアピールする
わざとガリガリガサガサ暴れて奇声をあげ、こっちをチラチラ見ている

はいはいと、小さなぬいぐるみでプロレスごっこしたりとか
新聞紙でつくった「小さなハタキ」で、全身マッサージとか
タオルで顔をガシガシ挟んだり、鼻をムズムズ掴んだり
別荘に入ろうとする所をガシッと掴んで、引きずりだしたり

っていう、なにが面白いんだかワケわかんないことを延々とやらされる

バナナブレッド

バナナが２本、熟熟になっちゃったんで焼いてみる

材料も配合も適当のテキト～なんだけど..................
シットリしてて香りよく、とびっきり美味しいのが焼けた


◆バナナ（完熟・２本か３本）
◆卵（２個）
◆きび砂糖（８０ｇ）
◆メープルシロップ（大匙３～４）
◆塩（小匙４分の１くらい）

　・ハンドミキサーなどで、もったりするまで撹拌する

◆強力粉（１５０ｇ）
◆ベーキングパウダー（小匙２）

　・粉とＢＰは混ぜあわせ
　・ザルに入れ、フルイにかけながらバナナのほうへ入れる
　・よく混ぜる

◆溶かしバター（１００ｇ）

　・最後に混ぜ合せる

※バターはもっと少なくしてもいい


　・バターをぬってシートを敷いた型に流し
　・「余熱」してあったオーブンに入れ
　・１７０℃で４５分くらい焼く

　・荒熱がとれたら、ラップをフワッとかけておく





強力粉を使い、甘さもしっかりバターもしっかりと使ったせいか
しっとりフワフワで弾力もあり、表面はツヤツヤと美味しそうに焼けた

バナナとメープルかな、洋酒が入ってるような風味がする

アタシ天才かも（嘘）

食べるとは焼きたてじゃなく、半日後～１日後からがベスト

朝食には薄く切ってトーストし..................
メープルを混ぜたサワークリームをのっけると美味しい

.......ってどっかに書いてあったので試したいけど、今はガマンする（忍）


オットは食後に２切れ食べた、こらこらと言いながら嬉しかった

キャベツとウインナーの油炒め・・・朝餉

ここんとこ、北海道のお米や東北のお米をいろいろと食べていたけど
ひさしぶりに「つや姫」に戻してみた........................

う～、やっぱり美味しい、やっぱつや姫って旨い
これは別格のお米なんだな～とあらためて思う


◆ごはん（つや姫）
◆もやしのおつゆ（青葱）

◆納豆（青葱・からし醤油）
◆キャベツとウインナーの油炒め（醤油）
◆人参のサラダ
◆小松菜の漬物


◆さくらんぼ（佐藤錦）・ヨーグルト・珈琲

梅仕事・・・梅酢あがる

すんだ梅酢があがったので、重石を「１ｋｇ」に替える

うちのは木熟で超完熟だから、重石をかけすぎると潰れてしまう
昨年はうっかり、ちょっと潰してしまって梅酢を濁らせた

おなじ轍は踏むまい


ここまで柔らかくなくても、重石のかけすぎは良くない

梅の実がペッタンコに漬かってしまうからだ
「梅酢」はたっぷり取れるけれど...........

梅の様子をよくよく観察して、重石を加減することが大切だと思う


毎日のようにソッと観察しているけれど
そのたんび、焼酎で厳重に消毒している

自分の両手はもちろんだけど、重石・中蓋・樽の側面も消毒する
消毒の仕方は、「拭く」なんて～なまっちょろいもんではなく

ジャブジャブと、浸したり洗い流したりする勢い
このときばかりは、贅沢にじゃんじゃん使う

漬ける時も、梅の実を焼酎にドップリと浸けてしまうし
観察中もこんな感じなので、かなり梅酢に入ってしまうけれど

この焼酎も「味のうち」なので、出汁だと思って躊躇なく使っている
あとで「お酒臭い」ってことは不思議とないので、心配ない


とにかく梅酢をダメにすると、あとあと面倒なことになるので

ここは神経質なくらい厳戒態勢で臨んだほうが、まちがいない