カジネンチェ

韓国の「蒸し茄子」料理です......。

それに、ササミの「蒸し鶏」を加えて、韓国ダレをかけた冷製.......。



茄子は半分にカットして（ヘタつき）、カット面を下にして並べ......
強火で「４分間」蒸します..........４分間だけです。

すぐさま取り出して、笊に立てかけ、氷をいれたバットの上に乗せ..........
必死で「あおいで」冷まします......うちは扇子を使ってます（笑）.....。

冷めたら....バット等にいれて冷蔵庫で冷たくします.......
食べる時は、薄めにスライスして........。


不思議に美味しい「蒸し茄子」です........。

焼き茄子でも、揚げ茄子でも、煮茄子でも、塩もみでもなく.......
「たった」４分間蒸した「加熱処理」が.....とっても美味しいのデス。

頑張って冷ますので.....茄子紺も生きてて......非常に気持ちのいい料理。

トロンと甘く....ツルンと冷たく.....。

*【韓国たれ】*

醤油・ごま油・すり胡麻・韓国唐辛子・おろし大蒜......
酢・砂糖・葱のみじん........を混ぜ合わせる........。

同じ「蒸し茄子」にし手で裂いて......「黄色」以外の調味料を....
手で優しく揉みこめば.....【茄子のナムル】になります...薄味が身上......。


ウチの場合の「大蒜」は....「生」をすった物じゃなく.......
蒸し作業中....蒸し鍋の「お湯」の中で茹でたのを、タレに擂り混ぜました。

ササミは、お酒と塩をふって蒸し、煮汁の中で冷ましマシタ........。


オットは非常に喜び.....「おかわり」しましたが、ヘルシーなので心配なし。


・・・メロン・・・



大きいのを四分割.....オット様に（笑）.....さぁ～おたべ......。

「種とワタ」部分は丁寧に除き、大切に「茶漉し」の中へ......
ジュウ～って、スプーンでしごいて、美味しいジュースをメロンへかける.....。

みるくアイス

生クリームを使った「アイスクリーム」じゃなくて........

「練乳」と「牛乳」を使った.....昔懐かしい「棒アイスキャンディー」の味。


容器に、練乳を入れて牛乳で伸ばしていく.......
頃合の良いところで冷凍......途中....１～２回の攪拌でＯＫ.......。


・・・甘酸っぱい「桃すもも」と・・・



「桃すもも」用に作ったので......練乳と牛乳のみで作りましたが........
レモン果汁・皮のすったの.....を少量いれて作ると、グッと洗練された味...。

もちろん...ラムレーズン・ジャム・果物・チョコ......なんでも合う。


この「みるくアイス」の面白いところは........
簡単に出来る所と、練乳と牛乳の「割合」で味に変化がでるところ.....

牛乳が多めの、さっぱり味のジャリジャリ食感にして.......
「ゆであずき」と「抹茶」を使うと、美味しい「宇治金時」になる.......。

すっぱぁ～い.....「桃すももソース」と良くあったみたいで......
今夜はオット様.....このデザートを「おかわり」して食べました......。

西瓜のグラニテ

これは......「デザート」としてでは無くて.........

口直し的な....最後の「酒の肴」として出しました...........。


あんまり甘くなかった「ハズレ」の西瓜.............

実を潰して「果汁」をとって、丁寧に濾し......
レモン果汁・きび砂糖・塩で味をつける...............

甘さ控えめで.....酸味と塩気を強めにする.....。

でも......ん～、スイカ特有の「青臭さ」が気になる.......。

それには「何がしかの酒類」が必要だとは、解ってるけど.............
気の利いたリキュールなどないし......と悩んで...............

「あっ！　ソルダムと梅の果実酒がある！」と思いついた..........
なんか「合いそう」な～気がするっ.....トポトポッと追加......。

うふふ～っ......美味しいっ♪

肴系としては.....塩を利かせたのも良かった......味がキリリと締まってる。



もう....梅雨は明けてると思うんだけどなぁ～..........
ここらへん.....ぜんぜん雨が降ってくれない.....ザバ～ンと降って欲しい。